g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hubu Alley'deki ünlü Wuhan atıştırmalıkları - Yolculuk

Birçok kişi bana Wuhan'da nerede atıştırmalık yiyeceğimi sordu Hubu Alley dedim Wuhan'daki yerel sınıf arkadaşları bunu duydu ve oradaki atıştırmalıkların gerçek olmadığını söyleyerek onları kovdu. Aslında, profesyonel bir yemek meraklısı değilseniz, Hankou'ya gidip Cai Linjinin sıcak kurutulmuş eriştelerini, Laotongchengin tofusunu, Sijimeinin çorba köftelerini, Shunxiangjunun kavrulmuş eriklerini, Wufangzhainin yapışkan pirinç toplarını aramanız gerekebilir. Xie Derongun erişte yuvası, Xiao Taoyuanın kaynayan çorbası mı? Ve birçok eski mağaza taşındı.Yıllardır Wuhan'da bulunsam da, onları şimdi tek tek bulamayabilirim.Bu yüzden, Hubu Alley'e gidip bir an önce halletmek daha iyi!

Wuchang Simen'in girişinde, Wuchang Köprüsü ve Sarı Turna Kulesi'nin hemen altında bulunan Hubu Alley, Qing Hanedanlığı döneminde bir cadde olduğu söylense de, aslında daha sonra popüler oldu. Wuhan'dan "prematüre" olan birçok insan var. Çok sayıda atıştırmalık olduğu için buraya "Hanweinin İlk Sokağı" deniyor. Sabah yemek yemek en iyisidir. Wuhanın atıştırmalıklarını yemek için başka yerlerden arkadaşlarınızı getirdiğiniz her seferinde, hareket edemeyene kadar yemeyi bırakmayacaksınız.

İlki Cai Linjinin sıcak kuru erişteleri. Gençken en sevdiğim susam sos kokulu sıcak kuru eriştelerdi. Bir kase yedikten sonra bütün gün acıkmadım. Bu yüzden buraya sıcak kuru erişte denemek için giderseniz, iki kişinin bir kase yemesi en iyisidir, aksi halde Wuhan lezzetlerini arkada yiyemezsin, sadece heyecanla iç çekebilirsin.

Xie Derongun erişte yuvası en ünlüsüdür. Dürüst olmak gerekirse, Xie Derongun dükkanının nerede olduğunu bilmiyorum ama Hubu Yolu her yerdedir. Pirinç sütü yapmak için darı ve sarı pirinç, ayrıca biraz doğranmış yeşil soğan ve susam kullanılır. Kaşıkla, yağ tavasına bir kaşık koy ve hemen bir Çin "çörek" ini yukarı kaldır, ama tuzlu, gevrek ve lezzetli.

Gençken sık sık "sarılmış erişte" yiyordum. Hamura biraz et dökmek ve güzel bir şekle katlamak için bir çubuk kullanın. Kuzeydeki yeteneklere Kaos ve Wuhan'a "sarılmış erişte" denir. Bu tamamen çorbanın tadı ... Gençken en etkileyici şeyin Kaos'taki biber, karides kabuğu ve yeşil soğanın lezzetli olması olduğunu hatırlıyorum Kaos ne ise hiç etkilenmedim.Gerçek olmak istiyorsan köfte ye. Karides topları baharatlı ve güzel kokuludur.Birçok insan Hunan ve diğer yerlerin her yerde olduğunu söyler, ancak Wuhan'daki karides topları, başı ve kuyruğu eksi karidesler, çok gerçek ve tadı daha güzel.

Wuhan Laotongcheng'deki üç taze fasülyeyi herkes biliyor Başkan Mao dört kez yedi. Ne yazık ki, Wuhan'dan ayrıldıktan sonra, Laotongcheng 2006'da kapandı. Tofu kabuğu aynı zamanda çok doyurucu bir inceliktir.Birkaç parça size çalışmak için enerji verecektir. Ama ben gençken bunu nadiren evde yapardım çünkü çok zahmetliydi.

İlk olarak, maş fasulyesi, pirinç kürekleri ve yumurtaları karıştırın ve altın renginde kızartın, ardından üzerine bir kat buharda pişirilmiş yapışkan pirinç koyun ve ardından malzemeleri ekleyin, bunların genellikle doğranmış et, mantar ve hardal olduğunu unutmayın.

Bir tarafı kızarttıktan sonra diğer tarafı çevirmek zorundasın, anladın mı? Aynen böyle ve sonunda bir spatula kullanarak her tabakta dörtten fazla kare parçalara bölün.

Güney Çin'de köylerden şehirlere salyangozlar yeniyor ama Hubei yöntemi şu anki gibi değil. Görünüşü çok zahmetli ve daha çok Guangdong tarzı gibi. Gençken sadece vidalı et yiyorduk ve hepimiz "afrodizyak" pırasayı kızartıp yemek için kullanıyorduk ve bir tabak yiyebiliriz, bu bir zevk ama sindirimi kolay değil.

