Çin'i Keşfedin 47 Quanzhou Quangang Fukui_Travel Notları - Yolculuk
Fujian bölge, Quanzhou Şehir, Ocak 2016.
Quanzhou nın-nin Zhongshan Yol, evet Çin Çarşı bloklarının en uzun sırası, birkaç mil boyunca uzanan bu pasajlar o kadar eski olmayabilir, sonsuzluk hala zamanın büyük değişimleridir. Uzun geçmişle karşılaştırıldığında, şimdiki zaman Quanzhou Artık o kadar belirgin değil. Yuan Hanedanlığı'nda Marco Polo, Erythrina'ya ( Quanzhou Eski adı), onu Doğu'nun en büyük limanı olarak övdü. Kaşif yelken açıp buradan ayrıldı Çin , Binlerce mil uzaktaki memleketime dönün - Venedik .
Zhongshan Yol üzerindeki cadde tezgahlarında pek özel atıştırmalık yok, bunlardan biri "Quan Gang Qian Huang Fu Kueh". Quangang Quanzhou Denize yakın, Qianhuang orada bir kasaba. Önceki makalelerde bahsedildiği gibi Kueh, pirinç eriştesi ile sınırlı olmayan Hokkien dil ailesindeki nişasta ürünleri için genel bir terimdir. Kueh genel olarak atıştırmalıklara da atıfta bulunur. Fu Kueh, kızarmış nişastalı atıştırmalıklardır. Quangang Fukueh tatlı patates tozu kullanır.
Yüzen kueh yapmak için küçük durak çok basittir, bir yağ tepsisi, malzemeler için üç kap, iki küçük ve bir büyük. Büyük kap, havuç parçaları, sarımsak filizi ve lahana parçaları gibi çeşitli sebzelerle karıştırılmış açık gri ve yapışkan tatlı patates tozudur. Yüzen kueh satan genç bu erişteleri, altı uçlu, yıldız şeklinde, paslanmaz çelikten şişman bir kaşığa koyar ve kızartmaya hazırlanır. Sadece buysa özel bir şey değil. Sebze nişastasıyla karıştırılmış kızarmış atıştırmalıklar birçok yerde bulunur. Beni durduran sonraki operasyondu Adam diğer iki küçük tencereden dolgu aldı. Önce ince yağ ve yağsız et dilimlerini ve kıyılmış sarımsak fidelerini kesin ve ardından bir tutam yeşilimsi gri yapışkan malzeme-istiridye eti ekleyin. Erişte sargısı ile örtün ve yağ kabına daldırın.
Quangang Fukui'nin boyutu küçük değildir ve kızartma süresi kısa değildir. Beklerken merak ediyordum, neden eti kıymayalım da ince dilimler halinde dilimlemeye zahmet etmeyelim? Bence bu güzel bir zevk arayışı. Aynı şey beş çiçek, bir parça kızarmış domuz eti ve bir köfte tamamen farklı duygulara sahiptir.Yumuşak ve yapışkan şamandıra, biraz çiğneme eti ve hafif çıtır sarımsak filizleri ile sıkıştırılmıştır ki bu çok yaratıcı bir değişikliktir.
Elinizde bu kadar büyük, yüzen bir pirinç keki tutarak, soğuması ve yemek yemesi biraz zaman alacaktır. Çıtır çıtır kestanelerin tadına bakabilirsiniz, çeşitli sebzelerin tadı karıştırılarak gevrek, yumuşak ve yapışkan değildir. Yemeğin ortasında garip bir tat belirdi, yumuşak ve pürüzsüz istiridyeydi ve güçlü ve eşsiz kokusu etli aromayı bile bastırdı. Şu anda, Fukui gibi özel atıştırmalıkların neden sadece güney Fujian'da ve diğer yerlerde popüler olduğunu anlıyorum, anakaraya giderse, herkes buna dayanamaz.
Son makale kurutulmuş istiridye lapasıydı ve bu makaledeki yüzen kueh istiridye etiydi. neden Quanzhou İnsanlar istiridyeyi çok mu seviyor? Kokusu neredeyse tüm şehri sarar. Yolculuktan sonra Quanzhou Gel Fuzhou Her türlü yemeği tattıktan sonra yavaş yavaş anlıyorum. Quanzhou Oturun Luoyang İçin köprü Çin Dört eski köprüden biri. Kuzey Song Hanedanlığı döneminde inşa edilen bu kıyı taş köprüsü, köprü tabanında istiridye yetiştirmek ve viskozitesi ile köprü ayaklarını güçlendirmek için "İstiridye Tohumu Temel Yöntemi" adı verilen iyi bilinen bir inşaat tekniğine sahiptir. Bu, köprü inşaatı için biyolojinin kullanıldığı dünya tarihinde ilk örnektir. Yöre halkının istiridye toplayarak köprü temeline zarar vermesini önlemek için, Quanzhou Özel kanunlar var: hırsızlık Luoyang Köprü istiridyeleri, iki yıl hapis.
Bu hikaye aynı zamanda, gelgit düzlüklerinde yetiştirilmesi kolay bir kabuklu deniz hayvanı olan istiridyelerin Çin halkının tariflerine girdiğini de kanıtlıyor. Hiçbir şey söylememek için binlerce yıl geçti.Güneydoğu kıyısındaki insanların kemiklerine derinlemesine oyulmuş bir tür besin geni haline geldi. neden Hunan İnsanlar bütün yemeklere biber mi koyar? neden Shaanxi Bir insan yüzünün sözünden hoşlanır mı? Uygurlar neden kuzusuz yaşayamıyor? Bu diyetin genidir, bu memleketli yiyecekler bizi çocukluktan yetişkinliğe kadar besledi ve vücudun bir parçası oldu, eğer onu bir süre yemesek özleyeceğiz. Dışarıdan gelenlerin kabul edip etmemesi konu dışı.
Bazı insanlar güney Fujian'dan olmadığımı ve ayrıca kömürde ızgara istiridye yemeyi sevdiğimi ve kendimi balık gibi hissetmediğimi söyleyebilir. Affedersiniz: Ne yiyorsunuz? İstiridye etinin sonsuz ağızda kalan tadının tadını gerçekten çıkarıyor mu yoksa süslenmiş gibi mi, ama aslında altın ve gümüş sarımsağın ana tadı mı? İstiridyelerin orijinal tadı nedir? Bir dahaki sefere mangal kömürü ızgara istiridye yerken patrondan baharat koymamasını isteyin.
Not: Altın ve gümüş sarımsak, deniz mahsulleri barbeküleri için bir baharattır.Kızarmış kıyılmış sarımsak (sarı) ile çiğ kıyılmış sarımsak (beyaz) karıştırıldığı için "Altın ve Gümüş" olarak adlandırılır. postscript Bu iki eşya istiridye çukuruna düştü ve arkasında en az bir tane daha var. Bu günlerde bir iş gezisi sırasında güncelleme ertelenebilir. Sadece bir soru: İstiridye sadece çiğ istiridye mi?
