Shandong Yarımadası | Kuzey Denizi ve Eve Dönüş - Yolculuk
Kuzey denizi
Bir zamanlar güneydeki büyüleyici dağları ve nehirleri dolaştım, Ama kuzeyin ihtişamı da büyülüyor. Deniz artık ayrılamaz, Köpüklü, su ve gökyüzü aynı. Kuzey denizi mavi kadar mavidir. Martı sürüleri var Serbestçe yüzen balıklar ve karidesler de var. Eğer görürsen, Kesinlikle hayran kalacaksınız. Kuzey denizi uçsuz bucaksız. En uzak resifte dururken, Dalgaların kıyıya vurmasına izin verin. Eğer duyarsan Kesinlikle sarhoş olacak. Kuzey denizi her mevsim büyüleyici. Tüm gururum Hepsi heyecan verici bir dalgadan geliyor. Eğer sen varsan Asla unutmayacak.
Shandong Okyanusun üstünde akıntı-kuzey denizi1. Gün: Memleket
Shandong , Yuyuer'in büyükannesinin memleketi. Büyükanne küçüklüğünden beri deniz kenarında doğmuştur ve tarım arazileri evde sınırlıdır.Evdeki yemek masasında en sık rastlanan şey babamın ve kardeşlerimin denizden getirdikleri balıklardır. Zamanla çocuğun midesi balık yemek istediğini görünce protesto etmeye, hatta ağlamaya ve açlık grevi yapmaya başladı. Daha sonra 18 yaşında evden ayrıldım ve geldim kuzeydoğu Üç il arasında denize en uzak il. Reformdan ve açılmadan önce, canlı deniz balığı yemek bile bir lüks olarak görülüyordu. Büyükannem sık sık iç geçirdi: "Daha önce iyi bir servet içinde doğmuştum, ama iyi talih bilmiyordum!" kuzeydoğu Ömrünün geri kalanını geçiren büyükanne, denizin nefesini hep özledi, bu yüzden torununa Yuyuer adını verdi. Muhtemelen ancak bu şekilde hayatımın uzun nostaljisini rahatlatmaktan bahsedebiliriz.
Yaşlıların hayatlarında pek çok dertleri vardır, ilerleyen yıllarda da hastalıklar ve acılarla boğuşan Yuyuer, yetişkin olmadan vefat eder. Ben gençken Yuyuer her zaman büyükannesinin ağzını dinlerdi. Shandong "Guanlijia" lehçesiyle konuşulur, ancak nedeni bilinmemektedir. Bu "guan" ın Shanhaiguan . Shanhaiguan Şehrin doğu kapısı, geçidin dışını ve orta düzlüklerin içini tanımlar. Çocukluğundan beri yaşar. kuzeydoğu , "Guanwai" olarak bilinir, Shandong , Hebei Alan "geçidin içinde" dir. Çok gençken ailesiyle birlikteydi Shanhaiguan , Biraz daha büyüyene kadar, kalbinde sadece bu "guanli" nin evi olduğunu anlamadı. Yuyuer'in büyükannesi 1930'ların başında doğdu. O zamanda Shandong Bölge küçük ve çok sayıda insan var, yiyecek az bulunuyor ve Central Plains'e çok sayıda fakir çiftçi göç etti. kuzeydoğu , Çiftçilik ve yeni arazi üzerinde çalışma. Kayıtlara göre yeni Çin Eve, yaklaşık 40 milyon insan Central Plains'ten buraya göç etti. kuzeydoğu Geniş toprakların kök saldığı bölge. Büyükanne, sadece "Chuang Kanto "Nesilden biri.
