[Tianxi's Food Travel] Hangzhou Huafang Private Kitchen Restaurant, inatçılık ve hikayelerde ve duygularda Hangzhou mutfağının titizlikle hazırlanmasıyla - Yolculuk
Lao Huang, yeni mağazanın ortamından çok memnun. Önümüzdeki birkaç gün içinde burada "sessizlik" yapmayı ve sevdiği tüm yemekleri pişirmeyi planlıyor. Her hafta yeni fikirler yaratmayı planlıyor. Örneğin, bugünün "Xiaobotou Tatlı Eriştesi" profesyonelidir. Kendi başına yapılan çok az kase var çünkü bu onun sadece bir hevesidir.Birkaç kase yapın ve düzenli müşterileri ve arkadaşları onları tatmaya davet edin. Ama bu potou birkaç anımı daha ortaya çıkardı: çocukluk, evin kapısının önündeki sokak, "Xiaobotou tatlı şarap demleme" nin uzun sesi ...
Şimdi dişi yengeçleri yemek için en iyi mevsim olan sonbaharın sonlarına yaklaşıyor.Pişirilmiş ve sarhoş dişi yengeçler neşeye açık ve Huadiao şarabının tatlılığıyla dolup taşan yengeç yumurtası, Jiangnan lokantalarının müjdesi.
Baharatlı kızarmış ördek dili de Huafang restoranı tarafından üretildiğinden, genel restoranlarda yenen soslu ördek dilinin vakumla paketlenmiş versiyonundan tamamen farklıdır.Bu ördek dilinin tadı tamamen farklıdır. Dolgun ve yumuşak, o kadar lezzetli ki durmak istemiyorum. Bir dahaki sefere manzara pozisyonu alacağımı düşündüğümde, üç tabak ördek dili + bedava çay, garsonun uzaklaşıp gidemeyeceğini bilmiyorum ...
Özel kavrulmuş kaz, Hangzhou halkının çok sevdiği geleneksel vejetaryen bir yemektir.Birçok lokantada bulunur.Huafang'ın kavrulmuş kazında kullanılan hammaddeler, insanların kendilerini daha samimi hissetmelerini sağlar.
Bu ziyafette, Dongyang Clay Pot Chicken, merkezdeki orijinal jambonun ve eski ördek potasının yerini aldı.Yeni Huafang restoranı, ön salonda özel aşçılar, eski ördek tencere, güveçli tavuk vb. İle ayrı bir tencere odası kurdu. Kung Fu yemekleri burada düzenli olarak pişirilir, çünkü her tencere birkaç saat pişirme gerektirir, bu nedenle tencere yemekleri sadece her gün sınırlandırılabilir. Tüm çorba kapları, orijinal geleneksel eski güveçlerin yerini, yabancı olamayacak olan Maifan taş kapları ile değiştirdi. Güveçte tavuk, Dongyang, Zhejiang'ın yerel bir spesiyalitesidir. Özellik, bol miktarda zencefilli yerel tavuk çorbasıdır. Çiçek evinin hostesi Dongyang'dır. Millet, bu aynı zamanda Lao Ma'nın geliştirdiği "Sevgili Eş" in yeni ürünüdür. En önemli şey çorba içmek ... Bir parça tavukla üç kaşık çorba içtikten sonra tüm vücut ısınmaya başlayacak, mevsimlik besleyici ve besleyici bir yemektir. .
Kalın bağırsak Huafang restoranının efsanesidir.Yağlı ve sırılsıklamdır.Bu sefer yeşil biberlerle karıştırılarak kızartılır.Eğlence çok güzel.
Jiangnan jambon şarabı doldurulmuş karides, günümüzde makrobrachium mevsimi. Lao Huang, bu şarapla doldurulmuş karidesi yapmak için en büyük makrachium'u kullanacak. Sırtı rendelenmiş jambonla kaplanmış ve buharda pişirilmiş şarapla doldurulmuş. İyi tadı her şeyin içinde!
Nostaljik turp sazanı, Hangzhou ev yemeklerinin üç özünün bir birleşimidir: yeşil soğan yağlı turp sazan, jambon dilimleri ile buharda pişirilmiş kruvasan ve buharda pişirilmiş et keki. Bu sazanın karnındaki buharda pişirilmiş et keki, arkasına jambon dilimleri ile gömülür. Yeşil soğan yağı ile mesele, bu karnındaki etli turtanın tamamen lezzetli olması ve balık kokusu olmamasıdır.Sırrı, Qiandao Gölü'nden gelen kara sırtlı kruvazanın kullanılmasıdır.Satın aldıktan sonra üç gün acıkacak ve bir havuz balığı O kadar yaratıcı ki, sanırım sahibi gençken ne kadar yaramazdı!
Dilimli kokulu tuzlu domuz kafaları, Hangzhou pazarında görmenin son derece zor olduğu tahmin ediliyor. Bu geleneksel kürleme balmumu tekniklerinin gerçekten kaybolacağını bir kenara bırakın, bu inçlik altın Hangzhou şehri, sizi aylarca ağırlayabilecek birkaç yer var. Ayda takılmak mı? Bu, dükkan sahibinin karısının avantajıdır. İki domuzun yerlisi, Hangzhou'dan bir damadı "ile evlendi". Tüm iyi jambonlar ve tuzlanmış domuz kafaları tamamlandı ve kalite hala çok iyi. Tuzlanmış domuz başı bir dilim deri ile birlikte gelir, ama gerçekten ihtiyacım yok. Yine de doğrudan yemeyi seviyorum. Eski moda tadı güzel!
Pastanın kreması: bezelye gençken. Adından da anlaşılacağı gibi ihale ve taze bir tatlı fasulyedir.
Tatlı kokulu osmanthus ballı tatlı patates, üzerine tatlı kokulu tatlı kokulu osmanthusla doldurulmuş kavrulmuş tatlı patatestir, büyük bir özenle, aynı zamanda güzel bir tada sahip güzel bir görünüme sahiptir.
Pek çok güzel yemek var, örneğin, ev sahibinin evinin haşlanmış karnı ve hikayeleri olan garip isimler olacak ... (Fotoğraf / Metin: @ neyse ki)
