Meizhou'dan bir ısırık (Gurme makaleleri) _Travels - Yolculuk
Yemeklerden biri, Hakka sebzelerinin en temsilci yemeği olan tuzlu pişmiş tavuktur (yukarıdaki resme bakın) Bu yemeğin Hakka ataları tarafından uzun göç yolunda yiyecek depolamak için kazara yaratıldığı söyleniyor. Bu eşsiz pişirme yöntemiyle pişirilen tavuk gevrek ve pürüzsüzdür ve eti lezzetlidir. Ching Ming Festivali sırasında Meizhou Şehri bunu görmeyecek, ancak Meizhou'daki ilçeler ve kasabalar atalara tapınmayı hala yılın en ciddi aile olayı olarak görüyor.Yurtdışında yaşayan birçok Hakka gezgini bu gün geri dönecek. Memleketimdeki atalara kabile ile birlikte ibadet edin.Bu aile için büyük bir ziyafet ve bir yemek ziyafeti çünkü kurban faaliyetleri bittikten sonra sofradaki zengin fedakarlıklar tüm kabile ve atalar için otantik Hakka mutfağına dönüştürülecek. Paylaş. Bir Hakka ziyafetindeki ilk yemek genellikle tavuktur, çünkü tavuk Ji'nin eşanlamlısıdır, bu da iyi bir akşam yemeği anlamına gelir. Çin mutfağının çeşitli pişirme yöntemleri çoğunlukla tüm büyük mutfaklar ve türler tarafından paylaşılır, ancak Hakka halkının tuzla pişirme yapmak için kendi yöntemleri vardır. Bu pişirme yönteminin Hakka atalarının göç yolunda oluştuğu söyleniyor.Kanalı atalar güneye göçleri sırasında sık sık uzaylı taciziyle karşılaştıkları için yerleşme zordu ve yer değiştirmeye zorlandılar. Yer değiştirme sürecinde canlı kümes hayvanları sakıncalıydı. Taşıyın ve saklamak için bir tuz torbasına koyun.Taşınacak yere vardığınızda, taşıdığınız tuzlu tavuğu saklayın, bu sadece madde eksikliğini gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu besler.Yaşam stabilize olduktan sonra, tuzlu tavuk daha da gelişir ve yavaş yavaş günümüze evrilir. Ünlü bir Hakka tabağında tuzlu pişmiş tavuk. Bu ilkel bir pişirme yöntemi olsa da bu meşhur Hakka yemeğini yapmak hiç de kolay değil. Bu yemek tavuk seçimi için çok önemlidir.Genelde tavuk seçimi Hakka'da yetiştirilen üç sarı tavuktur.Bu tavuğun eti daha yumuşak ve tadı daha iyidir. Önce kum zencefini toz haline getirin, tuz ve MSG ile karıştırın ve eşit şekilde üç sarı tavuğun üzerine yayın, ardından tüm tavuğu kağıtla sarın. Tavuğu saran kağıt da çok özeldir.Üstteki iki katman hafif ve nefes alabilir. Gazlı bez kağıt ve alt tabaka Meizhou'da yapılan bir tür çim kağıttan yapılmıştır, ilk kağıt tabakası esas olarak tavuğun içindeki nemin dışarı akmasını önlemek içindir ve ikinci kağıt tabakası, dışarıdaki tuzun kağıdın içine girmesini önlemektir. İçeride, dışarıdaki suyun içeri girmesini önlemek için de var, çünkü marine edilmiş tavuğun içi zaten bir tada sahip, tuzlu su içeri girdiğinde tavuk çok tuzlu ve yenemiyor. Tavuk sarıldığında tuz kızartılmalıdır.Kullanılan tuz iyotsuz saf deniz tuzudur ki buna genellikle kaba tuz diyoruz.Kaba tuz yüksek kalori depoladığından tavuk yaparken pişirmek daha uzun sürer. Tavuğu tuz sıcaklığında pişirmek bir saatten fazla sürüyor. Tencere içindeki tuz, tuzun yüzeyinde mavi duman görünene ve rengi yavaş yavaş beyazdan griye dönene kadar yüksek ısıda sürekli karıştırılmalıdır.Pişse bile sıcak iri tuzun yarısını ekleyin ve ekleyin Tavuğu tuzla doldurun ve sonra tencereye geri dökün Bütün tavuğu içine daldırmak için tencereyi kısık ateşe koyun ve sonra kısık ateşte ısıtın.Tuzu tavuğu pişirmek için kullanın. Fırında tuzlu tavuğun kâğıdı açtığı an cezbedici bir koku çıktı.Geleneksel tuzlu pişmiş tavuk, ellerinizle yırtılarak yenir, ancak bu şekilde gevrek kabuğunu, pürüzsüz etini ve kemik kokusunu tadabilirsiniz. Orijinal lezzet.