Belki genetiktir ya da belki çocukluğundan beri büyükanne tarafından enfekte olmuştur, Yuyuer her zaman denize aşık olmuştur. Hep derdi, "Ben denize kafayı takmış bir insanım. Kalbimi dalgalandırmak için biraz mavi yeter." Her seyahat ettiğinde, her zaman denizli bir yere gidemez gibi görünüyor: Pasifik Okyanusu, Atlantik Okyanusu, Hindistan Yang ... ama yaşlı adamın inatla binlerce kez bahsettiği, denizi görmeyen tek şey. Bu sefer nihayet geldi. Onun "memleketi" ve büyükannenin "memleketi" olduğu bu yere gelin. Sayısız kez duyulmuş ama daha önce hiç görülmemiş bu denizi gelin ve kendi gözlerinizle görün. "Hayatının ilk yarısına hiç katılmadım, ama eskiden olduğun hayatı yaşamak istiyorum." Bu muhtemelen Yuyuer'in yolculuğunun asıl amacıdır.
Araba sahil yolunda ilerliyor, Yaklaşan Jiaozhou Körfezin karşısındaki köprü muhteşem. Gök mavisi pek gerçek değil. Bulutlar gökyüzünde sahne dekoru gibi asılı. Sonbahar yüksek ve ferahtır, hava dört ayrı mevsime sahiptir. Muhtemelen sadece bu alanda lüks olarak sahip olunabilir.
Toplantıdan sonra Yuyu'er'in ısrarı ile otel tarzı bir apartman dairesinde kaldık. Sadece deniz tutkusu değil, yemek pişirme konusunda da derin bir takıntısı var gibi görünüyor. Ayrılmadan önce sahile geldiğimde mutfaklı bir otel bulmam gerektiğini söylemeye yemin ettim. Ardından canlı deniz ürünleri satın almak ve kendin yap deniz ürünleri ziyafeti yapmak için deniz ürünleri pazarına gidin. Teşvikine karşı koyamadığım için internetten deniz mahsulü soya sosu, zencefil suyu, hardal ve acı sos aldım ve ayrılmadan önce çantama doldurdum. Yolculuk sırasında hiç şüphesiz "kutunun dibinin" ağırlığı haline geldiler ve hiç kullanılmadılar.
Böylece Yuyuer'in eve dönüş yolculuğu Qilu karasına ayak bastığı andan itibaren resmen başladı.
İkinci gün: aile yemeği
Deniz kenarında denizi ye. Deniz kenarında doğup büyüyen insanlar, denizden elde etme yeteneği ile doğarlar. Zengin ürünler ve çok çeşitli ürünlerle deniz hiç de cimri değil, denizin çocuklarını ve torunlarını cesurca besliyor. Büyükanne gençken babası ve erkek kardeşiyle denize açılmanın ya da karada araba sürmenin hayatından bahsederdi. Bu gün deniz mahsulleri yemek mi yoksa sadece turşu ve çörekler mi yiyebileceğiniz denizin havasına bağlı.
İkinci günün sabah erken saatlerinde, önceki gece aldığımız karides ve yengeç ile bir tencere sade deniz mahsullü erişte pişirdik. Erişteyi emerken Yuyuer, hadi denize gidelim dedi. Gelgit Tablosundayız: Çin Denizcilik Hizmet Ağı "( ) Günün gelgit zamanını buldum. Deniz alçakta sürülmeli, deniz kıyıdan çekilmeli.Yol boyunca bir sürü deniz yosunu ve kabuk kalacaktır.Şanslıysanız, taş dikişlerinin altında küçük yengeçler de ortaya çıkarabilirsiniz. Bu, büyükannenin zamanında kıyı sakinleri için yiyecek bulmanın bir yoluydu, ancak şimdi hayatı deneyimlemek için sahil tatiline gelenler için eğlenceli bir yer haline geldi.
Ama Yuyu'er için bu mesele çok daha ciddi. Gençken yaşlı adamın topladığı gölgeyi görebiliyormuş gibi deniz kenarındaki kayanın üzerinde durdu. Şaşkınlık içindeyken, on yıllar önce o genç kızın aynı denize baktığını mı düşüneceksiniz? O zamanki deniz suyunun rengi mevcut olandan farklı mı?
