Baoji'deki Xifu Eski Caddesi: Food_Travels'in Ardındaki Zamanın Hikayesi - Yolculuk
Uzun bir tarih ve kültürde Çin Yemek, herhangi birine sorduğunuzda en çok sevgi ve duygu dolu olanıdır. Çin İnsanlar, en sevdikleri yemek tatlarına gelince, annelerinden ve memleketlerinden gelmelidir. Yemek, kültürün en iyi temsilcisi ve taşıyıcısıdır. Baoji Eski zamanlarda Xifu olarak bilinen, Çin medeniyetinin kökenlerinden sadece biri değil, aynı zamanda iyi bilinen kökeni ve gıda mirasıdır. Bir kase kırmızı yağ kokulu yapışkan erişte, el yapımı rulo eriştelerden yumuşak ve pürüzsüz marine edilmiş soya peyniri ve yerde çiçek açan gevrek kıvrımlara kadar baharatlı ve ekşi çiğnenen erişte Ming ve Qing Hanedanları'ndan beri herkes tarafından seviliyor. Eski bir dim sum, üç kuşak büyükanne ve büyükbabalar tarafından yapılan bir tabak tatlı yağlı pastaya ... Xifu diyarına dağılmış insan aşk hikayeleri her yerden toplanıyor. Xifu Old Street'te sıralanan 80'e yakın dükkanın çoğu 30, hatta yüzlerce yıllık geçmişe sahip eski dükkanlar.Binlerce lezzetli lezzet sunarken, yemek ve kültüre de sadık kalacaklar. Hikaye bir kez daha insanlara sunuluyor. Dünyada sadece yaşamla ilgili tüm dumanı ve dumanı yoğunlaştıran yiyecek vardır. Çin Bu havai fişek atmosferinde insanların bilgeliği ve ruhu sürekli olarak vurgulanmakta ve güçlenmektedir. Zamana göre oluşturulan marka Birçok insanın Xifu Old Street'e gelmesinin tek bir nedeni var: tadın mirasını tatmak ve zamanla biriken markalı yiyecekleri tatmak.
Old Street'in atıştırmalık caddesi tarafında, tuzlu ördek yumurtası ve tuzlu yumurta sarılı çörek satışı konusunda uzmanlaşmış bir dükkan var. Yumurta sarısı, çeşitli yan yemekler ve çörekler ile tuzlu ve hoş kokulu. Çok farklı ve kalıcı. Dükkanın adı. Aranan " Baoji Tuzlu ördek yumurtalarını hatırlamak ", bu dükkan ve tuzlu ördek yumurtalarının hikayesi herkese aittir" Baoji hafıza". 20 yıldan fazla bir süredir kim yaşıyorsa Baoji İçerideki insanlar, tuzlu ördek yumurtası satan aynı kişinin bağırışlarını duyabilir.Ses nefes dolu ve güçlü nüfuz gücü. Sabahın erken saatlerinde güneşten gecenin çöktüğü ana kadar, yüksek sesle birkaç kelime "tuzlu ördek yumurtası" duyuldu, her zaman Baoji Şehrin sokakları ve sokakları sürekli çınlıyor ve bisikleti iten seyyar durak anında mahallenin etrafını saracak ... Bağırmanın sahibi, antik çağa girmiş olan Dai Huamin'dir. 23 yıl önce ailesini desteklemek için seçtiği tuzlu ördek yumurtası işi, artık Dai Laonun hayatının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Soğuk kış aylarında bile, Dai Huamin sık sık sokak kavşaklarında ince giysiler içinde, enerji dolu. İnternet geliştirme çağında, Lao Dai, samimi bir yüzü ve güçlü bir bağırışıyla gerçek bir İnternet ünlüsü haline geldi ve tuzlu bir kokuya sahip büyük bir tuzlu ördek yumurtası ile birleşti. Tüm bunlar Lao Dai ve tuzlu ördek yumurtasını Xifu halkının kalbinde en güvenilir kılıyor Yaşam hatıraları ve tat tomurcukları. Qing Hanedanlığı'nda bir saray ziyafeti olarak, Mançu