Uzun göç yolundaki Hakka'nın ataları, sınırlı yiyecek depolamak için her yolu denediler.Tuzla pişirilmiş tavuğun yanı sıra, başka bir Hakka yemeği olan Mei Cai Kourou (yukarıdaki resme bakın) da Hakka'nın yiyecek depolamak için yarattığı lezzetli bir inceliktir. Efsaneye göre, Central Plains'deki Han halkı güneye taşındıktan sonra yoksulluk içinde yaşadılar ve birçoğu fiziksel çalışma ve yoğun emek harcadı. Genellikle et nadiren yenir ve yağlı yiyecekler açlığı etkili bir şekilde giderebilir. Yedikleri yemekler tuzludur ve kullanılan soslar görece basittir.Genellikle sadece çiğ soğan, pişmiş sarımsak ve kişnişi tatmak için kullanırlar. Hakka halkı, malzemelerle domuz göbeği yapar ve ardından et pedlerini kuru erik üzerinde buharda pişirerek yağlı renkli ve güçlü aromalı lezzetli bir yemek yapar. Zaman geçtikçe bu tür yemekler yavaş yavaş tüm dünyada ünlendi ve sıklıkla tattığımız "etli et" oluyor.
Ardından Hakka sebzeli çörekler ekleyin (yukarıdaki resme bakın) Bu Hakka sebze çöreği kuzey sofrasında gördüğünüz çöreklerle aynı değil En büyük fark çörek derisinde yatıyor Hakka sebze çöreğinin sünnet derisi undan yapılmamaktadır. Yapışkan pirinç Lingnan bölgesindeki yiyecek ağırlıklı olarak pirinç olduğu için yemek yapımında pirinç kullanılır.Kış için kışın kurban edilen Hakka sebzeli çörekler antik çağlardan beri onlara halkalı kek derlerdi. Kış gündönümünün sabahının erken saatlerinde, ev kadınlarının tanrılara ve atalara tapmak için "pişirme poşetleri" kullanmak için erken kalkmaları gerekir. Elbette daha sonra lezzetli bir atıştırmalık haline gelecektir. Bu tarif et ve sebzelerle uyumludur, kabuğu Q'dur ancak dolgusu yumuşak ve hoş kokuludur.Çok lezzetli ve ayrıca Hakka mutfağının önemli bir özelliğidir.