Öğleden biraz sonraydı ve birçok insan bahçede toplanmıştı. Çoğu tam donanımlı: küçük kovalar, balık ağları, kürek ... Deneyimli teyzeler yerleşik bir radar gibidir.Yengeçlerin, balıkların ve karideslerin nerede saklandığını doğal olarak bilirler ve başlarını eğmeden önce hasatla dolu küçük bir kova vardır. Ve biz, boş ellerle, vücut ekipmanımızda sadece bir çift lastik eldiven - önceden hazırladım çünkü ellerimi kaşımaktan ve denizci Vibrio'yu enfekte etmekten korkuyordum.
Böyle bir ritüel eksikliği ile ancak biraz uydurulmuş olduğu için, sonuçlar hayal edilebilir. Öğleden sonra güneşi biraz göz kamaştırıcıydı ve kıyıya yakın resifler neredeyse ters çevrilmişti. Yenilebilir ve hatta süs değeri olmaksızın, ara sıra sadece birkaç yırtık kabuk "kalıntısı" toplandı. Yanında çok usta görünen teyzeden gönülsüzce küçük bir kova ödünç aldı, bu Yuyuer için oldukça tatmin edici bir pozdu.
Büyükannenin sekiz erkek ve kız kardeşi var. kuzeydoğu , Siçuan ile Shandong Memlekette ve başka yerlerde, bazıları genç öldü ve bu hayatın bile seni bir daha görme şansı yok. Büyükanne gençken birkaç kez memleketine döndü. Dalian , Sonra bir tekneye binin Weihai , Sonra arabaya dönün ve köy yolunda yürüyün. Sadece zaman alıcı değil, aynı zamanda zahmetli. Büyükanne eve en son döndüğünde, babası ciddi bir şekilde hastaydı. Babasının cenazesiyle uğraştıktan sonra geri döndü. kuzeydoğu Görünüşe göre bu konuda endişeliyim ve bu hayatta memleketimin eski topraklarına hiç ayak basmadım. Şimdilerde "geçmişin yavaşlığına" hep hayıflanıyor ve hayran kalıyoruz ama kimse bunu yaşamadı ... O zamanlar bazı insanlar vedalaştı ama bu hayatta birbirlerini göremediler. "Geri dönemeyen isme memleketim" diye bir söz var, muhtemelen sadece gerçekten evi terk edenler tarafından deneyimleniyor. Bugün, büyükannenin pek çok erkek ve kız kardeşi hala hayatta değil ve genç teyzelerden sadece biri memleketlerinde yaşıyor. Yu Yu'er onu ilk kez ziyaret etti ve teyzesi ve çocukları evde bir aile yemeği yedi. Erkek ve kız kardeşlerin birbirlerinin gölgesi olduğu söyleniyor. Yuyuer ve teyzesi, büyükannesinin iki gölgesi gibi yan yana oturdular.
Taze deniz mahsulleri sadece temiz suda pişirilerek sofrada servis edilir, denizin tuzlu tadını ve okyanusun yüksek proteinli tatlılığını tadabilirsiniz. Bu, deniz kenarında yaşayan insanlar tarafından kullanılan en yaygın pişirme yöntemidir, ancak sadeliği ve doğası ile yüzlerce yıldır yemek kültürünün taranması ve taranmasından kurtulmuştur.
Sonbahar, yüzen yengeçler için en dolgun mevsimdir. Bütün yengeç, kapağı aşağı bakacak şekilde bir tencerede buharda pişirilir veya zencefil ve taze soğan ile kızartılır.
Yuyuer yemek masasında en aşina olduğu kabuk türünü hemen ayırt etti. Büyükanne bu kabuklu deniz hayvanına "tüylü istiridye" derdi, çünkü muhtemelen kabuklarının dışında siyah tüyler olacaktır. Mama Yu çok gençken, kuzeydoğu İç bölgelerdeki çoğu insan bu ucuz ve lezzetli küçük deniz ürünleri hakkında pek bir şey bilmiyor. Büyükanne, o gün evde sofradaki en popüler yemek haline gelen büyük bir kova almak için pazarda genellikle birkaç sent harcıyor. Günümüzde iç kesimlerde deniz mahsulü çeşitleri giderek artıyor ve insanlar yeterince yakışıklı olmayan bu tür kabuklu deniz hayvanlarını uzun süredir ihmal ediyorlar, ancak balık ailesi onu her gördüğünde mutlaka sipariş edilmesi gereken bir yemek.
