Hangzhou'dan ayrılın, 14 saat sürün ve günde 8 öğün yemek yiyin! Burada hiç bulunmadım, kim gurme olduğunu iddia edebilir ki? _ Seyahat Notları - Yolculuk
İkincisi, "A Bite of the Tongue" nun baş yönetmeni Chen Xiaoqing, bunu bir programda söyledi. O zaman acelem var. Bu Çin Yeni Yılı, Chaoshan'a gitmeli. Chaoshan mutfağı çeşitli ve benzersizdir. Kavrulmuş istiridye, dana köfteleri, sebzeli kızarmış yumurta, domuz bağırsakları, yapışkan pirinç, pirinç ruloları ... Bu lezzetler ağız sulandırıcı. Dolayısıyla bu yolculukta Jiyou ve ben 24 saat içinde sekiz öğün yemek yemek ve "Genel Sekiz öğün" olmak için küçük bir hedef belirledik.
Uçaktan inip Chaoshan bölgesine trenle gelmenin pek uygun olmadığını kontrol ettim. Kapsamlı bir değerlendirmeden sonra, yine de, Yeni Yıl boyunca, ulusal otoyol ücretsiz, bu yüzden 14 saat süren çılgın bir otonom sürüş. Ay Yeni Yılının ikinci gününde sabah erken saatlerde üç vilayeti katederek yola çıktık ve akşam saat 10'da Shantou'ya vardık. Şu andan itibaren saat 10'a kadar önümüzdeki gece sekiz öğün yemek yiyeceğiz. İlk yemek - Değişen Lao Zi Niang Ye Congee
Jiyou'nun Shantou'da yerel bir müşterisi var. 24 saat açık olan bu lapa dükkanını tavsiye etti. Kapı duruşundaki göz kamaştırıcı yemek dizisi ve sadece ona bakan iştah, yolculuğun yorgunluğunu anında unutmamızı sağladı.
Tam da nasıl sipariş vereceğimizi bilmediğimizde, hanımefendi bizi sıcak bir şekilde karşıladı ve bize ne yemek istediğimizi sordu ve bize bu yemeğin ne olduğunu ve nasıl pişirileceğini de açıkladı, ancak yerliler Mandarin dilinde pek iyi olmadığı için iletişim pek uygun değil. Bükülmeler ve dönüşler de nihayet sipariş edildi.
Mağazada oturduğumda, anlamadığım neredeyse tüm Shantou lehçeleri çevremizde ve bize yerel bölgeyle bütünleşme hissi veriyor. Katip, haşlanmış sebzeleri hiç durmadan yapıyor, elindeki bıçağı kaldırıyor, tabakta haşlanmış kaz pençesi, haşlanmış domuz bağırsakları, haşlanmış soya peyniri vb. Tabakları kesiyor ve üzerine koku dolu gizli turşusu koyuyordu. Kızarmış yemeklerin yanı sıra bir tencere karides ve yengeç lapası ve kızarmış kueh de sipariş ettik.
Mağazada menü ve net bir fiyat olmamasına rağmen yabancı turistleri hiç cezbetmeyecek.Siparişi verirken fiyatın uygun olduğunu hissediyorum ~ İkinci yemek kokulu atıştırmalıklar Bugünün ilk yemeği aynı zamanda tüm güzergahın ikinci öğünüdür. 1950'lerde açılan bu Piaoxiang atıştırmalık dükkanı, küçük parkın yakınındaki en tanınmış köklü markadır. Hangzhou'nun bilgi ve zevk anlayışımız gibi.
Piaoxiang Snacks çok büyük değil, ancak birlikte akşam yemeği yemeye gelen birçok yerli var. Yeri kendiniz bulmanız gerekiyor, masaya katılabilirsiniz. Ancak çok fazla yemek yiyen kişi olduğu için, personel çoğu durumda onlarla ilgilenemeyecektir, bu nedenle burada iyi hizmet anlayışını beklemeyin.
Atıştırmalık tabağı (çeşitli kuih), istiridye fırında ve ince kabuklar sipariş ettik. Kaoshan halkı, pirinç eriştesi, un, patates unundan vb. Yapılan tüm işlenmiş yiyecekler için "kueh" diyor. Chaozhou dilinde "kueh" aslında başka yerde denilen bir pastadır, ancak kapsamı sadece "kek" değildir. "Kui", çeşitli katkı maddelerinin eklenmesinden dolayı çeşitli isimler almıştır, bu nedenle hem tatlı hem de tuzlu tadı vardır.
