Güneydoğu Guizhou'daki Miao Vatandaşlığının Gelenek ve Alışkanlıkları - Yolculuk
Yunnan bölgesindeki Miao halkı daha fazla sebze pirinci yiyor, yani mısır erişteleri suyla karıştırılıyor ve defalarca buharda pişiriliyor, sebzelerle karıştırılıyor ve buharda pişiriliyor, kokulu ve yumuşak. Erişte yetiştirmek için, buharda baba ve rosto baba, yumrulu erişte çorbası ve jöle yapın. Qiu Beimiao halkı daha fazla pirinç, erişte ve buharda pişirilmiş pirinç ve erişte ile pilav yiyor. Ayrıca yulaflı (arpa) kızarmış erişte ve yapışkan sorgum baba da yiyorum. Guizhou Miaomin pirinci temel besindir ve çeşitli tahılların oranı büyük değildir, ancak Guizhou'nun kuzeybatı bölgesi daha fazla mısır, buğday, yulaf ve patates yer. Hunan, Guizhou ve Guangxi'deki insanlar lezzetli wu pirinç pirinci (Nanzhuo sapları ve yapraklarıyla ezilmiş, yapışkan pirinçle karıştırılmış ve buharda pişirilmiş, pirinç siyah ve parlak), zongzi. Guizhou'nun doğusundaki insanlar, yabani bitkilerin çiçekleri ve yapraklarıyla boyanmış ve buharda pişirilmiş pirinç haline getirilmiş, "kardeş pirinç" olarak adlandırılan ve "Kız Kardeşler Günü" sırasında yenen renkli yapışkan pirinç kullanırlar. Miao ailesinin Xiangxi'deki kahvaltısı ve öğle yemeği "çay" olarak adlandırılır ve çoğunlukla vejeteryandır.
Miao halkı tuz ve çay yağı kullanmayı sever. Guizhou'daki Miao halkı sıcak ve ekşi çorba yerler. Pişirme yöntemleri çoğunlukla kaynatılır veya kavrulur. Tarihte tuz eksikliği çekmiş, iyi bacaklı lahana turşusu. Hidroklorik asit, baharatlı, ekşi ve baharatlı gibi 20'den fazla çeşit lahana turşusu vardır. Ana malzemeler olarak çeşitli sebzeler, biber ve yapışkan pirinçle yapılan lahana turşusu çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Suanchang haşlanmış balık, ekşi çorbada taze sazan haşlamak için meşhur Miao tarzı bir yemektir. Yunnan'da ekşi çorba yapmak için sunakta yumuşak mısır veya bambu filizi kabuğu ve pirinç çorbası kullanmayı, ekşi çorbada balık şemsiyesi etini kaynatmayı veya sindirime yardımcı olması için pirinci biber ve tuzla ıslatmayı seviyoruz. Güney Guizhou halkı balık veya et hazırlamak veya örtmek konusunda iyidir. Ekşi balık veya ekşi et yapmayı severim. Miao ailesinin, bir ailenin servetini ölçmek için genellikle şişen asit miktarını kullandığı söylenir. Göğüs balıkları taze balıkla kesilir ve yıkanır, tuz ve kırmızı biber tozuna sürülür, yarı kuruyana kadar pişirilir, kapalı bir sunakta fermente edilir ve yemek yerken buharda pişirilir. Limon otu ızgara balık da çok meşhurdur.Avuç içi büyüklüğünde taze balıkları kesip yıkayın.Sos yapmak için yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, karabiber, yağ, tuz vb. Kullanın, balığın karnına doldurun, limon otuyla sarın ve pişirin. Fırında, kabuğu sarı ve kemikler gevrektir, özel bir tada sahiptir. Hunan Miao ailesinde et yemekleri, bir kase baş ve pençe ve bir kase ciğer, dil, yağ ve yağsız et gibi farklı kısımlarda pişirilir. Yunnan'daki Miao ailesi köpeklerini yediğinde, önce köpekleri bir sopayla öldürdü ve kürklerini ateşle yaktılar. Köpeğin karaciğerini köpek safrası ile karıştırın Köpeğin midesini, ciğerlerini ve bağırsaklarını pişirdikten sonra doğrayın ve köpeğin kanıyla kızartın, naneyi karıştırın ve yiyin. Köpek eti pişirilmeden önce kokunun giderilmesi için 1 saat toprağa gömülmelidir. Koyunu öldürdükten sonra yemek yeme yöntemi köpeğinkine benzer. Taze koyun kanı genellikle pişmiş karaciğer, karın, bağırsaklar ve çeşnilerle karıştırılır ve çiğ olarak yenir. Miao insanlarının çoğu, yemeklerde veya baharat olarak kullanılabilen kırmızı biber kemiği yapar. Yöntem, domuz kemiklerinin, biberin, zencefilin, tuzun, pirinç şarabının ve diğer yeşilliklerin fermente edilmesiyle yapılır. Baharatlı, tatlı ve gevrek, derin kokulu. Miao ailesi ayrıca fasulye fıçıları, soya peyniri, lavman ve erişte sosu yapmakta da iyidir. Lezzetli güveç İyi bir ürününüz olduğunda yemek için küçük bir tencere kurmalı, sebze, et, soya peyniri vb. Koyup acı biber tuzlu suya batırmalısınız.