Bu ünlü biranın kökeninde, prestijli saf birayı tadabildim. Bu seyreltilmemiş, filtrelenmemiş ve sterilize edilmemiş endüstriyel bira çoğunlukla plastik torbalarda fermantasyon tanklarından alınır ve doğrudan içilmesi için eve götürülür.Raf ömrü genellikle nispeten kısadır, ancak tadı yumuşak ve farklıdır. Bazı şarap imalathaneleri, püreyi basit bir işlemden sonra paketler ve doğrudan satar, bu da yaklaşık 7 gün saklanabilir. Bu püreler dört farklı seriye ayrılır: 1'den 4'e kadar olan renkler giderek derinleşir, alkol içeriği giderek artar, tadı gittikçe kalınlaşır ve acılık giderek daha belirgin hale gelir. 1'den 4'e kadar içki içmek, muhtemelen bira içmenin sözde ritüel duygusudur.
Yerliler muhtemelen birayı kemiklerine kadar seviyorlar. Burada hayatımda ilk defa KFC'ye bira sattım ...
Aynı zamanda yerel bir süpermarkette "Shenshui" nin satış yaptığını ilk kez görmüştüm.
Yemek yeme konusunda, deniz yorulmadan insanlara tükenmez bir ilham kaynağı oluyor. Batının başlarında Hannan Yue Kralı'nın mezarındaki kaplarda deniz ürünleri kalıntıları bulunmuştur Bu muhtemelen deniz ürünleri yemenin en eski izlenebilir kaydıdır. Qin öncesi dönemde "Zhuangzi" "bir direk atıp tüm denizlerden arıyor" ve "Guanzi" "denize girer ve deniz on bin mil derinliğindedir ve akıntıya karşıdır. İnsanların okyanus anlayışının ekonomik aktivite düzeyine yükseldiği görülebilir. Song Hanedanı tarafından Su Shi'nin rütbesi düşürüldü Danzhou ( Hainan Adanın kuzey kesiminde) istiridye yemeye aşık oldum O zamanlar deniz ürünleri yemek çoğu insan tarafından kabul edildi ve sevildi. Günümüzde güzel görünümlü birçok deniz canlısı yavaş yavaş "yenilebilir ve lezzetli" ailesine katılmıştır. gibi Denizanasına oldukça benzeyen deniz anemonunun, pişirildikten sonra hayvan bağırsakları ile aynı tada sahip olduğu ortaya çıkıyor, ancak her şeyin "uyumlu ama farklı" olduğunu tekrar iç çekebiliyorum.
Deniz hıyarı yöntemi görece basit ve kaba: Taze deniz hıyarını büyük parçalara ayırın, yeşil soğan, biber ve az miktarda sirke ilave edip servis yaptıktan sonra doğrudan kaynar su ile dökün.Sıcak ve ekşi, iştah açıcı ve çiğneme gerektiren deniz hıyarı çorbası yapılır. Dondurularak kurutulduktan sonra ancak ikinci işlenmiş deniz hıyarlarını yiyebileceğiniz diğer bölgelere kıyasla, deniz kenarı yemeklerinin avantajları bir kez daha ön plana çıkıyor.
Bohai Denizi ve Sarı Deniz'de üretilen tarakların boyutları küçüktür, ancak daha narin bir görünüme ve daha narin bir tada sahiptirler, çiğnenmesi zor bazı iri taraklara benzemez. Vantilatörleri eklemek konukları bunaltmak için kolaydır, bu yüzden sadece sarımsak ve kişniş ekleyin, tadı mükemmeldir.
Otelin açık tezgahları her türlü malzemeyle özenle düzenlenmiştir ve yemekler Shandong Olağanüstü kişilik.