İstiridye fırında patates ununu çiğ istiridye ile birleştirmek, yumurtaları çırpmak, düz tabanlı bir tavaya koymak, yavaşça ters çevirmek, bir tabağa koymak, yeşil kişniş serpmek, bir tabak lezzetli istiridye fırında pişirmektir. Çıktı.
Üçüncü yemek-Ai Sigan eriştesi Kokulu atıştırmalıklar nedeniyle, Shantou'daki ünlü yerel manzaralı küçük parkın etrafında yer alıyor.Yemekten sonra küçük parkta da dolaştık. Aniden bir koku patlaması beni çekti ve kokuyu takiben, üzerinde "Kuru erişte" yazan harap bir vitrinin olduğu yere yürüdük.
Kapıda engelsiz manzaraya sahip açık bir konsol var. Büyük bir tencere buhar, bir ameliyat masası. Kapının içindeki küçük dükkan zaten kalabalıktı.
Aşağıdaki amca bir avuç kuru erişteyi sallar ve erişte tenceresine serpiştirir; erişteler kaynar suya boşaltılır ve birkaç yuvarlamadan sonra süzülerek marine edilmiş bir kase erişte içine konur.Birkaç dilim domuz eti ve yeşil soğan serpip servis edin. Bu kuru erişte kasesi aynı zamanda Wuhan'ın sıcak kuru eriştelerine benziyor. Hepsi kuru erişte ve hepsi susam sosu kullanıyor. Aşağıdan yukarıya doğru kepçe ile turşuyu erişte üzerine eşit şekilde kaplayın.
Bir kase erişte ve bir kase çorba, Aisi kuru erişte ile varsayılan hazır yemeklerdir.
Domuz eti çeşitli çorbasının sunacak hiçbir şeyi yok, ancak malzemeler oldukça yeterli. Domuz sakatatı, balık köftesi ve domuz eti dolu büyük bir kase. Toplamı sadece 25 yuan olan bir taraf başına çorba, bu yemeği bir kral ziyafeti kadar tatmin edici kılıyor.
Elbette, iştahı az olan insanlar da erişte sipariş edebilir. Dördüncü öğün - Annemin saray köftesi Aixigan eriştelerinden çok uzak olmayan, Shantou'daki bir başka ünlü atıştırmalık "Laomagong Zongqiu". Lao Ma Sarayı'nın önünden geçerek Mazu tütsüsü verdikten sonra meşhur Lao Ma Sarayı köftelerini bulmaya gittim.
Sıranın büyüğü olmasına rağmen, katip yemek yemeyi sevip sevmediğinize dair bir his göstermedi ve şevkle size paketlenip yemek yemeyeceğinizi sordu. Lao Ma Palace'taki köfte çok büyük ve cömerttir. Yumurta sarısı, ginkgo, darı, kurutulmuş karides, deniz tarağı vb. İle sarılır. Daha da şaşırtıcı olan, çift uçlu köfte hala yarı tatlı ve yarı tuzludur, sadece tatlı ve tuzlu partiye yas tutun Tartışmaya gerek kalmadığında, memur köfte üzerine bir kaşık şurup koyar.
Ve aynı masadaki yaşlı adam bize bu pirinç hamurunun artık lezzetli olmadığını söyledi ...
Beşinci yemek-Kueh suyu Sabah bu kadar çok yemek yedikten sonra öğlen biraz kestirmek için otele döndüm. Öğleden sonra 2: 30'da otelden ayrıldık, etrafta dolandık ve perişan bir cepheye sahip küçük bir dükkan bulduk. Deneyimlerim bana, eski püskü bir cepheye sahip bir dükkanda yediklerinize büyük olasılıkla hayran kalacağınızı söylüyor.
Bu dükkan orta yaşlı bir çift tarafından yönetiliyor. Ev sahibi mutfakta "kueh" yapar ve ev sahibi mutfağın dışında salamura yapar.
Bir kueh suyu ve bir lokma yöre halkının günlük kahvaltısıdır. Kway suyunun kalitesi temel olarak iki faktör tarafından belirlenir: kway teow ve lo-mei. Yapışkan pirinç unu hamurunu pişirmek için kaynar suya koyun ve ardından tatmak için marine edip dökün ve mükemmel bir kueh suyu oluşturmak için domuz sakatatı, soya peyniri, sosis ve diğer turşularla birleştirin. Lo Mei ayrıca Chaoshan'da kendine özgü bir inceliktir.
Altıncı öğün meyan kökü meyvesi Guangdong'da meyve sıkıntısı yok ve Shantou da bir istisna değil. Ama Shantou'nun meyan kökü meyvesi yemenin özel bir yolu var.