ve Han ziyafetleri şöleni herkes tarafından bilinir.Bu masa sadece saray yemeklerinin özelliklerini değil, aynı zamanda yerel lezzetin özünü de içerir, Mançu ve Han yemeklerinin özel lezzetini ön plana çıkaran, mangal, güveç, shabu-shabu gibi çok çeşitli ziyafetleri kapsar. , Çin mutfağı kültürünün hazinesidir ve en yüksek halidir, Man-Han ziyafetindeki her yemek bir klasiktir. Xifu Old Street'teki "Xiao Family Pig's Trotter", Mançu ve Han ziyafetlerinden dönüştürüldü. 2015 yılında, Baoji Belediye Yiyecek ve İçecek Derneği, Xiaonun domuz paçasına 2015 Altın Madalya Yemeği ödülünü verdi. Eski yöntem ve gizli sistem, yeni fikir ve iyileştirme, domuz paçası, yemek yiyenler için durdurulamaz bir düşünce haline geldi. "Bu dim sum, sıradan beş çekirdekli dim sum'un aksine çok özel bir tada sahip. Bu dolgunun beyaz ve yeşil kısmı nedir? Yumuşak tadı, ancak farklı bir kokusu var." "Old Dim Sum" adlı bir dükkanın önünde, biri Sıradan bir müşterinin sözleri birçok insanın merakını uyandırdı. Hayatı boyunca dim sum yapan Usta Zhang, "Bu kış kavun çekirdeği ama özel olarak işlendi." Shaanxi İçin Shanxi Usta Zhang pek çok yerde bulunmuş ve birçok madalya ve ödül kazanmış, güvenini ve samimiyetini gösteren mağaza işareti olarak basit "eski dim sum" u kullanmıştır. Ünlü Qin tarzı hamur işlerinden biri olan eski dim sum yüzlerce yıldır dolaşıyor. Malzemeler bir gün önce özenle hazırlandı ve dolgulara işlendi. Erişte, dolgular ve fırınlama aynı gün tamamlandı. Usta Zhang'ın asırlık dükkanı arasında en geleneksel ve en sevileni beş çekirdekli dim sum'dır.Ayrıca maş fasulyesi, kırmızı fasulye ve diğer dolgular farklı insanların damak zevkleriyle buluşuyor. Altın erişte ve gümüş, cildin gevrekleşmesine yardımcı oluyor. , Bir ısırıktan sonra koku yağlı değil, orijinal eski dim sum'un tadı da böyle mi bilmiyorum? Xifu Old Street'te yürürken, her yerde "Fanjia You Gao" gibi eski moda markalı dükkanları görebilirsiniz. Üç nesil atalar ve torunlar, Fanjia Youguo'nun klasiklerini kasıtlı olarak incelemiş, yönetmiş ve oyuncu kadrosuna katmıştır. Görünüşte yaygın olan atıştırmalıklar, Fan ailesine göre hiç de sıradan değil, özünde en çok damak tadı vardır. Dış kabuğu gevrek, içi kokulu ve yumuşak, dolgu her yerde görülebilen beyaz şeker ya da şurup değil, rengi koyu kırmızı, tatlı ama yağlı değil. Pek çok insanın gözünde yağlı kek yağlı bir besindir, ancak Fan'ın küspesinin yağlı olmayan tatlı ve otantik bir tadı vardır. Sözde miras ve adanmışlık bundan görülebilir. Sabahın erken saatlerinde bir kase soya peyniri, neredeyse tüm Xifu halkının en sevdiği kahvaltıdır. Yüzyıldır aktarılan "Feng Ji Douhua" daha da tanıdık geliyor. Sabahın erken saatlerinde Xifu Old Street sokaklarında, mağaza şimdiden soya peyniri yapmaya ve gerekli çeşnileri hazırlamaya başladı. Bir süre sonra, küçük ahşap masa insanlarla doldu ve yan taraftaki küçük tahta tabelada "80 yaş üstü yaşlılar için ücretsiz" yazıyor. İyilik . Chai, pirinç, yağ, tuz, sos, sirke ve