Eski Nanjing'de en sevilen yabani sebzelerden biri olan bezelye kafası çiçek açıyor. . . Karahindiba. . . _ Seyahat Notları - Yolculuk
Kışın sebzeler arasında bezelyeye bayılırım. Otantik bezelye kafaları, bezelyeden tek tek, kristal berraklığında, yeşil ve pembe renkte ve suyu çimdikleyecek kadar yumuşaktır. Şehirde satılan bezelye kafaları bıçakla kesilmiş gibi her zaman biraz fazla uzundur. Ne zaman sebze pazarına gidecek vaktim olsa, eve gitmek için her zaman biraz alırım, fazla uzun olan kısmını çıkarırım ve kendi başıma hayran kalabilmek için küçük bir çiçek bırakıp sonra tatlı ve ekşi sosla yerim. Bezelye toplamak için tarlalara gitmeyi tercih ederim. Her yıl Bahar Şenliği sırasında memleketime döndüğümde, her zaman bezelye toplamak için tarlalara gidiyorum. Tek tek seçmek, kakule yıllarındaki küçük kızlara fısıldıyor gibi görünüyor. El ile toplanan bezelye kafaları, elin kalan sıcaklığına ve dolayısıyla sonsuz sıcaklığa sahip gibi görünüyor. Başları koparılan bezelyeler birkaç gün sonra yeni başları çıkaracaktır. Bezelye o kadar uzun ki, çiftçilerin yetiştirmesi gereken sebzelerden biri. Eski ailem bezelye yetiştirmeyi sever. Bezelye, memleketlerinin kırsal kesimlerinde evde yetiştirilen sebzelerdir. Küçük böcekler büyüdüklerinde uyuyorlar, bu yüzden onlara zarar vermiyorlar. Bu nedenle kesinlikle yeşil besindir. Kayınvalide, kışın dut tarlasında yol kenarına veya boş bir yürüyüşe istediği gibi tohum ekmeyi her zaman sever. Birkaç gün sonra aniden dut bahçesindeki yol kenarının yeşil kollar ve yeşil bacaklarla zaten yeşil olduğunu fark ettim, sen beni tutuyorsun, seni tutuyorum, gülümsüyorum ve sana el sallıyorum. "Grimm'in Peri Masalları" nda Bezelye güzel, narin ve sorunlu bir prenses. Gök gürültüsü, şimşek ve şiddetli yağmurun olduğu gece, yağmur saçlarından ve giysilerinden ayakkabılarının ayak parmaklarına ve ayakkabılarının topuklarına dökülüyor, ama kadın yirmi şiltenin içinden geçiyor. Prensesin bezelyesi olup olmadığını doğrulamak için yirmi ördek tüyü şilte eklemek, eski kraliçe tarafından yatağa konulan yatağı hala hissedebilir. Bundan dolayı aşk kazandı. Sadece gerçek bir prenses bu kadar hassas olabilir. Bezelye başlarının son derece hassas olduğu görülebilir. O zamanlar yiyecek kıtlığı vardı, ancak sebze kıtlığı yoktu. İlkbaharda, sıcaklık yüksek ve bu bezelye, ödül kazandıkları gibi büyüyor ve neşelendiriyor. Üretim ekibi liderleri nüfusa göre tahsis edilir ve her aileye birkaç sıra bezelye verilir. Ancak tüm bezelye bitkisini bölmek yerine, sadece bölmek ve her ailenin bezelye kafalarını seçmesine izin vermek. Bitkilerin geri kalan kısımları üretim ekibi için yeşil gübre olarak kullanılıyor, bir kısmı ise tohumlar için ayrılıyor. Her yetişkin ve çocuk ailesi büyük bir tarlada bezelye topluyor, biraz heybetli. Şu anda, toplama, kışın toplamaktan daha lüks, sadece çiçek kemikleri gibi yaprakların düz olmayan kısımlarını topluyor. Kopyala ve ye. Çoğu tuzlu. O zamanlar, ülkemde bezelye turşusu yapmak çok önemliydi. Annem bizi bir sürü bezelye başı toplamaya götürdü, geri geldi, yıkadı ve kuruttuktan sonra büyük bir tank kullanarak bezelye kafalarına biraz tuz ekleyip tanka koydu ve ayaklarıyla üzerlerine bastı. Turşusu çıkana kadar başka bir katman koyun ve üzerine basın. Son olarak, tankın üstüne büyük bir taş yerleştirin ve aşağı doğru bastırın, böylece tüm bezelye kafaları meyve suyuna batırılır ve ardından mühürlenir. Bir ay sonra, bezelye başları turşu, tuzlu, biraz ekşili ve çiğ yenildiğinde çok ferahlatıcı sararır. O zamanlar, bazı insanlar kuru yiyecek alamazdı ve daha fazla bezelye kafa yemek de biraz açlığa dayanabilirdi. Küçük bezelye başı, o açlık çağının kahramanıdır. Çin Yeni Yılı'nda etleri turşu ile buharda pişirmek veya misafirleri eğlendirmek için de bir inceliktir. Eski ailem, her yıl yılbaşı gecesi, her zaman bir tabak bezelye başı vardır. Ama yemek yeme şekli biraz özel: Toprak ocakta pişirilen kızarmış domuz eti parlak ve yağlı ve et pişiyor. Çıkmadan hemen önce bir avuç bezelye kafasını koyun ve bir süre haşlayın, sonra etle birlikte balık tutun. Yeşil ve parlak, gerçekten Kırmızı, şişman, yeşil ve incedir, bu da insanları salya akıtır. Üstelik yılbaşı gecesi bezelye başı yemenin gerekli olduğuna dair bir söz var, yerseniz yeni yılda kendinizi rahat ve huzurlu hissedeceksiniz. Çünkü Haian ve Nantong lehçelerinde "Puan" ve "An" sesteş sözcüklerdir. Hai'an ve Nantong yörelerinde, yılbaşı gecesi, ister zengin ister fakir olsun, bezelye başı fiyatı ne olursa olsun, herkesin bu yemeği yiyeceğini duydum. Hafta içi, birbirinden ne kadar uzakta olursa olsun, Yılbaşı gecesi, aile yeniden bir araya geldi, toprak sobadan gelen buğulanan sıcaklığı ve yağlı bezelye kafalı kavrulmuş eti, akan bir kalbi görünce hemen yerine oturdu, mutluluk ve huzur. Geldi ve devam etti.
