[Güney Fujian'da seyahat etmenin farklı bir yolu] Güney Fujian'da yürüyordum ve malzeme arama hikayesini keşfettim --- Dongshan, deniz kenarında denizi yemek (1) _Travels - Yolculuk
Dragon Boat Festivali tatilinde Dongshan ve Yunxiao'ya gidiş-dönüş yolculuk yapmaya karar verdim.Güzergah geçici olarak belirlendi.Çeşitli yerel akraba ve arkadaşlarımla iletişime geçmeme yardımcı olan arkadaşlarım sayesinde tanıdıklar tarafından kapandım. Bu gezi zor olmayacak. 31 Mayıs 2014 Önceki gece, tatil günlerinde Dongshan otobüsü için bilet almanın zor olduğunu öğrendim, bu yüzden şansımı denemek için erken kalktım. Altı buçukta uyandım, yağmur oldukça şiddetliydi, yolculuk yağmur ya da parıltı olsa da, yağmur devam ederse birçok yerin göremeyeceğini düşündüm. Dışarı çıkarken yağmur durdu. Hubin Güney Uzun Mesafe İstasyonunda 5 dakika dizildi ve şans eseri saat 8: 55'te Dongshan'a bir otobüs bileti aldı. Görünüşe göre Tanrı'nın lütfu, sadece yağmurun durması değil, bilet alımı da çok sorunsuz geçti. Dongshan, geçen yıl bir kez anneme deniz mahsulleri yemek, plajda suda oynamak için eşlik etmek için ziyaret etti ve bu arada Dongmenyu'ya da gitti. Rüzgar taşı ilginç değil, Dongmen Adası'nın manzarası o kadar güzel ki, o zamanki tüm gezinin en önemli noktasıydı. Tabii bu sefer Dongshan'a gitmek dağ turu olmayacak, bir görev var. Saat 11.45'te Dongshan'a vardığında, bir arkadaşı onu almaya geldi ve öğle vakti, yol kenarına mütevazı bir şekilde yerleşti. Dongshan halkı, çoğu kaynatılmış veya soya sosu suyu olan malzemelerin orijinal lezzetini muhafaza etme uygulamasına gerçekten bağlı kalıyorlar ve bu soya sosu suyunun tadı Xiamen'den çok daha hafif. Ayrıca Dongshan halkının yerel malzemelere güven duyduğu da görülebilir: deniz ürünlerimiz Çok taze! Kaynamış su tatlı ve tatlıdır.
(Patron yaptım ve yedim ama çok fotoğraf çekmedim) Yemek yedikten sonra yerel bir deniz mahsulleri üreticisi ile konuşmaya gittim, kurutulmuş deniz ürünleri hakkında bilgi edinmek istedim ama aynı zamanda kazara, hepsi denizden avlanmış çeşitli dondurulmuş deniz ürünleri ve tabii ki yerel pipolar olduğunu keşfettim. Kalamar. Dongshan'da üretilen kurutulmuş deniz ürünleri ağırlıklı olarak yerel kurutulmuş kalamar, kurutulmuş mürekkep balığı ve kurutulmuş balang balığıdır. Deniz ürünleri hakkında pek bir şey bilmiyorum ve mürekkep balığı ile mürekkep balığı arasındaki farkı söyleyemiyorum. Arkadaşlarım acelesi yok, bu yüzden mürekkep balığının nispeten yuvarlak olduğunu, sırtında sert bir kabuk ve kalın et olduğunu yavaş yavaş anlatıyorum. İyi kalitede kurutulmuş mürekkep balığı keskin sert kabuklu kuyruğa sahiptir, ne kadar sivri olursa o kadar iyidir. Kalamar yumuşak ve incedir. Kaliteli kurutulmuş kalamar, doğal renk, sarımsı veya kırmızımsı değil ve cilt neredeyse hiç hasar görmemiş, nispeten yüksek bir bütünlük derecesi sağlıyor. Kalamarın göçmen doğası gereği, kalamar henüz çok gençken geri yüzecektir.Dongshan'a yüzdüğünde neredeyse 20 cm'dir Daha büyük kalamar istiyorsanız, Dongshan çok nadirdir, bu nedenle büyük mürekkeplerin çoğu Dongshan'da üretilir. Zhoushan, Zhejiang, Qingdao, Shandong gibi kuzey suları.
(Bu sert kabuklu kurutulmuş mürekkep balığıdır. Kuyruktaki sivri uçları görüyor musunuz?)
