[Hakka] Lezzet - Lens_Travels'de Longnan - Yolculuk
Önsöz
" Uzun Nan İlçe "bulunur Jiangxi İlin güney kesimi altında Ganzhou Şehir ve " Dingnan "," Jeonnam Toplu olarak "Üç Güney" olarak anılır. Tarihsel olarak, dağlık ve engebeli bölgelerdeki konumu ve elverişsiz ulaşım nedeniyle ekonomi çok gelişmemiştir. Son yıllarda ulusal demiryolu ve karayolu ağının inşası ve çok sayıda "İnci Nehri Deltası" ile İşletmelerin iç bölgelere taşınması yerel ekonominin hızlı gelişimini sağlamıştır. Uzun Nan Antik çağlardan beri, yüzlerce kapalı binasıyla Hakka kültürel geleneklerini sürdürmüş ve "Dünya Kapsama Başkenti" olarak adlandırılmıştır. Çin "Kapalı Evlerin Memleketi" nin ünü Özellikle son yıllarda "kırsal turizm" in yükselişi, ilginç halk gelenekleri, güzel manzarası ve baharı andıran ortamı nedeniyle birçok yerli turisti tatil için çekmiştir. İşte görkemli ve güzel güney ülkesi "Küçük Wudang"
Görkemli "Yanyi Kuşatması" var, " Kansai Yüzlerce yıldır rüzgar ve yağmura maruz kalan kapalı evler.
"Jade Xianyan Kayası" nın bir mağarası var ve efsaneye göre, büyük bir usta olan Wang Yangming, bir zamanlar burada haydutlukla savaşmak için zaman geçirdi.
Eşsiz ve ustaca "Taiping Köprüsü"
Ayrıca olağanüstü yeteneklere ve büyük yeteneklere sahip "Zhenggui Köyü" adında tanınmış bir Hakka köyü vardır.
Dağların her tarafındaki vahşi kırmızı açelyalar, Hakka halkının ortam ne olursa olsun nasıl harika bir yaşam sürmeleri gerektiğinin en iyi yorumudur.
Hakka mutfağı daha da ağız sulandırıyor
Yani bu küçük ilçe memlekette pek tanınmıyor, buradaki kapalı evden çıkıp vatanın dağlarını, nehirlerini dolaşmaya kararlı güzel bir kadınla evlenmeseydim, bu yere ayak basacak kadar şanslı olmazdım. arazi. Liderin uzun yıllar "eve gitme" arzusunu tatmin etmek için Ching Ming tatilini alarak 3 gün daha tatil yaptık, küçük uzun tatili büyük bir tatil haline getirdik ve muazzam 8 günü tamamlaması için ona eşlik ettik. Uzun Nan yolculuğu ". Sonra, lütfen size göstermek için lensi kullanmama izin verin Uzun Nan Sizleri Hakka mutfağının tadına bakmaya ve renkli "tatları" tatmaya götürüyoruz.
İlk makale Longnan Tadı Basit tadı
Pekin İçin Ganzhou Yolculuk iki buçuk saat sürdü ve önde gelen arkadaşın ailesi onu almak için arabayla gitti ve varması iki saatten fazla sürdü. Uzun Nan . Liderime çocukluğumdan beri bakma Uzun Nan Büyüdü, ama coğrafik körlüğü ve kalpsizliği onu başardı Uzun Nan Anlayışım İnternet aramasından bulduğum kadar iyi değil. Yani bu sefer Uzun Nan Gezinin tüm aktiviteleri arkadaşının kocası A Xin'e verildi. Lai'an Dizilmiş. Ah Sing, hafta içi çok suskun bir insan, ne kadar canlı konuşursak konuşalım, nadiren araya giriyoruz. Ama ilk bakışta yedi deliği olan biriydi ve zaman zaman gözlerinde bir kurnazlık belirdi. Ah Xin çoğu zaman böyledir ...
Ve bazen aniden olur ...
Güzergah böyle zarif bir insan için doğru olmalı! Önümüzdeki birkaç günün aktivitelerinde Axin, aşinalık, iyi yüz ve teknik bilginin mükemmel niteliklerini gerçekten gösterdi. O gece, "liderin" birkaç çocukluk arkadaşı akşam yemeğinde buluştu. Ve ben haklıyım Uzun Nan Bu andan itibaren, Yemekten önce dükkân birkaç atıştırmalık getirdi. Yerliler buna "kızarmış meyve" adını verdiler - tatlı ve tuzlu tadı olan bir tür kızarmış pirinç eriştesi. Kuzeyde de benzer yiyecekler var. Lider görür görmez gözleri parlar, çocukken düşündüğü bir şey olduğu söylenir, artık eski günleri yeniden yaşarken, kaçınılmaz olarak heyecanlanır.