çay, ekşi, tatlı, acı, baharatlı ve tuzlu hayata kavuşur. Xifu Old Street'te birçok eski dükkan var, her dükkanın ve her yemeğin arkasında bir zaman hikayesi var. Yemek yiyenlerin gözünde harika Diyetin büyüleyici kısmı, son renk ve kokunun yanı sıra mükemmel ve özel üretim sürecidir. Krepleri şeritler halinde kesin ve kasenin dibine yayın. Eti kreplerin üzerine yayın ve krepler ve etler ısınana kadar özenle pişirilmiş çorba ile tekrar tekrar dökün, üzerine yeşil soğan, kişniş ve diğer garnitürler serpin. Bir kase otantik Liu Laowu Buharda pişirilen çörekler hemen serbest bırakıldı ve çorba zengin ve hoş kokuluydu, bu da işaret parmağını hareket ettirdi. Benzersiz yaklaşım şunlardan kaynaklanmaktadır: Fengxiang Yerel miras ve özgün malzemelerin seçimi, lezzetli yemeklerin ruhunu yaratmıştır. Eski caddedeki "Liu Lao Wu Lamb Pao" ya gelince, hem turistlerin hem de manzaralı personelin söyleyecek çok şeyi var. Eski caddenin kalitesini sağlamak ve turistlere en otantik ve kaliteli keyfi yaşatmak için Xifu Eski Cadde'de bulunan tüccarlar ve dükkanlar, özel incelemeler ve yerinde ziyaretler sonucunda manzaralı personelin oluşturduğu yerel özellikler veya imza niteliğindeki yiyeceklerdir. İşletmelerin menfaatlerini sağlamak için, manzaralı alanda her gıda kategorisi için sadece bir mağaza bulunmaktadır. "Liu Laowu Mutton Pao" manzaralı bir yerde düzenlenen bir yemek yarışmasıdır ve lezzet tomurcuğu kazananları akşam yemekleri tarafından seçilir. Herkes genellikle onun pao'sunun eşsiz ve güzel bir tada sahip olduğunu düşünür. Üç ziyaretin ardından, "Liu Lao Wu Lamb Meat Pao" nihayet Xifu Old Street'e yerleşerek yemek yiyenlere neşe getirdi. Ünlü Çin atıştırmalıklarından biri olarak, Baoji Rulo erişteler, Tang Hanedanlığı döneminde soğuk eriştelerden yavaş yavaş gelişti. Güçlü, acı ve ekşi ve lezzetli özellikleri onu bir süreliğine favori atıştırmalık yapıyor. Sık sık yenmesine rağmen, çok az kişi el yapımı hamur yapma sürecini görmüştür. Xifu Old Street'te bulunan "Handmade Rolling Noodles" adlı mağaza, makarnaların yerinde üretim ve hazırlık sürecini gerçek anlamda sergiliyor. Beyaz hamur buharda pişirildiğinde, yavaş yavaş buharlı suda yumuşak ve güçlü bir dokuya dönüşüyor. Erişteleri çıkarın, kesin ve karışık kırmızı yağ ve meyve suyunu dökün. Yemekleri her zaman daha büyülü ve daha rahat hissettirir. Yuba altın rengindedir, adını bambu dalı şeklinden alır, fasulye bakımından zengindir ancak diğer soya ürünlerine göre bambaşka bir tada sahiptir. Isıtılmış ve kaynatılmış soya sütü kavurucu sıcak ve aroma doludur. Bir taraftaki termometre sıcaklık değişimini izler.Soya sütünün yüzeyindeki film oluştuğunda, çıkarın ve sırayla kapıda rafa asarak katman katman asın ve ardından yavaş yavaş kurutun. Yemek yuba popüler bir sofra kurdu. Eski caddedeki "el yapımı yuba" yüksek kalitesinden dolayı birçok müşteriyi kendine çekmiş ve kapıda asılı yuba eşsiz bir manzara haline gelmiştir. Sessiz ve uykulu gecemizde, sorgum ve pirinç sessizce fermente edildi ve her yıl yeni şaraplar yapıldı. Şarap kokusu sokağın her tarafına yayıldı, kokuyu aradı ve eski caddedeki şarap dükkanına vardık " Liulin Mağazanın önünde "Wine". As Çin Kültürel şarap, Liulin Şarap yüksek kaliteli bezelye, arpa ve buğdaydan yapılır.Yeni şarap demlendikten sonra üç yıldan fazla büyük bir şarap denizinde saklanmalıdır.