Aslında, Central Plains'den Lingnan'a göç eden Hakka halkı, Central Plains'in geleneksel geleneklerini ve kültürünü hala koruyorlar.Ayrıca, tatillerde Central Plains gibi bir köfte yemeği yemeyi umuyorlar.Merkez Ovalarında köfte binlerce yıldır Yılbaşı yemeği olarak kullanılıyor. Yerleşik gelenek bu güne kadar aktarıldı.Hakka'nın güneye Guangdong'a taşınmasının ardından Lingnan bölgesinde un eksikliği nedeniyle yeni yılda köfte yapma geleneğini sürdürmek zordu, bu nedenle Hakkalar yerel malzemeleri alıp köfte derisini tofu ile değiştirdi. Ünlü Hakka yemeği Yongtofu (yukarıdaki resme bakın). Hakka mutfağı lezzetinin oluşumuna Hakka halk ailesinin oluşumu eşlik eder.Yakka lehçesinin Zhongzhou'nun antik cazibesini koruduğu gibi Meizhou Hakka mutfağı da Orta Ovaların geleneksel yaşam alışkanlıklarını ve kültürel özelliklerini korur.Meşhur Hakka yemeği Yongtofu Hakka mutfağıdır. Belirli bir ortamda yaratılan ruh ve lezzetlerle buluşan Hakka mutfağı. Yong, doldurmayı implante etmek anlamına gelen bir Hakka fiilidir. Yung tofu, tofu doldurulur. Bu yöntemin Central Plains'deki köftelerden evrimleştiği söylenir. Doldurma olarak domuz eti ve sebzeleri kullanır ve tofuyu üçgenler halinde keser. Deri, tofu köfte haline getirilir. Tofu, yong tofunun iyi olup olmadığının anahtarıdır. En iyi tofu, geleneksel bir taş değirmende öğütülür. Soya fasulyesi, öğütülmüş sütün yumuşak olması ve yapılan tofunun lezzetli olması için suya batırılmalıdır. Taş öğütülmüş tofu lezzetli olsa da, modern toplumun gelişmesiyle birlikte, eski değirmen taşı tarih sahnesinden kademeli olarak çekildi. Artık birçok genç taş değirmeni öğütmek şöyle dursun artık bilmiyor. Öğütülmüş soya sütü süzülüyor. Kaynatma, kaynatma ve marine etme gibi birkaç işlemden sonra, soğutulduktan ve şekillendirildikten sonra bu hoş kokulu tofu bloğu haline gelir.Soğutma yöntemiyle yapılan bu tür tofu, yüksek kaliteli protein içerir, sadece tadı hassas olmakla kalmaz, aynı zamanda belirli bir esnekliğe de sahiptir. Doldururken kırılması kolay değildir. Pişen yong tofu buharda pişirilir veya haşlanır veya kızartılır veya haşlanır ve Yeni Yılda Hakka halkının sofrasında her zaman bir tabak yong tofu bulunur.Bu şekilde Central Plains kültürü miras alınır ve vatan hasretine gönderilir. Tatlı köfte
Huang Pan
Ai Yan
Havuçlu Yahni
Traşlı
Un kıtlığı nedeniyle Lingnan'a taşınan Hakka halkı burada Central Plains erişte kültürünü devam ettirememiş, ancak Hakka halkı zengin ve renkli pirinç yemeklerini yerel koşullara göre yorumlamak için yerel pirinç kullanmıştır. Meizhou sokaklarında yürürken, her yerde atıştırmalık satan dükkanları görebilirsiniz.Farklı şekil ve renkteki yiyeceklerin pirinç sütünden yapıldığını görebilirsiniz.Hakka halkı, pirinçten yapılan her türlü pastayı köfte olarak adlandırıyor. Yukarıdaki resme bakın. Hakka halkının yapışkan pirinç tercihinde çeşitli yapışkan pirinç türleri görülebilir. Hakka saç mantısını tanıtalım. Saç köfteleri üç renkte yapılabilir. Kırmızı kırmızı maya pilavından, sarı kahverengi şekerden ve beyaz beyaz şekerden yapılır. Fermente pirinç sütünden yapılan köftelere denir. Fa Zhan, zengin olmakla aynı şey olduğu için, Hakka halkı ona bir servet kazanma niyetinde, her yeni yılda, bayramlarda, bayramlarda, Hakka halkı Fa Zhan'ı yer. Yukarıdaki buharda pişirilmiş pirinç köftelerine ek olarak, miso köfte adı verilen bir tür buharda pişirilmiş pirinç köftesi de vardır (aşağıdaki resme bakın) İşleme yöntemi buharda pişmiş köfteinkinden farklıdır.Buharda pişirilmiş pirinç sütü fermente edilir ve miso köfte mayalanmamış pirinç sütünden yapılır. .