Yabani bitkilerin toplanması da önemli bir temel olmayan gıda kaynağıdır. Örneğin yabani Çin lahanası, yaban biberi, dana baitoucai, at nalı lahanası, bisnake lahanası, yabani panax notoginseng, duogen, yabani mezar başı, besleyici sebze, tavuk yuvası sebze vb. Veya haşlanmış veya kızartılmış olarak tek başına veya et ile yenebilir Birlikte pişirin. Miao ailesi her gün çiğ su içiyor, baharatlı yiyeceklere aşırı bağımlı oldukları söyleniyor, işlenmemiş su vücudu detoksifiye edebilir. Ya da kuyu suyunu ıslatarak lahana turşusu çorbası için. İçmeyi seviyorum. Çoğu aile kendi kojisini yapabilir. Tatlı pirinç şarabı, köpüklü şarap, shochu, mahzen şarabı hazırlamak için yapışkan pirinç, mısır, sorgum vb. Kullanın.
Çay, Miao halkı tarafından sunulan bir içecektir ve birçok çay türü vardır. Xiangxi'deki Miao aileleri, konuklara hizmet etmek için genellikle kamelya kullanır. Yöntem, beş pirinç, soya fasulyesi, bakla, tatlı patates cipsi, buğday unu hamurunu, susam ve yapışkan pirinci ayrı ayrı kızartmak, çayla derinlerde kızartmak ve saklamaktır. Misafirler geldiğinde çeşitli kızartmalar, tuz, sarımsak ve biberi bir kaseye koyun ve kaynar çay ile durulayın. Konuklar arka arkaya 4 kase içmelidir. Bazı yerlerde, yağı, tuzu, zencefili ve kuru üzümleri birlikte karıştırıp kızartmak, kaynatmak için su eklemek, kalıntıyı filtrelemek ve ardından mısır, soya fasulyesi, yer fıstığı, pirinç krakeri, yapışkan pirinç, fasulye, doğranmış tatlı patates koymak başka bir yöntemdir. Kaynayan çayın içine yeşil soğan, sarımsak, karabiber vb. Ekleyin. Sadece çay içmek değil, aynı zamanda çay şarkıları söylemek. Çay içerken misafir içmek istemezse, kâseye yemek çubuğu koyun, aksi takdirde ev sahibi sizi içmeye devam edecektir. Hunan, Suining İlçesindeki birçok Miao ailesi misafirlerini "wanhua çayı" içmeye davet ediyor. Çiçekler, kuşlar, kümes hayvanları, balıklar ve diğer şekillerde kış kavunu, portakal, kabak ve diğer kavun ve meyvelerle oyulmuş, çeşitli işlemlerle kokulu, gevrek ve tatlı yiyecek haline getirilir. İçerken birkaç parçayı bir bardağa koyun ve kaynar suyla durulayın. Konuklara hizmet verirken, kadın ve erkek konuklar ayrı yemek yerler. Büyükler önce kupayı açar ve lezzetler önce misafirlere saygı göstermelidir. Tavuk yerken tavuk kanatları misafirlere saygı gösterir, tavuk başı yaşlılara, tavuk ayakları çocuklara aittir. Bir ailenin misafirleri de tüm köyün misafiridir ve her aile bir ziyafet için yarışır. Konukları öküz boynuzlarıyla kızartmak, misafirperverliğin harika bir yoludur. Miao Yılı gibi büyük bir festivalle karşılaşınca, ana köydeki her ev misafirleri karşılamaya hazırlanır, şarabı Luwangchang veya Tonggu Ping'e koyar ve misafirleri köye doldurur. İki kişi onları içmeye ikna etmek için boynuzlarını kaldırır. Ming, misafirler hepsini içmek istiyor. Konuklar eve girdiklerinde "kapalı alanda şarap" içmeli, "şarabı çevir", "bir kadeh şarabı ikna et", "iki kadeh şarap" vb. Ve bir yardım şarkısı söylemelidir. Kuzey Guangxi'deki Miao ailesi misafirperverlik konusunda daha heveslidir. Müşteri denemek için Tiantou ızgara balıklarını yakalarsa, size dağıtılan yemeği yemelisiniz. Yardım istememelisiniz. Sadece yedikten sonra içmeye başlayacaksınız. Eti kızartmalı ve müşteriyi