Kokmuş tofu, favorim, şimdiye kadar hala seviyorum.Tofu küplerini kokulu ve siyah yapmak, sonra derin yağda kızartmak ve sonra taze doğranmış biber sosuyla yenmek gerekiyor.Dışı kömürleşmiş ve içi yumuşak. Çok kokuyor ve lezzetli tadı var. Tabii ki, hala aynı türden küfler, kokuşmuş kabuklar ve küflü soya peyniri posaları var, şimdi kimsenin onları yiyemeyeceği tahmin ediliyor.

Siu Mei, ben gençken ona siu mai denildiğini hatırlıyorum. Neyse, aynı şey. Şimdi İnternet bize karabiberin tadı en otantik olduğunu söylüyorsa, güldüm, çocukken tatlıydım. Büyükannem büyük bir ziyafet sırasında siu mai olmadan yaşayamayacağını söyledi. . Hankou, Hualou Caddesi'ndeki "Shunxiangju" da ağır yağlı kavrulmuş erik en otantik. Erik pişirmek, yağlı domuz eti, buharda pişirilmiş çörekler, portakal kekleri, yer fıstığı, kaya şekerini, kuru üzümleri vb. Küçük küpler halinde kesmek, hafifçe karıştırmak ve ardından dolgular ve buhar yapmak için osmanthus, kırmızı ve yeşil ipek ve beyaz şeker kullanmaktır. Şimdi karabiberin tuzlu tadı denilen Evet, çocukken hiç olmadı.

Kokmuş sarımsak. Yabancılar, şekerli sarımsağın kokmuş tofudan daha popüler olduğunu söylüyor. Sarımsakları tuzlu su ve şekerle ıslatmaktır. Küçükken her seferinde bir kase yiyebileceğimi hatırlıyorum, ama yedikten sonra nefesim çok kokuyor, bu yüzden onu gelişigüzel yemeye cesaret edemiyorum. . Bu iyi bir şey Akut gastroenteritiniz varsa, iltihabı azaltmak için daha fazla yiyin.

Bunların hepsi Hubei turşusudur.Kokmuş sarımsak dışında en çok yenen tatlı nilüfer, Kudüs enginarı, tavuk ayağı vb. Sichuan'da daha çoktur, ancak Hubei gerçekten fazla değildir.

Mi Baba lezzetli, pirinç sütünden yapılmış, üzerine biraz kuru üzüm koyup buharda pişiriyorum.Şimdi pek çok yer biraz kızartılıyor, çocukken sadece buharda pişiriliyordu.Tatlı ekşi bir tadı var.Bir nefeste çok yiyebilirim. İştah açıcı.

Yağlı kekler ülkenin her yerinde mevcuttur, altın sarısı kahverengiye dönüşür ve genellikle tuzludur, erişte noodle'larına benzer.

Şu anda kızartılmalı ve yenmelidir ve koyulduktan sonra yenemez. Sık sık tezgahın önünde durup beklerim.

Gençken sık sık soya sütü içiyordum. Ucuz ve besleyiciydi.Genellikle şeker eklendi ve şimdi soya sütü tozu ile yapılıyor. Tadı çok daha kötü. Soya sütü kızarmış hamur çubuklarıyla yenmeli.

Una tuzlu su ve alkali ekleyin, sonra fermente edin ve şeritler halinde kesin.Kızartıldıktan sonra şişer ve çok gevrek ve lezzetli olur.Bambu bir sopayla giyin ve bir ağız dolusu kızarmış hamur çubukları ve bir ağız dolusu soya sütü ile yiyin. Günümüzde "bilim adamları" her zaman alkali börek yemek istemediğinizi söylüyorlar, ama ben bunu umursamıyorum Bir kez yakalandığında, her zaman yeterince yemem gerekiyor.

Gençken, Hubei'deki Qichun'dan çıtır çıtır şeker, Xiaogan'dan gelen susam şekeri, susamlı kek ve bulut dilimli kek gibi Yeni Yıl için mutlaka yemesi gereken dört atıştırmalık var. Ejderhanın bıyıkları sakal parçalarına dönüştürülür, Qichun şeker şekerleri küçük küplerdir ve Xiaogan'ın mochi, mozzarella ve bulut kekleri dilimlerdir.

Maş fasulyesi keki en sevdiğim tatlılardan biridir. Hubei geleneksel olarak maş fasulyesi keki yapar, özellikle maş fasulyesi tozu, bezelye tozu, sarı şeker, osmanthus, maş fasulyesi ezmesi vb. Maş fasulyesi pastasının rengi açık sarı veya yumuşak yeşildir. Yaz aylarında serin ve ferahlatıcı tadı, tatlı ama yağlı değildir.