(Yerel kurutulmuş kalamar) Şu anda piyasada bulunan kurutulmuş deniz ürünleri% 100 susuz değil, çok kuru ve kötü görünüyor ve kimse onları istemiyor. Genellikle kuruluğu% 80 civarında tutun. Kuru malların muhafazası da çok özeldir, dondurulmalıdır, aksi takdirde küflenir. Denizde balık tutan diğer dondurulmuş ürünler için, arkadaşlarım da küçük tüpler, sarı yüzgeçli balıklar ve çeşitli balıklar gibi birçoğunu tanıttılar. Bu da bana bir ders verdi.Gelecekte, iyi malzemeler bulmaya, kaydetmeye veya video yapmaya, öğrenmeye ve ödevimi önceden yapmaya çalışmalıyım.
(Taze tüp, bu sefer kalamarın taze olup olmadığını nasıl ayırt edeceğimi öğrendim. Vücudundaki lekelere göre değişir. Işık altında yansıyan floresan varsa tazedir ve epidermis hasar görmüşse iyi değildir.)
(Yabani sarı yüzgeçli balıklar tamamen insanlar tarafından yakalanır.) Arkadaşlarına veda edip aceleyle başka bir eve gittim. Bu, meslektaşımın kurutulmuş kalamar ve kurutulmuş mürekkep balığı konusunda uzmanlaşmış küçük erkek kardeşi. İnsanlar çok hoş. Beni gezdirmek için bisiklete biniyorum ve bana sektörden birkaç kişi anlatıyorum. Gittiğimde balıkçılık moratoryumu vardı, balıkçı tekneleri yoktu ve denizi açmak için 1 Ağustos'a kadar beklemek zorunda kaldım. Yani fabrikası tamamen kapalı durumda .. Sadece o değil, neredeyse tüm Dongshan kurutma fabrikaları dinleniyor. Balıkçılık moratoryumu, aşırı avlanmayı önlemek ve ekolojik dengeyi korumaktır. Buna rağmen, bazı balıkların şimdi gittikçe küçüldüğünü söyledi. Kalamarın kalitesi balık avlama yöntemleriyle ayırt edilir.Tol balıkçılığı, hafif balıkçılık ve deniz balıkçılığı olarak ikiye ayrılır.Bunlar arasında deniz balıkçılığı en kaliteli ve en yüksek tazeliğe sahip, ikincisi trol, yakalandığında kalamarın canını yakacağı için. Işık yakalaması, geceleri balıkçı teknesinin özel ışıklarını yakmaktır Kalamarlarda fototaxis vardır ve hepsi onları toplar ve yakalar. Tabii ki, sizin ve benim gibi meslekten olmayanlar, doğal olarak farkı göremezsiniz.
(Bunlar mürekkep çekmek için parlayan cihazlardır)
(Balık tutma tatili sırasında rıhtım balıkçı tekneleriyle yoğun bir şekilde doludur) Sektörde endüstri kuralları vardır. "Isıran Çin" e bakıldığında, balığa giden ve işlenmek üzere geri dönen küçük balıkçı tekneleri vardır, ancak gerçek şu ki, çiftçinin kendi balıkçı tekneleri neredeyse yoktur. Bunlar 5-6 milyon maliyeti olan büyük balıkçı tekneleri. Her gemide bir patron var, 8 veya 9 mürettebat olacak, denize her gittiğinde yaklaşık yarım ay sürüyor, kurtardıkları mallar bazı fabrikalara sabit noktalardan sağlanacak. Bu nedenle fabrikanın balıkçı teknesiyle iyi bir ilişkisi olması gerekir, aksi takdirde kimse tedarik etmez ve işleyemez. Ve balıkçı teknelerinin de fabrika ile iyi bir ilişkileri olması gerekiyor çünkü denize her gittiklerinde masrafları da çok yüksek ve bazen fabrikaya peşin ödeme yapmaları gerekiyor, aksi takdirde denize gidemezlerse gelirleri olmayacak. İkisi arasındaki ilişki çok hassas. Birkaç akşam yemeği fotoğrafı gönderin.
(küçük tüp)
(Dongshan'ın olmazsa olmazı Siu Mai, diğer yerlerden farklıdır. Turp ve deniz pirinci ile lezzetlidir)
(Geceleri dolaşırken gördüğüm soğuk içecekler ve traşlanmış buz, bir sürü malzeme var, hepsi aşağıda) Dongshan gezisinin ilk günü bu şekilde sona erdi ... Görünüşe göre bazı endüstri içerdekileri sarsıldı.Hepsi arkadaşlar tarafından tanıtıldı, bu doğru olmayabilir.Sektördeki insanlar iletişim kurabilir ve düzeltebilir.