Tarlada yabani otlardan toplanan pelin kesilerek, yapışkan pirinç unu ile karıştırılarak ve derin yağda kızartılarak yapılan "Pelin otu" olarak adlandırılan, eşsiz bir pelin kokusuna sahiptir. Güneydeki pek çok yerde bu yemek yeme şekli vardır.Bazı yerler onu deri olarak kullanır ve onları pırasa, bambu filizi, domuz pastırması ve diğer dolgularla sarar ki bu da bir üst versiyondur.
Artemisia quinoa (Artemisia scoparia olarak da bilinir), Jiangxi Esas olarak üretildiği yer Poyang Gölü Suda yaşayan bir bitkinin Nanchang İnsanlar bu yemeğe bağımlı. " Poyang Gölü Çimen, Nanchang Halkın hazinesi ". Pekin Piyasada ancak son yıllarda ortaya çıktı.İlk başta ufak bir butik görünümüydü.Artık Artemisia annua'nın kendine özgü tadı gitgide daha çok sevilirken artık sebze tezgahlarında büyük miktarlarda satılıyor. Artemisia quinoa, domuz pastırması veya sosisli tavada kızartmaya mükemmel bir uyum sağlar.Sadece iyileştirilmiş lezzet Artemisia quinoa'nın kokusunu mükemmel şekilde ortaya çıkarabilir.
"Boom Blind" bana biraz şaşırdı, Pekin'deki bu popüler yemek, binlerce mil uzaktaki küçük bir güney kasabasında görünmesini beklemiyordum. Bu yemek kaynar suda haşlanıp soya soslu kırmızı biber veya acı beyaz sirke ile hazırlanmış aromalı bir tabağa batırılır.Tadı gevrek ve balık gibi değil, malzemelerin taze olduğunu ve şefin becerisinin oldukça iyi olduğunu ve eski Beijing markasının tadını kaybetmediğini gösteriyor.
"Kabak sapı" son yıllarda şehirlerde popüler bir yemektir. Daha önce atılanlar şimdi Büyük şehir Pazar ve tatlı patates yaprakları güzel yemekler olarak masaya servis edilir.Fiyat diğer sebzelerden çok daha yüksek ama burada cadde boyunca satılan sıradan sebzeler. Kabak sapları uzun süre mevcuttur, ancak sadece erken ilkbaharda saplar ve yapraklar o kadar gevrek ve kalıntı bırakmadan yumuşak olur ve tatlı bir tada sahiptir.
Ben sadece domuz göbeğini ve kaburgaları severim. Domuz eti yağlı ve zayıftır ve kaburgalar incedir ancak yakacak odun değildir, bu nedenle çeşitli tatlar yaratabilirler. Bu "buharda pişirilmiş domuz pirzolası" nda, çıtır çıtır kemikli küçük kaburga seçilir. Buradaki et, etin içine sıkıştırılmış küçük kıkırdak parçaları ile en yumuşak olanıdır. Ağzı lezzetli ve çiğnenir.Patron malzemeleri seçiyor gibi görünüyor. Aklımı kullandım.
Doğal olarak ana yemek pilavla servis edilmelidir.Pirincin de "Laofan" adı vardır.
