Çin'i Keşfedin 56 Yulin Nubuck_Travels - Yolculuk
Guangxi , Yulin Şehir, Mayıs 2019.
Nubuk Yulin Ulusal "Coğrafi İşaret Koruma Ürünü" nde tek gıda işleme ürünü elde edildi. "Coğrafi işaret koruma ürünleri" olarak adlandırılan ürünler, belirli bir alanda üretilen ve kalitesi, itibarı veya diğer özellikleri esas olarak menşe yerinin doğal ve beşeri faktörleri tarafından belirlenen ve coğrafi isimlerle ülkenin incelemesi ve onayından sonra isimlendirilen ürünleri ifade eder. Kısacası ülke tarafından onaylanmış yüksek kaliteli yerli bir üründür.
Korunan coğrafi işaretlerin çoğu tarım, ormancılık, balıkçılık ve hayvancılığın birincil ürünleridir. gibi Wuchang Pirinç, Ningxia Çin wolfberry, Yangcheng Gölü tüylü yengeçler vb. Moutai, Gaoyou Tuzlu ördek yumurtası gibi çok fazla işlenmiş ürün bulunmamaktadır. Tianjin Köpek görmezden gelir Lanzhou Modern bir catering yemeği olan Ramen'in seçilmesi tamamen imkansızdır. Guangxi Guozihao'da 70'den fazla çeşit özel ürün var ve doğrudan sofrada servis edilebilen ve şarapla servis edilebilenler tek elle sayılabiliyor. Nubuk'u ilk gördüğümde bir sokak gecesi atıştırmalık tezgahındaydı.Paslanmaz çelik leğende büyük bir grup koyu renkli, yapışkan, yağlı şeyler vardı. Diyet renk ve kokuya dikkat eder, Yulin Nubuk'un "renk" açısından hiçbir avantajı yoktur ve hatta bir alt öğedir.
Yazarın görmediğiniz her şeyi yeme kişiliğiyle, elbette bir porsiyon nubuk erişte sipariş ettim. Yakında servis edilecek, üzeri plastik bir poşetle kaplı paslanmaz çelik bir kase ve ince dilimler serpilmiş ince pirinç eriştelerinden yapılmış bir çorba. Sığır eti sarsıntılı mı? Haşlanmış sığır eti? Veya kurutulmuş et? Hiçbiri. Uzun liflidir ve kıyma ile preslenip kavrulur, sert ve çiğnenir.Kızarmış dana etinden açıkça farklıdır, ancak kurutulmuş dana etine benzemez. Tuzlu ve tatlıdır.Bu tatlılık normal tuzlu ve baharatlı pirinç eriştelerine uymuyor ki bu çok garip.
Daha sonra Yulin Şehirde dolaşırken, buradaki tüm pirinç eriştesi dükkanlarının nubuk eriştesi olduğunu buldum. Gündüz vakti nubuk siyah değil koyu kahverengidir ve yağlı ve yapışkan görünür. Neden gerçekten kötü görünen bu kadar tuhaf bir yemek? Yulin İnsanların favorisi? Daha sonra bir taksiye bindim ve şüphelerimi çözmek için şoförle sohbet ettim. Öncelikle nubuk ve çorbalı erişteler pek iyi gitmiyor ve daha uygun olanı erişte. Sığır filetosu ve dana eti muhtelif çorba tozu ve biraz nubuk ise iyi bir karışımdır. Adın kökenine gelince, sürücü adın Niuba olarak adlandırılmaması gerektiğini açıkladı, ancak orijinal ad Wuzhou Öncelikli. Bu açıklamayı anlamadım.
Nubuk işçiliğine gelince, kendi benzersizliğine sahip. Bütün dana butunu seçin, tekdüze kalınlıkta uzun dilimler halinde kesin, baharat ve tatlar ekleyin ve ardından% 70 ila% 80 kuruyana kadar kurumaya yayın. Büyük bir demir tavada, berrak yağ ve anason anasonu ve diğer baharatları ekleyin, kurutulmuş eti ekleyin ve su kalmayıncaya kadar kızartın, ardından yağı ekleyin ve iyice pişirin. Şaşılacak bir şey yok, nubuk ne sığır sarsıntısı ne de kızarmış sığır eti. Teknolojik analizden, temel olarak iki pişirme tekniği kullanılır: kuru güveç ve yağlı güveç. Söylemesi kolay, ama düşünmesi oldukça zor: kuru ve yağlı yahniler çoğunlukla sebze yemeklerinde veya balık ve karideslerde kullanılır. Pişirmesi kolay olmayan sığır eti için, yakacak odun yerine etin gevrek olması için ısı nasıl kontrol edilir? Bir yığın siyah domuz ipinin dağılmamasını sağlamak için kızartma nasıl karıştırılır? Yulin Nubuk kendine özgü becerilere sahip olmalıdır.
içinde Yulin Sokakta nubuk özel mağazaları görmek kolaydır. Wu Changchangın West Streetteki nubukları en ünlüsüdür. O gün eski şehrin orta bölgesindeki Yuedong Lonca Salonu'nu görmeye gittim, yanında birkaç nubuk özel mağaza vardı ve bunlardan biri "Eski Marka Wu Ji Nubuck" ı okudu. Konserve Wu Changchang nubuklar ve şimdi yaptıkları, şimdi hazır olanlar olarak bilinenler var.Kapıda satın alan az sayıda kişi sadece yerliler. Yulin Çok fazla turist yok ve bu eski şehirde sahtecilik konusunda endişelenmenize gerek yok, büyük olmayan markaları basit ambalajlarda satın almak daha uygun.
Şimdi adı nubuk, dükkanın girişinde birkaç büyük paslanmaz çelik tencereye yerleştiriliyor.Orijinal, baharatlı ve baharatlı olmak üzere üç çeşidi var. Önceki kase nubuk erişte beni pek etkilemedi, bu yüzden eve götürmek konusunda tereddüt ettim. Patron önce benden tatmamı istedi, o yüzden bir parça alıp ağzına koydu ... oh ...
Akşam yemeğindekinden çok daha iyi. Giriş yağlı değil, dana eti daha kalın, çiğneme gerektiren, sert ama sert değil ve aroması daha güçlüdür Bu özel aroma, ağızda kalın bir şekilde yayılan sığır eti ve çeşitli baharatlardan oluşan bir bileşiktir. Bu noktada nubuk üretimini, yağda haşlanmış dana dilimleri, şırıldayan baloncuklar, yıldız anason, rezene, mandalina kabuğu, meyan kökü üretimini hayal edebilirsiniz ... her türlü baharat yavaş yavaş fırlatılıyor ...
Öyleyse birkaç kutu satın alın. Sahibi büyük bir nubuk parçasını küçük parçalara böldü, tarttı ve sonunda biraz yağ döküp mühürledi. Ekspres ben eve gelmeden önce geldi. Yulin Nubuk soğuk yemekler için en iyisidir. Çok basit: nubuk, derin yağda kızartılmış fıstık, üzerine susam ve kişniş serpin Şarap veya bibimbap için uygundur. Aile üyelerimin benimle hemfikir olduğu hediyelik eşyalarla nadiren karşılaşılır.
Guangxu döneminden olduğu iddia edildi Yulin Şansın olursa denemelisin. Bu nadide bir tat, asla unutamayacağınız bir tat.