Pencerede göz kamaştırıcı bir meyve yelpazesi vardır. Mevsim çileklerinin yanı sıra mango, guava, kavun vb. Meyveleri topladık. Tüm meyveler küçük parçalara bölünerek üzerine meyan suyu veya erik suyu ilave edildi. Beni tanıyan herkes bilir
Çok fazla meyve yemediğimden arkadaşlarımın böyle bir demlik meyve alıp bambu sopasıyla bitirmesini sessizce izledim.
Yedinci yemek-badem çayı ve susam ezmesi Shantou'da kaçırılmaması gereken ikindi çayı bir kase badem çayıdır. 500 metrelik bir yolda benzer üç dükkan var.
Tatlı aromayla dolu bir kase badem, ipeksi pürüzsüz boğaz çok pozitif, taze öğütülmüş susam ezmesi buğulaması, aroması zengin ve çok iyi.
Sekizinci yemek-Bahe Hazar Chaoshan'da vurgu geliyor, nasıl sığır eti yemeyeceksin? Haiji Beef Restaurant, "Bite of China" tarafından tavsiye edildiği ve birçok yerde şubesi olduğu için ülke çapında tanınmıştır.Hangzhou Chao Niu Haiji bunlardan biridir. Ama özgün olmak için Baheli ana mağazasını saymanız gerekiyor.
Akşam 7: 30'da vardık ve kapıda bekleyen çok insan vardı.
Güveç restoranının karşısında, çevredeki mahalleler için sıralanan bir paket servisi olan restoran var. Tazeliğini değerlendirmek için sığır etinin rengini ve dokusunu açıkça görebilirsiniz, bu da Bahe Lihaiji'nin yerel müşteriler arasında birinci sınıf bir üne sahip olduğunu göstermek için yeterlidir.
Sığır eti kesiciden günde birkaç inek kesmesini istedim ve Yeni Yılda her zamanki miktarın iki katı olan günde 10 inek öldüreceğini söyledi. Sabah saat 9'da başlayın ve akşam saat 10'a kadar devam edin. Bunu yemeden önce yaklaşık iki saat bekledik ve bir tencere bekledik. Ancak çok geç olduğu için sipariş edilecek çok fazla et yoktu, sadece dana köfteleri, yağlı et, yumuşak et ve kestane. Bu nedenle, yemek siparişi verildiğinde önceden sipariş vermeniz önerilir, böylece numara beklemeden taze dana eti yiyebilirsiniz ~
Tencerenin tabanı basittir, turplara su ekleyin. Hangzhou'daki yemek yeme biçimi gibi çok fazla yemek yemenin yolunu tanıtmaya gerek yok. Vurgulaması gereken tek şey, buradaki fiyat Hangzhou'nun yarısı! Bu kadar çok ye, tahmin edersin ne kadar?
Bir günde böyle yedikten sonra üç kediden fazla yağ almalısınız. General Badun'un hedefine ulaşıldı! Biraz daha yayınlayacağım, gezimiz sırasında başka yiyecekler Jinghua Balık Topu
Usta Cai tarafından önerilen bir balık topu dükkanı. Balık topları esneklikle doludur ve samimiyetle dolu bir kase kuih sadece 10 yuan'a mal olur! Shantou, Dahao Bölgesi'nde Chenghai Kazı
Wu Xiangji
Küçük bir ara sokakta gizlenmiş bu restoran sadece özel aile yemekleri sunuyor. Üstelik menü yok. Patron, sağladığınız kişi sayısına ve Chaozhou'da özel bir ev olarak kabul edilen kişi başı psikolojik fiyata (en az 100 yuan) göre bu yemek için yemekleri düzenleyecektir. Chaozhou'da bulunan Hou Apo Rou Zong
1800'den önce dünyanın en büyük liman kentinde pirinç mantısı yiyin. Buradaki zongzi yöntemi çok özel, Xiamen, Shantou ve diğer yerlerdeki yemek yeme şeklinden farklıdır.Zengin dolgulu zongzi bir kaşık dolusu kalın çorba ile kaplanır, tadı yumuşaktır ve ağızda kalan tadı sonsuzdur. Quanzhou, Fujian'da yer almaktadır. Yaforum Pastası
Quanzhou'daki West Street'teki bu fırın 60 yılı aşkın süredir faaliyet gösteriyor ve "Tip of the Tongue" da da yer alıyor. Spring roll paketimize biraz benziyor ama değil. Sargı çok elastik. Havuç, yer fıstığı ve deniz yosununa sarılı doldurma tatlı ve tuzlu. Pek sevmiyorum. Quanzhou, Fujian'da yer almaktadır.
