Neden Çin'deki dört "dünya gıda başkentinden" onlar var? - Yolculuk
Kaldırmak Çin Yemeğin başkenti, herkes derhal zihninde ortaya çıktı, Guangzhou Birlikte Chongqing Birlikte Changsha Birlikte Xi'an Bekle, uzun süredir resmi bir açıklama yok gibi görünüyor. Ancak UNESCO'nun "Dünya Gıda Başkenti" listesinde, Çin Toplam 4 şehir bu unvanı alır, Chengdu (2010 yılı), Shunde Bölge (2014), Macao (2017) ve Yangzhou (2019).
Bayichuan mutfağından Kanton mutfağının kaynağına, Çin ve batı entegrasyonundan "ilk ziyafetin kurulmasına" kadar, dört farklı şehir çeşitli yiyecekler nedeniyle farklı cazibeye sahiptir ve dünyanın bu konuda daha fazla bilgi vermesine izin verir. Çin Yiyecek. Ve "kendi aileniz" olarak, bu mutfaklar hakkında ne kadar biliyorsunuz ve yemek yiyorsunuz? Bugün, öğrenmek için bu dört şehre girebilirsiniz, hangi yiyeceklerin tat tomurcuklarınızı en iyi tatmin edebileceğini görmek.
Chengdu
Olmak Asya UNESCO tarafından verilen "Gourmet Capital" unvanını alan ilk şehir, Chengdu Her zaman yiyecek, sıcak ve sıcak tencere, geniş ve dar alevlerde şişler, baharatlı ve kokulu sülün tavukları, buğulanmış sebzeler ve Jinli sokaklarında sebzeler sıkıntısı yoktur. Jade Ormanı Yolda el yırtık tavşan ... baharatlı veya mutsuz, baharatlı ve uyuşukluk yoktur, ama Chengdu Yiyeceklerin yabancılara bıraktığı ilk izlenim. Aslında, baharatlı baharatlı sichuan mutfağına ek olarak, 23 başka lezzet daha var, Sichuan Havzanın havzasındaki büyük göç gelgitindeki farklı bölgesel lezzetlerin füzyonu güneydoğu emdi Kuzey Batı Yerel özellikler ve benzersiz pişirme yöntemleriyle uzlaştırılan, sonunda Sichuan mutfağı ve Çin mutfağının efendisi haline gelir.
Sichuan mutfağının kökenini, ilkbahar ve sonbahar döneminin Shu Krallığı ve savaşan devlet dönemine, Han ve Jin hanedanlarındaki klasik Sichuan mutfağına, Qin ve Han hanedanlarının başlangıcına kadar izlemek. Tang ve şarkı hanedanlarının klasik Sichuan mutfağı daha da gelişti ve klasik Sichuan mutfağı çıktı Sichuan , Başkentte Bir mühür aç Ve Lin'an Birçok diners kazanıyorum. Sichuan mutfağı, Şarkı Hanedanlığı sırasında oluşan bağımsız bir mutfak haline geldi. Chengdu Sichuan mutfağının önemli bir "kökeni" dir.
"Sichuan Mutfağı Pişirme Sınıflandırması" na göre, orta ve geç Qing hanedanında, Sichuan Cuisine 24 lezzet türüne dönüştü: tuzlu, baharatlı, sıcak, balık aroması, zencefil, ekşi ve ekşi, litchi, tatlı koku, tuz ve Biber, biber ve biber ve garip lezzet, Wu Xiang ... bir mutfak ve bir parça, yüzlerce yemek ve yüzlerce lezzet. Tabii ki, en ünlü balık kokusu, baharatlı, baharatlı, chenpi, biber, garip lezzet, sıcak ve ekşi lezzet, balık kokulu rendelenmiş domuz eti, gongbao tavuk, mapo tofu vb.
Merak etme Chengdu Sadece "ağır yağ ve baharatlı" yenebilir. Sıcak tencereye ek olarak, lahana ve tavuk beancurd gibi ulusal bir ziyafet olabilir; eski haneler tarafından baharatlı ve tatlı çorba ile ayarlanmış bir çörek ziyafeti olabilir; geleneksel bir kase, geleneksel saat kalıntıları olabilir. Yüzyıl -Malzemeli Olmayan Kültürel Miras; Sichuan Mutfağı.
Tattıktan sonra, baharatlı, kahverengi şeker ve buz tozunun tatlı olmadığı, çorba uzun süre lezzetli olduğunu ve tam renk ve kokulu küçük eriştelerin yanı sıra yeşil bezelye ucu olduğunu göreceksiniz. , yumuşak ve güzel bir güzellik, yumuşak ve güzel bir güzellik Chengdu Tadı önde sergileniyor. Bir gezi Chengdu Tat yolculuğu, Sichuan mutfağının doğal izlenimini yıkmak için yeterlidir.