Dedim ki: Ne köpekbalığı yüzgeci ne de deniz hıyarı deniz kulağı görmüyorum Bu pirinci nasıl "yakalayacağımı" bilmiyorum? Herkes güldü ve pilavın önce yarı pişene kadar suda kaynatıldığını, sonra süzüldüğünü ve ardından bir sepet üzerinde buharda pişirildiğini anlattı.Pirinç çorbası pilavla aynı anda servis edildi, dolayısıyla "Laofan" adı verildi. Bunu söyleyerek anlayacaksınız. Aslında, bu sözde "balık tutma" aslında ekonomik zorlukların olduğu zamanlarda çaresiz bir eylemdi. O zamanlar ev hanımı aile için yemek pişirmek konusunda endişeliydi. Pirinç bu şekilde muamele edildikten sonra suyun emilmesinden dolayı pirinç şişer ve aynı sayıda pirinç tanesi pirinç kasesini doldurarak yemek yiyenlere psikolojik tatmin sağlar. Bu numara, halkın komününün büyük pota pirinci sırasında aşırı derecede kullanıldı. Pirinç, buharlama işlemi sırasında su emilene kadar tekrar tekrar suyla ilave edildi. Dolu bir kase pirinç yerseniz, çeyrek saatten daha kısa bir sürede sindirilir ve kuruyacaksınız. Temiz. Bugünlerde, mağaza kasıtlı olarak spekülasyon yapmak değil, sadece yıllarca süren yaşam alışkanlıkları bir geleneğe dönüştü. Japonica pirinci daha çok güneyde yenir Japonica pirincinin kuzeyinde pirinç kadar yağlı değildir, tadı biraz kurudur. Bu pirinç toplama yöntemi, pirinci daha yumuşak hale getirdi. Bu nedenle, bu geleneği korumak mantıklı. Sağ tarafta pirinçle servis edilen haşlanmış pirinç çorbası var. Olduğu gibi içebilir ya da tekrar pilavın içine döküp onunla birlikte yiyebilirsiniz. "Orijinal çorba ve çiğ yiyecek" denen şey bu demektir. Pilavla iki tabak getirin ve çok seviniyorum! Nisan ayı, yerden bahar bambu filizlerinin çıktığı mevsimdir.Yörede birçok çeşit bambu filizi vardır ve farklı türdeki bambu filizlerinin farklı pişirme yöntemleri vardır. Bu tür ince bambu filizleri, bambu filizlerini soyduktan sonra parmak kadar incedir, at nalı dilimleri ile beyazlatılır ve dilimlenir ve yöresel eşsiz turşularla karıştırılır. Taze, tuzlu, ekşi ve baharatlı yemeklerin taze, tuzlu, ekşi ve baharatlı tatları, son derece taze yiyeceklerin zamanla honlanmış turşularla çarpışmasından sonra üretilir.
Bu tür bambu filizleri, mevsiminde en iyi yerel malzemelerden biri olan tavada kızartılmış turşu yapımında kullanılır.
"Kızarmış Ekşi Taro Stem" bir Hakka spesiyalidir. Taze taro yaprak sapları güneşte yıkanıp kurutulduktan sonra turşu haline getirilir ve fermente edilir Turşu "taro sapları" eşsiz ekşi ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. "Taro sapı" iyi değilse, turşudan sonra ekşi ve uyuşacaktır. Bir ısırığı dikkatlice tadın, hey, uyuşmuş değil! "Ekşi Taro Stem" ve darı tavada kızartılmış, ekşi, ferahlatıcı, hoş kokulu ve baharatlı aynı zamanda ağzı etkiler, kesinlikle güzel bir yemektir. Hemen büyük bir kase pirinç dolduruldu ve yanaklar yemek için atıldı. İki büyük kase pirinç yedikten sonra kendimi doyurucu hissettim.
Bu yemeğin tadını çıkarın! Uzun bir yolculuktan sonra ihtiyacımızı karşılayabilecek büyük balıklar, taze sebzeler, basit ve iştah açıcı yiyecekler yok. Hayatın her zaman çiçeklerle süslenmesi gerekmediği ortaya çıktı, bazı basit tatlar da hayatınızı zenginleştirebilir ve hayatı mutluluk dolu hale getirebilir. Tabelayı görmek için dışarı çıkmak gerçekten mantıklı, bu "mutluluk kokusu"!
(Bu mağaza Yingbin Avenue Kasabası Finans Bürosu yanında yer almaktadır. Bir çeşit lezzetli, ucuz ve çok uygun fiyatlıdır.) Hua Deng'in başlangıcında, küçük kasabadaki gece gündüzden çok daha güzel görünüyordu.
Bölüm 2 [Longnan'ın Tadı] - Doğanın tadı
Gel Uzun Nan Eğlence ve tatil için, "dindar kasaba" bir gece kalmalıdır. Kasaba, Chongshan'da, ilçe merkezine 40 km uzaklıkta yer almaktadır.Çevresindeki dağlar geniş çay bahçeleri ile çevrilidir ve konakladığınız villa bambu ormanlarının içine inşa edilmiştir. Çay, çiçek ve bambu kokusuyla tepelerden esen meltem, ferah ve sarhoş edici bir hava.
Kasabaya başka bir açıdan bakın.