İlkbahar, yaz, sonbahar ve kışın dört mevsiminden sonra şarap gövdesi daha zengin ve uzun süre beslenecektir. , Yumuşak ve hoş. Efsaneye göre, General Pei Xingjian geldi Liulin Town Tingzitou Köyü, doğaçlama şiir: "Konukları Tingzitou'dan gönderin, arılar ve kelebekler dans etmez. Sanyang ülkeyi güzel buldu, Liulin likör". Liulin Şarabın adı buradan geldi ve giderek daha fazla akademisyen ve yazar tarafından sevildi. İpek yolu Prestijli isim uçuyor. Görmek Liulin Şarabın demlenme süreci ve bu yılki yeni şarabın tadına bakmak büyük bir zevk. Xifu Old Street'te, aynı zamanda Çin Çeşitli yerlerin lezzetleri var ve aynı zamanda kaliteli. Bir kase kokulu ve baharatlı kızarmış domuz eriştesi, pirinç erişteleri narindir, et yumuşak ve çiğnenir ve kırmızı et kavrulmuş etin büyük şişi "lezzetli" den daha fazlasıdır. Köşeyi dönünce, parlak tüylü tembel kedi edebi bir kahvehanenin girişinde uzanır ve dükkana girer. Ahşap kapının arkasında kitap rafları ve yeşil bitkiler düzenli bir şekilde dizilir. Soluk çam aroması devam eder. Avluda elma ağacından pişmiş pizza Yemek yiyenlerin damak zevkini cezbeden, duvara tırmanan sarmaşıklar ve çiçekler, insanı kendi arka bahçesindeymiş gibi hissettiriyor, özenle düzenlenmiş, renkli masalar ve sandalyeler düzenli bir şekilde ... Uzak olmayan dondurma, çocukların ve kızların gözdesi ... Soya domuzunun ayaklarının tadı da istemeden sürükleniyor.Kan eriştesi, tarihi mirasdaki insanlara hala sürprizler ve sürprizler getiriyor.Her türlü yemeğin tadının karıştığı sokaklar, tamamen İnsanlar nerede duracaklarını bilmiyorlar ama nerede durursanız hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Tat tomurcukları lezzetli, gözler efsaneyi görür. Xifu Old Street, sessizce gelişen daha efsanevi hikayeler var. Kendi kendine sürüş rotası Xi'an - Baoji Xifu Old Street, araçla 180 kilometre, 2 saat 20 dakika. üzerinden: Xi'an Ring Otoyolu, Lianhuo Otoyolu. giriş Baoji Kentsel alan Baoji Douzhong Yolu, Dongfeng Yolu, Jinger Yolu, Wenhua Yolu'na girin ve Yinwei Yolu'na girin, ardından işaretleri takip edin ve Xifu Old Street'e ulaşmak için yaklaşık 6,5 kilometre sürün. Otobüs rotası Baoji Kentsel alanda 3, 37, 38, 39 ve 42 numaralı otobüse binin ve Huatong Ticari Bina İstasyonunda inin; ayrıca 1, No. 2, No. 5, No. 10, No. 16, No. 21, No. 51 numaralı otobüse binebilirsiniz. İstasyonda, Hanzhong Lubeikou İstasyonu'nda inin. Jintaiguan'ın batı tarafındaki Yinweiqu Köprüsü'ne yürüyün, Lingyuan Servis otobüsüne binin ve Xifutiandi Cross'ta inin, ardından Da Lao Wan'a yürüyün. Tren istasyonundan manzaralı noktaya (hedef Beipo Da Lao Wan'dır) taksi 13 yuan'ı geçmez. Kendi kendine sürüş rotası aynı.