Shunde
"Sadece anla, geri dönmelisin Shunde Öz "Uzun bir süre, bu argo güçlü bölgesel özellikleri nedeniyle Pearl River Deltası'nda ünlüdür. Daha sonra, dışarıda zor bir iş olduğu anlamına gelir. Shunde İnsanlar, memleketlerine döndüklerinde, başka bir şey yapmasalar bile, bir nimet yapmak zorundalar. Ve Chengdu nazaran, Shunde sadece Guangdong Foshan Bir bölge seviyesinde, PK neden "dünya gıda sermayesi" ödülünü almak için dünyadaki bu kadar güçlü rakiplerden düşebilir?
Shunde Phoenix Dağı'ndan adlandırılan eski adı Daliang " Anka kuşu "Geç Qing Hanedanlığı ve Ming Hanedanlığı kadar erken bir tarihte, gıda endüstrisinde bir dolaşım vardı. Guangzhou , Mutfak Anka kuşu "Böyle bir kelimeyle, ülkede ve ülkede Hong Kong ve Macao Guangdong Ünlü şefler sekiz ve sekizden dokuzdur -Nine Shunde , Yurtdışında bile iyi bilinmektedir. Shunde Kanton mutfağının ana doğum yeridir.
Gerçekten çalışmak istiyorsanız, aslında, Kanton mutfağı çok genel bir kavramdır. Sadece Kanton mutfağı açısından Guangfu mutfağı içerir, Chaozhou Sebze, Dongjiang mutfağı, Zhanjiang Sebzeler vb. Guangfu mutfağının şubesinde, Shunde Yemekler en iyisidir. Kanton mutfağındaki ünlü şehirler çoğunlukla hammadde yapmak için dağ ve deniz ürünleri kullanmak için kullanılırsa bile, Shunde Genellikle en yaygın yerel bölgede kullanılır temiz su Yaşayan balık ve sonra şefin enfes pişirme becerileri ile çeşitli yemekler pişirin.
Bu özellikten geliyor Shunde "Sanji Balık Göleti" nin bölgesel doğası, geleneksel Shunde Yemekler, hafif ve tatlı, buharda, kaynama, kızartma, güveç, kızarmış vb. Odaklanan orijinal lezzettir. Yaygın olarak kullanılan pişirme teknikleridir. Özellikle taze malzemeleri, mevsimlik ve popülerliği ile ünlüdür. Buğulanmış balık ağzı, kızarmış balık kek, pipa ördek, dört bardak tavuk, vb.
Böyle bir söz duyduktan sonra, Kanton mutfağının mutfağına girdiyseniz, tekrar yapabilirsiniz Shunde Sebzelerin mutfağında, mutfaktaki sosun diğer Kanton mutfağının yaklaşık yarısı olduğunu göreceksiniz. Shunde Yemeklerin peşinde. Basit bir anlayış: Balık aroması, et tadı yapmak, sadece sos tadını yemelisiniz.
var olmak Shunde Yiyecek arıyor, "balık" kelimesi en çok. Shunde İnsanların çok fazla balığı var ve hepsi içeride ve dışarıda yemek. En yakın krizantem balığı, en hassas sauna balığı, balık kafası çorbası, balık çürümesi vb. Shunde İnsanlar tanrısallık alabilirler. Ve Shunde Restorandaki şefler de her yerde özel balık malzemeleri aradı, Örneğin Nadiren öpücük balık ve kurt balık kafaları. SO -CONLED " Shunde Balık yemeyin, burada değil Shunde "" ". Ek olarak Güzel isim Ding Ding'in çift derili sütü, her türlü yulaf lapası, yulaf lapası sıcak tenceresi, vb. Denemeye değer. Özellikle alçakgönüllü olan fasulye boynuzu, mantı, vb. Gibi sıradan malzemeler, Shunde İnsanlar ayrıca ev yapımı köşeler, kızarmış kekler ve diğer evler yapmak için becerikli işçilik de kullanabilirler. Gelmek Shunde Korkarım kaç kez çok zaman yok.
Macao
Birçok insanın kalbinde, Macao Altın hayranları sarhoş etmek için bir yer. Aslında, gerçekten göz ardı edilen bir yiyecek kadroları. var olmak Portekiz 400 yıldan fazla kural altında, Macao Diyet çok çeşitlendirildi. Portekiz tarzı markanın geleneksel Kanton atıştırmalıkları ve egzotik lezzetleri var. Birçok Çin ve batı restoranı bunu bulabilir.