Aslında, onlarca farklı türde Hakka yapışkan pirinç vardır.Yeni Yıl gelenekleriyle yakından bütünleşmenin yanı sıra yapışkan pirinç de yirmi dört güneş döneminde önemli bir rol oynar.Neredeyse her mevsim ve güneş terimi karşılık gelir. Doldurulmuş yiyecekler. Örneğin, Ching Ming Festivali sırasında en çok satan ürün Qingming is (aşağıdaki resme bakın) Görünümü ve rengi neredeyse Ai'ye benzese de, bu Qingming , Ai 'nin yükseltilmiş bir versiyonudur. Hakka halkı, Qingming pirinç köftelerinin kötü ruhlara karşı koruyabileceğini ve Qingming döneminde iklimin nispeten nemli olması nedeniyle nem alabileceğini söylüyorlar. Qingming pirinç köfte yemek vücuttaki nemi giderebilir. Qingming pirinç köftesi Pulsatilla, rami yaprağı, tavuk dışkısı ve pelin gibi Çin otlarından yapılır. Her Qingming Festivali, Guangdong, Meizhou'da yaşayan Hakka halkı, bu taze otları toplamak, otları yıkamak ve onları meyve suyuna dönüştürmek için dağlardan çıkar ve suyu yapışkan pirinç erişteleriyle karıştırarak nemini giderip iltihaplanmayı azaltabilen Qingming köfte yapar. mide ile ilgili. İlk Hakka ataları, göklerle ve yeryüzü ile rekabet etmek zorunda kalan yabancılaşmış bir yere dayanıyordu.Yaşamın çalkantılı ortamı, Hakka atalarının hayatta kalmak için inatçı bir istek uyandırdı, bu nedenle Hakka diyetindeki sağlığın korunmasına yönelik farkındalık özellikle açıktı. (Aşağıdaki Qingming yapışkan pirinç keki)
Hakka ziyafetinde Hakka halkı tarafından öğütülmüş zencefil, tavuk ve Niangjiu ile pişirilen Niangjiu Tavuğu adlı ünlü bir yemek de vardır (aşağıdaki resme bakın). Doğumlar için hapsetme eski çağlardan beri bir Çin geleneğidir.Kapsam sırasında da birçok özel diyet vardır.Örneğin, Fujian'daki insanlar içmek için su olarak Codonopsis pilosula yahni longan kullanırlar, bu da nem ve rüzgarı giderici etkiye sahiptir, Hainanlılar onu içerken. Siyah fasulye suyu siyah fasulye ile kaynatılır ve esmer şeker eklenir Shandong kadınlarının hapsi için vazgeçilmez tamamlayıcı eşek derisi jelatin hünnap çorbası Hakka kadınları hapsetmek için Niangjiuji yerler. Niangjiu tavuğu sadece Hakka ziyafetlerinde meşhur bir yemek değil, aynı zamanda Hakka kadınlarının doğumdan sonra tonik yapma zorunluluğudur.Niangjiu tavuğu yapmak için gereken malzemeler karmaşık görünmüyor, ancak malzemelerin seçimi çok özel. Bu Niangjiu'yu örnek olarak alın. Eh, bir yıl önceden demlenmiş şarap olmalı, yeni şarap değil, bu yüzden Meizhou, Guangdong'da, bir kadının hamile kaldığı günden itibaren aile anne şarabı hazırlamaya başlamak zorunda kaldı. Bir çocuğu doğuran her kadın o ay oldu Niangjiu tavuğu çocukta her zaman yenir Hamile bir kadının iki kavanoz Niangjiu içtikten sonra ayda 20'den fazla tavuk yediği söylenir. Hakka mutfağı, malzeme açısından yabani, yerli ve doğal malzemelere dikkat etmekte, yemeğin beslenmesine ve lifine zarar vermeyen kalın ve büyük bıçak parçalarına dikkat etmektedir.Yemek pişirme yöntemleri açısından Hakka mutfağı pişirme, haşlama, pilav ve yemeklerin eşleştirilmesine önem vermektedir. Shang, yin ve yang'ı düzenlemek için tıbbi malzemeleri kullanmayı, mevsime göre yiyecek çeşitliliğini artırmayı veya azaltmayı sever.Zencefil, tavuk ve Niangjiu ile pişirilen Hakka Niangjiu tavuğu besleyici ve sağlıklı meşhur bir Hakka yemeğidir.Hakka halkı Niangjiu haşlanmış tavuğun