Çin'i Keşfedin 37 Liangzhou Cold Noodles_Travel Notlar - Yolculuk
Gansu bölge, Wuwei Şehir, Ağustos 2016.
"Liangzhou Ci" Sarı Nehir Beyaz bulutların arasında, yalnız bir şehir olan Wanren Dağı. Qiang flütü neden söğütleri suçlasın? Yumen kapat. Wuwei Liangzhoudur, ancak Liangzhounun Wuwei . Wang Zhihuanın şiirinde, Yumen Guan ve Sarı Nehir ,mesafe Wuwei Şehir çok uzakta. Tarihsel olarak, Liangzhou daha geniş bir coğrafi ve idari öneme sahiptir ve en büyüğü olduğunda, neredeyse Xi'an Batıdaki tüm hanedanların başkenti Wuwei , Durum şu anki ile eşittir Şangay , Tianjin . Bu Tang Hanedanıydı. Şarkının ardından Wuwei Valilik düzeyinde bir şehir olarak giderek azalan, şimdi neredeyse Gansu Yıl sonunda turizm sektörü de durgun. Kaç kişi bunu biliyor Çin Uçan kırlangıca basılan atın turist sembolü, Wuwei Leitai Han Türbesi şehrin eteklerinde (şimdi şehirde). Wuwei Han Mezar Parkı'ndaki değerli eşyalar çoktan kaldırılmıştı, büyütülmüş taklitlerin etrafında dolaştım ve atın kafasının biraz yana doğru olduğunu keşfettim, bu daha canlı ve ilginç.
Geleneksel bir şehrin her zaman kendine özgü yiyecekleri vardır. Liangzhou soğuk erişteleri iyidir Wuwei Temsili erken atıştırmalıklar Hexi Koridoru Ayrıca biraz ünlü. Tarihe dayalı gelenek veya gurur hakkında, Wuwei İnsanlar kendilerine çok nadiren Liangzhou demeyi tercih ediyor Wuwei Soğuk erişte için argüman. Guo'nun ailesinin Liangzhou soğuk eriştelerinde birinci olduğu söyleniyor. Gittiğim bu bir zincir mağaza olmalı, kapı büyük değil. Girişteki tanıtım tabelası, geleneksel işçiliğe dayandığını ve "süper lezzetli" olduğunu ve ifadelerin çok moda olduğunu vurguladı.
Tabii ki, soğuk erişte, soğuk yenen eriştedir. Soğuk salatalar ve çorbalar var, gibi Kore Soğuk erişte. Bazıları soğuk suda pişirilip yemekle yani "su üzerinde" karıştırılır, bazıları da büyük miktarlarda pişirilip soğutulur. İkincisi ise eriştelerin yapışmasını önlemek için su geçtikten sonra berrak yağ ile karıştırılması gerekir. Liangzhou soğuk erişteleri bu türdendir. Dükkana girdikten sonra bir tepe gibi erişte yığınlarını görebiliyorsunuz. Kuzey Batı Ramen. Bu seride Çin 10 Dunhuang Eşek Etli Sarı Erişte) de bahsedildiği gibi, ramen erişteleri yenilebilir alkali ile yapılır.Geleneksel yöntem cüce ottan yapılan külün kullanılmasıdır, bu nedenle en önemli özelliği eriştelerin sarı ve güçlü bir tada sahip olmasıdır.
Sıradan bir ramen olduğu için, bu eriştenin özelliği, kuzeyde kaynatılmış veya kaynatılmış olarak adlandırılan tepesi olmalıdır. Liangzhou soğuk erişteleri standart luzi erişteleridir. Luzi'nin asıl anlamı kalın çorbadır. Luzi eriştesi, kalın çorbalı erişte olarak anlaşılabilir. Dükkanın önünde kalın güveç dolu iki büyük tencere var, ikisinin renkleri biraz farklı, baharatlı çorbaya benzeyen doğranmış sebzelerle süsleniyorlar. Patron bana iki tencere güveç arasındaki farkın et ve vejeteryan olduğunu ve et yahnisinin kıyılmış dana eti içerdiğini söyledi.
Soğuk erişte olduğu için son hazırlık elbette basittir.Bir avuç erişte alın, bir kaşık dolusu turşuyu dökün ve üstüne küçük bir kaşık dolusu baharatlı yağ ekleyin. Elime aldığımda ısırganın sıcak olduğunu buldum. Böylece neden soğukta anladım Kuzey Batı Bu ısırık nedeniyle soğuk erişte popüler olabilir. Acı biber yazın soğuk olabilir, soğuk sıcaktır Soğuk erişteler sadece üretim öncesi süreci, yani sudan sonraki "soğukluğu" vurgular. Açıkçası, en standart soğuk erişte değil.
Standart bir kase Wuwei Kızarmış erişte için sirke eklemek şarttır, dolu bir kase her zaman yüksektir. Güveçte dana köpüğü, patates külçesi, soya peyniri, fasulye, havuç vb. Besinler gerçekten dengeli ve zengindir. İki yemek çubuğunu karıştırın, burundan horlayabilir ve yemeye başlayabilirsiniz ki bu oldukça gerçektir.
Liangzhou soğuk eriştelerinin görünümünün rahatsız edici olduğu söylenebilir, bu yüzden bunu söyleyen bir güneyli olmalı. Gerçekten, dolu Çin En özel Suzhou İle karşılaştırıldığında Henan Kızarmış erişte Sincan Şeridi çizin, kuzey yüzü her zaman ilk renk, koku kelimesinde çok uzak ve tek anormallik artık her yerde Çin nın-nin Lanzhou Elde Çekilmiş Erişte. ancak, Lanzhou Ramen'in orijinal ekolojisi böyle mi? Bu serideki ilk makale Çin 1 Lanzhou "Beef Noodles" da bu konuyu tartışmak istedim ama yeteneğimin ötesinde hissettim.
Herkes yemek yedi Lanzhou Ramen, ama mutlaka soğuk ramen değil. içinde Kuzey Batı Ramen sisteminde, Wuwei Liangzhou soğuk eriştelerinin gerçekten kendine has özellikleri vardır ve tadı iyidir, denemeye değer.