Piyasa duraklarından Michelin Star Restaurant'a kadar gelin Macao Seyahat ederken, hiç yemek tadı bulmaktan endişe etmiyorum. Yani bir foodie Cai Lan sık sık şöyle dedi: Macao "To" kelimesini kullanmamalısınız, "geri" kullanmalısınız. Kesin tadı insanları evlerini hissettirebilir.
Burada, çok çağrıda bulunan stratejiyi yapmak zorunda değilsiniz. Macao Gıda en büyük cazibesi. Eski şehirde, en kolay hissetmek Macao Qing hanedanında Daoguang'dan var olan yaşam atmosferi, kamplar ve pazarlar en temsili yerlerden biriydi, genellikle nostaljik Macao İnsanlar buraya yemek için geliyor. Buradaki atıştırmalıklar ucuz ve klasik, özellikle Bulls, Bay Cai Lan her seferinde Macao Giderek daha fazla turist çeken yemek için gelecek.
Sokaklarda gizlenmiş, daha fazlası var Macao Özel yemekler. Diğer dükkanlarla aynı görünüyorlar ve biraz yaşlılar, ancak en saygın küçük müzeler yerliler. Örneğin 70 yıldan fazla bir geçmişe sahip Liuji Yulaf Lorridge Salonu ve toplulukta toplulukta bulunan yiyecekler. Pişmiş müşteriler tarafından yönetilmezse, bulmak zor. vb., hepsi insanların iştahını çağırır. Tadı istiyorsan Macao Geleneksel yemekler, bu yerler daha uygundur.
kesinlikle, Macao Portekizli yumurta tartının yaratıcısı - Ivır zıvır Kek dükkanı kaçırılmamalıdır. Luhuan City'de bulunan Head Store en popüler olanıdır. Dükkana girdiğinizde, güçlü bir koku alabilirsiniz, bir ısırık alabilir, gevrek tart ciltleri anında çatlar, ihale tart çekirdeği hassas ve yumuşaktır ve mutluluk anını hissedersiniz. Bir yer bulmak ve yavaş yavaş tatmak istiyorsanız, çok uzak olmayan bir Ivır zıvır Kafede oturmak, yemek yemek, binlerce Portekiz tarzı binaları takdir ve hoş.
Portekiz mutfağını, ucuz Lido restoranını veya insanlar tarafından itilen Bay Coffee House'u tatmak istiyorsanız, Çin ve batı kültürünün küçük şehirde harmanlanmasının en canlı ürününü yaşamak için tat tomurcuklarını kullanın. Portekizli tuzlu balıklar gibi diğer geleneksel Portekizli yemekler "at Dinlenmek "Ördek pirinç, kırmızı şarap haşlanmış öküz kuyruğu, vb. Aynı zamanda denemeye değer. Dikkatli bir şekilde çiğnemek, benzersiz olanı tadabilirsiniz Macao koku.
Yangzhou
Değinmek Jiangnan İnsanların düşündüğü ilk şey "cennet var, su hangzhou var". Sadece "havai fişek yürüyüşü" hatırlayacak Yangzhou Öz Herkesin bildiği gibi, gerçekten anlıyorum Yangzhou İnsanlar uzun zamandır buradaki yiyecekler tarafından fethedildi. "Sabah su yıkama, geceleri bulmaca", Yangzhou İnsan havai fişeklerinin yemekte gizlenmiş kendi şiirsel duyguları var Yangzhou ruh.
Sağ Yangzhou Gıda kültürünün en çok katkıda bulunan tuz satıcıları değildir. Lianguai üretiminin tuz bölgesinde zengin olmak için saça güvenen bu tuz tüccarları, zengin Kalktıktan sonra, yaşam kalitesine dikkat etmeye, bir edebiyat yapmaya, bahçeler inşa et, şef kiraladıktan sonra ... her tuz tüccarının iyi bir şefi vardır. Yemek için davetiyeler aldığınızda, diğer evlere gideceksiniz. Şefler yaparsınız. Kendi iyi yemekleri ve bütün bir masayı telafi edin. Ayrıca gelişmiş Yangzhou İnsanlar yeme alışkanlığına dikkat ederler.
Hissetmek Yangzhou Yemek burada sabah çayı ile başlamalıdır. Ve Guangdong Boş zaman sabah çayı farklıdır Yangzhou Sabah çayı ortaya çıktı Jiangnan Ciddi bir iz ile yumuşaklık, ritüel duygusuyla doludur. Birkaç renkli atıştırmalık, bir tabak sıcak kurutulmuş rendelenmiş ve düzenli bir fincan çay. Çay, yıl boyunca gayrimenkul yeşil çay içmek, Yangzi Nehri ile demlenmiş, gözlerle doludur.