sıcak ve sıcak olduğunu düşünür. Soğuk ve rutubeti gidermek için kadınların doğum sonrası beslenme düzeninin vücutlarını düzenlemesi uygundur Yerel halk, kırsalda herhangi biri kayınvalide gibi kokuyorsa o ailenin yeni doğum yaptığını söyledi. Hakka halkı Niangjiu tavuğunun etkisinin esas olarak Niangjiu'dan kaynaklandığına inanır, ancak taze demlenmiş Niangjiu (aşağıdaki resme bakın) doğrudan parti tarafından kullanılamaz. Şaraba zencefil, codonopsis, siyah fasulye ve diğer malzemeleri eklemek ve sonra kullanmak gerekir. Şarabın içindeki nemin tamamen uçmasını sağlamak için odun parçaları veya saman üç gün üç gece kaynatılır, ancak bu şekilde anne şarabı ortayı besleyen ve besleyen qi'yi besleyen ve soğuk ve nemi gideren besleyici etkiye sahip olabilir. Hakka anne şarabı bir tür yapışkan pirinç şarabıdır.Binlerce yıllık bir geçmişi olduğu söylenir.Neredeyse tüm Hakka kadınları bu tür yapışkan pirinç şarabını yapmakta iyidir.Bu tür yapışkan pirinç şarabına anne şarabı denmesinin nedeni de Hakka kadınları içindir. Sıkı çalışma ve yaratıcılık için ücretsizdir. Yapışkan pirinci eşit şekilde dağıtın, ısıyı dağıtın ve sıcaklığı düşürün.Sıcaklık düştükten sonra şarap keklerini ekleyebilirsiniz.Şarap keklerini ekledikten sonra yapışkan pirinç ve şarap keklerinin tamamen temas etmesi için sürekli karıştırın ve karıştırılmış yapışkan pirinci içine koyun Şarap haznesi önceden temizlenmiş ve şarap keki ile yapışkan pirincin tamamen karıştığından emin olduktan sonra, haznedeki yapışkan pirinci sıkıca bastırarak üzerine bir kumaş jingle koyun, bu Hakka anne şarabı için çok önemlidir. Kötü ruhları uzaklaştırmak için gelin, yoksa şarap yapılmaz. Ataların anne şarabı kuralları bugün biraz gizemli görünebilir, ancak bu, hayatta kalmak için bağlı oldukları toprağa kadar buraya gelen Hakka atalarının ifade ettiği saygı ve saygı olabilir. Huşu içinde. Niangjiuji
Anne şarabı
Hakka yemek masasında yuvarlak köfte ve çeşitli yuvarlak toplar gibi her türlü yuvarlak yemek her zaman vazgeçilmezdir.Ayrılma ve göçten muzdarip Hakka ataları, Çin ulusunun mükemmellik ve yeniden birleşme düşüncelerini aktardı. Güzelliğin arayışı, çember zihniyetini ve olay örgüsünü sonuna kadar göstermektir.Yaşadığı ev yuvarlak bir şekle sokulmakla kalmadı, ona Weilongwu adı verildi ve yediği yemeğin bile bir çember haline getirilmesinden hoşlanıyor. Hakka halkı Yuan'ı övüyor, Yuan'ı övüyor ve birbiri ardına yeniden bir araya gelmeyi dört gözle bekliyor. Meizhou Caddesi'nde, snack barın vazgeçilmez kısmının haşlanmış köfte çorbası olduğunu görebilirsiniz.Meizhou'daki köfte çok lezzetli.Köfte üretim süreci basit ama çok özel.Soğumak için kıymanın karıştırılması sürecinde buz küpleri eklemeniz gerekiyor. Yüksek hızda ovalanan kıyma ısı üretir ve bozulur, mikser kükrer ve patates unu, küp etler ve buz küpleri, kıyma posaya dönüşene kadar harika bir fiziksel şekilde çarpışır ve harmanlanır.Hakka halkı sadece porselen kaşık kullanır, bir çift akıllı Eller her köfteleri orantılı bir şekilde yuvarlayacak ve köfteler suya zıplatılarak oluşacak. Taze soğan çorbası, dudak ve dişleri kokulu, lezzetli, besleyici ve uygun fiyatlı taze ve ferahlatıcı köfte, Meizhou halkı için en iyi kahvaltı seçeneklerinden biri haline geldi ve Meizhou halkının bu güne neşelenmesine ve başlamasına izin verdi.
