Antik sokak, antik sokak, antik şehir duvarı, kızarmış zencefil şekerli tofu ziyafeti, Hakka halk geleneklerini tatmak için Değiştirme'ye gidin. - Yolculuk
Hiç Fujian Değişiyor Bu saatten geçerken "Hakka'nın Başkenti" sloganını gördüm ve meraktan arabadan indim.
Değişiyor İlçe koltuğu, ama Fujian Çoğu kuzey bölgelerdeki ilçelerle karşılaştırıldığında bu ilçe kasabası bir şehir gibidir.Şehrin inşası diğer yerlerden farksızdır.Kışın buraya geldiğinizde her yerde koyu yeşil bitkileri görebilirsiniz ama bir binalar kompleksi. Peki "Hakka'nın başkenti" tam olarak ne anlama geliyor? Yıkanmış ama bir şöhret izi bırakmış tarih dönemi olabilir mi? Bu tür sorularla bu şehrin Hakka anlamını aramaya başladım.
Diantoujie
Her şehrin antik bir caddesi olmalıdır. İster tarihi koruma olsun, ister antik binalar olsun, oraya vardığınız sürece, önceki stili bir ölçüde eski haline getirebilirsiniz. Eğer onu restore edemezseniz, en azından antik caddede satılan yiyecekler sizi kesinlikle getirecektir. Yerel özellikler var.
Yeterince, Diantou Caddesi denen bir yeri, antik sokakları, antik sokakları, eski evleri ve şehre ait lezzetleri sordum. Değişiyor İnsan hayatının resmi gözlerimin önünde açıldı.
Diantoujie, adı biraz kafa karıştırıcı, ama aslında en iyi çarşı anlamına gelen Hakka. Sokağın her iki yanında çok sayıda eski ev var, bu yüzden sadece bir blok değil, aynı zamanda eski Hakka evlerinin sergilendiği bir cadde ... Burada birçok insan yaşıyor ve yaşıyor ve sonunda Gutingzhou Şehri'nin en eski ticari bloğunu oluşturdu. Uzun geçmişi Tang Hanedanlığı'na kadar izlenebilir.
Diantou Caddesi'nin vitrini, temelde ön mağaza ve arka ev, sonraki mağaza ve üst evdir. Geleneksel endüstrileri bir pazarda birleştirir. Zengin tarihi binaları, nispeten eksiksiz geleneksel desenleri ve benzersiz tarihi özelliklerini korur ve temelde orijinal toplumunu korur İşlevler ve ekonomik ve kültürel faaliyetler. Bu cadde üzerindeki ev, Central Plains klan konağının mimari tarzını miras alır, orta eksenin iki yanına kademeli olarak yayılır, önden arkaya ve soldan sağa simetriktir.Hakka mimari kültürünün önemli bir özelliğidir. Bir ailede düzinelerce hane barındırabilir. Bazılarının önünde bir kapı, arkada bir yatak odası işlemeli bir bina ve çok zarif ve şık olan "güzelce yalın" kavisli bir raylı koltuk var. Bu tür Hakka konutları Değişiyor En tipik ev, Hakka Tulou gibi Hakka halkının birlikte yaşadığı bir "aile şehri".
Böyle bir caddede yürürken, gürültülü ve gürültülü ticari caddelerde değil, her yerde topraklanmış sahneyi hala görebilirsiniz. Tofu dükkanları, demirciler, traş dükkanları, oymacılar, terziler, portre dükkanları vb., Tofu dükkanları, zencefilli şeker dükkanları ve bazen bir veya iki kahve ve sütlü çay dükkanları ile geleneksel el yapımı bir Baiye Caddesi olarak görülebilir.
Sonra, en görünür sahne, büyükannenin güneşte güneşlenmek için gözlerini kısması, büyükbabanın yavaş yavaş el işi yapması, ara sıra koşan çocuklar için iki tatlı ağızlı şeker doldurması ...
İki sekizlik bisikletin çınlaması, eski moda saç kesme makinelerinin hareketi ve zencefil şekerin hafifçe çekilip çekilmesi.
Eski hasır sandalyenin gıcırtılı ve sallanan sesi, solmuş ev numarası, cam panellerin altına basılmış eski fotoğraflar.
Pencerenin dışındaki çinilerde kışlık yeşil sebzeler, saçaklarda asılı sosisler, bambu sırıklara asılı eski giysiler ...
Nostaljik konuşmacılarda çalınan eski melodiler sizi eski zamanlara, yani büyükanne ve büyükbabaların kollarında cilveli davrandığınız ve arkadaşlarınızla eğlendiğiniz eski zamanlara geri çekecek.
Bu tür sokaklarda dolaşmak, bu tuhaf şehri çabucak tanımanın bir yolu olabilir.
Diantou Caddesi'nin eski şehir duvarı bu caddenin hemen sonunda ... Hakka halk gelenekleri sahnesi daha da lezzetli oluyor.
Ön mağaza ve arka evin düzeni, mağazanın caddesinde yürümenize ve mağazanın önündeki çeşitli dükkanların posterlerini ve plaketlerini görmenize olanak tanır. Eski mağazaların bazı girişleri, tıpkı canlı bir pazar resmi gibi kalabalıktır.
Eski sur duvarına tırmanmak, Hakka halkının bu dükkanların arkasından bir fotoğrafı ... Hakka halkı burada yaşadığı ve geliştiği için buradaki her şey çok "Hakka" gibi görünüyor.