izlemelisiniz. Yutamazsanız, kusamazsınız ve insanlar "Wooyi, wooyi" ("tamam" anlamına gelir) diye bağırır. Bahar Şenliği, Miao uyruğunun en büyük festivalidir.Yılbaşı akşamı atalara sunmadan önce köpeği bir kase pirinçle beslemelisiniz. Önümüzdeki yıl sular altında kalacağınızı düşünerek yemek yerken çorbada pilav yiyemezsiniz. İlk ayın on beşinci günü, Domuz Kafası Festivali olarak da bilinir. Ağustos ayında Yeni Pirinç Festivali'ni tadın. Dağlık bölgelerde çok sayıda rüzgar ve yangın kolayca meydana gelir ve her yaz "Mars Kesme Festivali" kutlanır. Fazla çalışma yılının tarihi yerden yere değişir.Çoğu insan ay takviminin ilk ayını geçer ve bazıları hasattan sonra geçer.Çin Yeni Yılına "yemek yılı" denir ve yiyecekler oldukça fazladır. Guizhou'nun merkezindeki Miao ailesi, her yıl Mart'tan Haziran'a kadar balıkçılık festivalini kutlar. Ayrıca her yıl yaz öncesinden yazdan sonraki güne kadar Batı Hunan'daki Miao halkının oruç günüdür.Bu dönemde tavuklar, ördekler, balıklar, kaplumbağalar, yengeçler ve diğer şeyler oruç tutulur.Eğer yanlışlıkla yerseniz afetleri azaltacağı, ancak domuz, sığır, Kuzu hala yenilebilir. Çin Yeni Yılı boyunca, Miao ailesi kendiliğinden bir araya gelecek ve atalarına tapınmak için bir yıllık hasadı kurban olarak alacak. Geçen yıl atalarının kutsamaları sayesinde iyi bir hasat alabilecekler. Aynı zamanda Tanrı için de dua ediyorlar. Geçtiğimiz yılki hava pürüzsüzdü ve bu durum, tahılların tamponlu bir şekilde hasat edilmesine neden oldu ve ürün alışverişini kolaylaştırdı. Bu, Miao yurttaşlarının yüzlerce yıllık geleneğidir.
Miao geleneğinden bahsetmeye değer en önemli şey domuzları öldürmektir. Domuz eti genellikle iyileştirilmiş sosis olarak kullanılır, domuz bağırsakları bir sonraki yıl için sosis olarak kullanılır ve diğer su Yeni Yıl için yiyecek olarak kullanılır ve domuz kemiği, Miao ailesi yaşadığı için biber kemiği olarak kullanılır. Çok uzundur ve her gün çalışması gerekir, bu yüzden sık yemek satın alamazsınız. Acı kemikler her aile için olmazsa olmaz bir yiyecek haline gelmiştir. Tarifler de çok basittir. Büyük bir kap ev yapımı sebzelerle doldurulur. Hepsi suda kaynatılmış, yağlı su yok ve yanında büyük bir kase kırmızı biber kemiği var, yani sadece daldırma! Çok iştah açıcı. Miao özel yemeği Miao diyetindeki en ayırt edici yemek "tuz çubuğu balıkçılığı" dır. Ayrıca kızarmış arı pupası, ekşi çorbada Miao balığı, tuzlu Miao balığı vb. Benzersiz lezzetler de var.
Miao Milliyetinin Kurban Diyeti Miao milliyeti, avcılıkta iyi olan ve özellikle dağ tanrılarına ve diğer doğal tanrılara tapan bir millettir. Bu nedenle, etnik yemek kültüründe kurban edilen yemekler çoğunlukla tavuk ve yumurtadır ve atalara tapınmak, özellikle dağlarda avlanmak veya uzaklara seyahat etmek, falcılık gerektirir, iyi şanslar işe yarar ve kötülükler biter. Miao milliyeti, pilavı ana yemek olarak kullanan, su ve şarapla misafirlerini ağırlayan, misafirleri eğlendirmek için tavuk ve ördeği bir lezzet olarak kullanan bir etnik gruptur. Tavuk kalpleri ve ördek kalpleri en değerli parçalar olarak kabul edilir. Miao halkı için iyi işler yaptığınız, tatilleri kutladığınız veya evlenip bir ev inşa ettiğiniz sürece sizi eve davet edecekler, tavukları ve ördekleri öldürecek ve onları tedavi edecekler.