Meizhou halkı köfte çorbasının yanı sıra kahvaltıda erişte turşusu da yapıyor.Üçüncü yerel çorba ile salamura erişte turşusunun eşsiz tadı iştah açıyor. Söylendiği gibi, "insanlar yiyeceği cenneti gibi alır". Beslenme, sadece insanların yaşamı sürdürmesi için temel ihtiyaç değil, aynı zamanda insan genlerinin ve medeniyetinin devamının garantisidir.Aynı zamanda Çin'in zengin beslenme geleneğinde derin kültürel çağrışımlara sahiptir. Guandong, Meizhou'daki Hakka halkı tarafından yenen "Meizhou eriştesi turşusu" sadece Hakka halkının yaşam özelliklerini nesilden nesile miras almakla kalmadı, aynı zamanda yurtdışındaki memleket hasreti çeken Hakka gezginlerinin nostaljisi oldu. Guangdong Eyaleti, Meizhou Şehri, Meixian Bölgesinde yaşayan insanlar "Meizhou Salamura Eriştesi" ne yabancı değiller. Hatta birçok insan "Meizhou Salamura Eriştesi" ni kahvaltı ile eşanlamlı olarak kullanıyor. Bu nedenle, Meicheng'deki "Meizhou Salamura Erişte" dükkanları da her yerdedir. , İşler hızla büyüyor. Eski bir söz vardır: "Meizhou erişte turşusu" dükkanı açın, bütün ailenin bakımını üstlenebilirsiniz. Meizhou şehir merkezindeki "Meizhou eriştesi turşusu" yurttaşların gözde bir Hakka yemeği haline geldiği ve alışkın olduğu tipik bir Hakka kahvaltısı olduğu görülüyor. Ferahlatıcı ve pürüzsüz bir tada sahip bir kase altın renkli Meizhou salamuralı erişte, tıpkı basit ve basit Hakka'ya benzer. Sıradan erişte, doğranmış yeşil soğan, susam ve yer fıstığı olmasına rağmen, insanların sonsuz ağızda kalan tattan keyif almasını sağlar. Meizhou erişte turşusu ve salamura erişte, marine edilmiş erişte veya erişte değildir, ancak pirinç eriştesi veya erişte kaynar suda pişirilir ve sonra çıkarılır. Daha sonra doğranmış yeşil soğan ve sarımsak, kaynar yağda çeşni olarak karıştırılır ve üç kase ile servis edilir. Çorba, çorba yağlı ama yağlı değil ve erişteler yaylı bir tada sahip olacak kadar güçlü. Meizhou salamura eriştesi, birkaç büyük göçten sonra Central Plains diyetinin bir bölümünü güneye getiren ve benzersiz bir yerel mutfak oluşturan Hakka halkının kristalleşmesidir. Yurtdışında çalışan birçok Hakka'lı, memleketleri Meizhou'da genellikle salamura erişte lezzetini özlüyorlar.Dünyada çok uzakta çalışan Hakka'lılar bile, erişte turşusu kompleksini çağrıştıran nostaljiyi durduramazlar. Günümüzde Meizhou'daki Meizhou erişte turşusu sadece Meizhou'ya özgü atıştırmalıklar değil, aynı zamanda denizaşırı Hakkas'ın vatan hasreti için nostalji haline geldi. İmparatorluk sınavları döneminde, saray sınavında şampiyon, ikinci ve Tanhua, toplu olarak üçüncü ve üçüncü olarak adlandırılan ilk üç oldu. Qing Hanedanı'nın şampiyonu Lin Zhaotang, domuz ciğeri, yağsız et ve domuz midesini üçüncü ve üçüncü ile karşılaştırdı ve üçüncü ve üçüncü çorba onun adını aldı. Hakka halkı, lezzetli ve besleyici bir Sanjidi çorbası yapmak için Sanjidi'yi goji berry yaprakları, turşuları ve diğer yardımcı malzemelerle ve birkaç damla damıtıcı tanesiyle karıştırır. Bir kase üç ve bir, artı büyük bir kase erişte turşusu, böylesine zengin bir kahvaltı Meizhou'daki birçok Hakkas'ın gözdesi! Zaman değişiyor, bir nesil yaşlanıyor ve bir nesil büyüyor, ancak bu, erişte turşusunun her zaman Meizhou'daki herkesin hayalini kurmasının nedeni olabilir.