Diantou Caddesi'nin eski ticari caddesinde, daha çok satan dükkan zencefilli şeker ve soya peyniri satıyor. Buradan en sevdikleri yiyeceklerden iki tane olması gerektiği anlaşılabilir. Beklendiği gibi, burada yaşlılarla sohbet ettiklerinde Bu iki yiyeceği yeme şeklinden bahsetti. Zencefil, esmer şeker, evet Değişiyor İnsanlar için en yaygın kullanılan tonik, sabahları zencefilli şekerlenmiş bir yumurta, gün boyunca enerji depolayabilir. Zencefilli şekerli yumurta yöntemi çok basittir.Yumurtaları zencefilli esmer şekerle pişirin.Yemek yerken yumurtaları çıkarın ve üzerine sıcak esmer şeker ve zencefil suyunu çorba için dökün.Bu basit yemeğin devam ettiği söyleniyor. Değişiyor İnsan hayatı, çünkü buradaki kadınlar kendilerini telafi etmek için buna güveniyorlar. Diantou Caddesi'nin her yerinde bulunan tofu dükkanları da Hakka halkının tofu yemeyi sevdiğini, sadece tofu yemeyi değil, yüzlerce çeşit soya peyniri yapmayı da en iyi yansıtıyor.Bu nedenle, tüm dünyada Hakka tofu şölenleri meşhurdur.
Hakka Tofu Bayramı
Sözde "Hakka", Lingnan'ın yerli halkıyla karşılaştırıldığında Hakkas'ın Orta Ovalardan güneye göçmenler olduğu ve çeşitli tarihsel nedenlerden dolayı Lingnan'daki kuzey Guangdong dağlık bölgesine taşınmış ve yollarda yaşadıkları anlamına gelir. Dil ve yeme alışkanlıkları. Ayrıca Hakka halkı çoğunlukla okyanustan uzakta iç kesimlerde yaşadıkları ve Orta Ovalar'daki doğal ortama daha çok benzedikleri için, Hakka mutfağı Central Plains mutfağının lezzetini korumakta ve "yağlı, tuzlu ve pişmiş" özelliklerini taşıyarak farklı kılmaktadır. Guangzhou Yemekler ve Chaozhou Hakka mutfağı, Guangdong Üç büyük mutfaktan biri. Hakka mutfağında tofu önemli bir bileşendir. Hakka mutfağının tofu için neden bu kadar yumuşak bir yeri var? Hakka halkında "Tofu yiyebilirsin, makine bezi kullanabilirsin" diye eski bir söz vardır. Bu cümle, sadece Hakka halkının halk geleneklerini değil, aynı zamanda Hakka halkının geçmişteki yiyecek ve giyim standardını da yansıtmaktadır. Lingnan'a yeni göç eden Hakka'nın ataları buğday yiyemedikleri için, yerine tofu kullanıp çeşitli yemekler yaptılar.Ayrıca tofu ekonomik zor zamanlarda bir hazine olduğu için "fu" ve "fu" aynı telaffuza sahip. Hakka halkının umut ve beklentilerini sabitledi. Bununla birlikte, zaman geçti ve Hakka halkı, diyet ve halk geleneklerinde sağlığın korunması konusunda güçlü bir farkındalığa sahip, bu nedenle yüksek proteinli tofu yemek yeni bir cazibe haline geldi. Bu geliştirme sürecinde Tofu Banket oluşturuldu.
Tofu yapımı, 1200 yıldan fazla bir geçmişe sahip olan Tang Hanedanlığı'nın Kaiyuan dönemine kadar uzanabilir. Tofu üretim yöntemi diğer bölgelerden farklıdır, Değişiyor Tofu, physalis ile pıhtılaştırılır ve tofu yumuşak ve lezzetlidir. Buharda pişirme, haşlama, derin kızartma, tavada kızartma; çeşitli üretim yöntemleriyle kaynatın, güveçte pişirin, kızartın, pişirin vb. Tofu yemekleri hilelerle doludur.
Yemekten önce tofu çiçeği, kızartılmış tofu ana yemek çeşitleri, yapışkan pirinç, kızarmış tofu, kızarmış soya peyniri, kızarmış beyaz tofu, Dongpo soya peyniri, çiğ yapışkan pirinç topları, soya peyniri, soya peyniri topları, tofu köfte, tofu ruloları, kızarmış tofu derileri , Ve atıştırmalık olarak kullanılan fermente soya peyniri görülebilir Değişiyor Sadece tofu miras kalmadı Değişiyor Hakka halkının benzersiz üretim becerileri, yenilerini tanıtmaya devam ediyor. Değişiyor Tofunun özü tamamen görüntülenir.
Şanslı olmak Değişiyor Bu tofu ziyafetini yedikten sonra, farklı şekil ve tatlarda yüzlerce tofu bayramda, bunlardan birkaçına odaklanıyor: doldurulmuş tofu, kızarmış ve kızarmış beyaz soya peyniri ve çiğ tofu. Yung Tofu, Hakka mutfağında masaya konulabilen bir "sert yemek" dir. "Doldurulmuş" kelimesi, Hakka mutfağında hazırlanan dolguları ana malzemelerle doldurma eylemi olan bir fiildir. Dolgu yapmak için domuz etini doğrayın ve kibrit kutusu büyüklüğünde tofu'ya koyun. Buna "doldurulmuş" denir. Daha sonra tofuyu bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, bu ikinci adımdır. Daha sonra, kızarmış tofunun üzerine biraz doğranmış yeşil soğan ve susam yağı serpin ve tencerede tavuk çorbası içinde aroması dolana kadar haşlayın ve yemek tamamlanın.