Meizhou'nun el yapımı yapışkan pirinç topları da uzun süre unutulmaz. El yapımı yapışkan pirinç toplarının en ünlü geleneksel yöntemi, fıstık etini doğrudan dolgunun içine sarmak ve ardından şekerli suyla kaynatmaktır.Yapışan pirinç yumuşaktır ve tuzlu çay yumurtası ile doldurulur. , Yapışkan pirinç toplarının tatlılığını vurgular. Yapışkan pirinç topları şeffaf ve parlaktır, tadı yapışkan ve yapışkandır.Ayrıca Meizhou'daki el yapımı pirinç topları hiçbir katkı maddesi içermeyen yeşil yiyeceklerdir. Yapışkan pirinç topları yapmanın temel adımları şunları içerir: pirinci seçme, ıslatma, pirinç sütünün rafine edilmesi ve posayı presleme. Süreç basit gibi geliyor ama sert olmak ve yağlı olmak istemiyorsanız her işlemde sabırlı ve dikkatli olmalısınız, öncelikle keskin uçlu yüksek kaliteli yapışkan pirinç seçmelisiniz. Pirinç belli bir süre ıslatıldıktan sonra öğütülmüş ve posası asıldıktan sonra yapılan yapışkan pirinç topları özellikle lezzetlidir. Şurupta pişirilen yapışkan pirinç topları yuvarlak ve oval şekillerde gelir ve uygun miktarda kaynar su ilave edildikten sonra yenebilir. Şurupla salgılanan yumurtaların rengi grimsi sarıdır, tatlıdır ancak bir ısırmadan sonra yağlı değildir.Yumurtanın akının dokusu, kızarmış yumurtaya benzer ve sarısı çok tatlıdır ancak yağlı değildir. Yapışkan pirinç topları her zamankinden daha esnektir.Fındık şekerli (Fengshun ilçesinin bir spesiyalitesi) yapışkan pirinç topları biraz mandalina kabuğunun tadı ile şekerli suya ferahlatıcı bir his verir.
Meizhou'da o kadar çok lezzet var ki, onları tek tek tanıtmak imkansız.Meizhou'ya gitmeden önce midenizi ve bağırsaklarınızı boşaltmalısınız.Burada farklı mutfaklara yer açmak için iki öğün oruç tutmak en iyisidir. Benim gibiyseniz ve ana öğünden sonra yerel atıştırmalıkları tatmaktan hoşlanıyorsanız, 2 kilo yağ almaya hazırlanmalısınız çünkü Meizhou'daki atıştırmalıkların çoğu, ana yemek kadar katı ve dolu olan pirinç ürünleridir. Tabii ki, en iyi yol arkadaşları ve arkadaşları aramaktır ve bütün aile bir araya gelecek, erişte turşusu, köpek eti tozu, bambu filizleri, miso doldurulmuş pirinç köfte, balık başlı haşlanmış pirinç eriştesi, dana köfte, domuz bağırsağı haşlanmış böbrek erişte ... , Büyük bir masa koyun ve her insan biraz tadına baksın, bu yolculuğa gerçekten mükemmellik deniyor!