Wuhan'daki meşhur Sijimei çorbası köfteleri de kuzeyden gelebilir, ancak Wuhan'daki en ünlü on yemekten biridir. Çok fazla kızarmış çörek yok. Hualou Caddesi'nin dönüştürülmesinden sonra bir "Jianghan Yolu kızarmış çörek" var. Çocukken gerçekten bilmiyordum. O zamanlar yediğim çörekler fasulye ezmesi ve et dolgusuydu. Biraz tatlı ve lezzetli.

Tavuk budu nadiren yenir, ancak domuz eklemleri çok yenir.Tırnaklarla beslendiğimi söyleyen yaşlı bir adamı hatırlıyorum. Günümüzde insanlar ne tür bir kolajen olduğunu söyler ve o zamanlar nadiren yenir, ne tür kolajen olursa olsun, salamuranın tadı lezzetlidir.

O zamanlar en meşhur susamlı bisküviler Huangshi, Hubei'deki Hong Kong bisküvileriydi. Genelde pişirilirdi ve uzun süre yenebilirdi. Hepsi tatlıydı, on tanesi bir tüpte.

Tavada kızartılmış patatesler dışarıdan geliyor gibi görünüyor. Gençken fazla yemiyordum. Hubei patates üretim alanı değil.

Xiaotaoyuanın kaynayan çorbası biraz meşhur ama atıştırmalık mı bilmiyorum. Hubei artık Xinzhou Wangjinin tavuk çorbası olarak biliniyor. Annem Xinzhou Lijiden. Wangjinin bitişiğinde. Temel olarak sordum Bu tavuk çorbası olmadan daha sonra meşhur oldu.

Hubei'deki yengeçlerden bahsetmişken, tüylü yengeçler kadar ünlü olmasalar da aslında Hubei bin göl ili olarak biliniyor.Yengeçler çok ünlü ve denizdeki deniz yengeçlerinden çok daha iyi. O sırada hepsi buharda pişirildi ve kıyılmış zencefil, sirke ve soya sosuyla yenildi.Birçok kişi çok soğuk olduklarını ve daha fazla yemek yiyemeyeceklerini söyledi. Tek nefeste bir düzineden fazla yemeyi unutma.

Küçükken sık sık omlet yedim ama bu şekiller yoktu, yuvarlak ve çıtırdılar.

Pek çok insan asla kıyılmış fasulye yememiş olmalı. Kıyılmış fasulye, bir bulamaç haline getirilen, bir tencereye serpilen, ipeğe kesilen ve depolanmak üzere kurutulan maş fasulyesi, soya fasulyesi, pirinç vs.'den yapılır. En çok yenen çorbada kıyılmış soya peyniri. Erişte gibi, genellikle temel gıda olarak yenir. Wuhan Lao Qianjinin en meşhur yemeği kızarmış fasulye kıyılmış sığır etidir.

Buna ne dendiğini anlamadım. Neyse, pirinç keki şeritler halinde kesilir. Gençken sık sık kızarmış pirinç kekleri yerim veya çorbada haşlanırım. Bu tür pirinç kekleri nadiren yenir.Ayrıca pirinç keklerini şeritler halinde kesip pişirebilirsiniz.

Bu mangallar otantik Hubei atıştırmalıkları gibi görünmüyor, Hubu Alley'e gittiklerinde göz ardı edilebilirler.

Bunu daha önce duymadım ve yardım edemem ama kokmuş tofu gördüğümde fotoğraf çekiyorum.

Ben gençken deniz ürünleri gibi kalamar görmemiştim ve çoğu derili balık ve saç kuyruğu yerler.

Wuhanın soğuk erişteleri gerçekten çok iyi bilinir. Genellikle yazın yenir. Daha lezzetlidir. Suda pişirilir ve yelpaze ile kurutulur. Çok geç olduğunda, erişteleri daha doğru hale getirmek için genellikle soğuk kaynamış su kullanırlar. Baharatı tamamlayın.

Soğuk erişte lezzetli olsun, genellikle doğranmış yeşil soğan, doğranmış turp, kıyılmış yosun, soya sosu, sirke ve tabii ki susam soslu baharattır.

Wuhan'da Fuqinghe'nin dana pirinç eriştesi, Tian Qiheng ezmeli çorba eriştesi, Chubao tatlı kokulu osmanthus kırmızı fasulye çorbası, tatlı kokulu tatlı kokulu tatlı kokulu osmanthus pirinç şarabı, Wufangzhai tatlı kokulu tatlı kokulu yapışkan pirinç çorbası ve ünlü Song Sao balık çorbası gibi birçok atıştırmalık var. Aslında şimdi Wuhan'a gidersem en çok ne yemek isterim? Tabii kokmuş deriler, sıcak ve ekşi nilüfer kökü şeritleri ve çakal lotus kökü çorbası ... Belki bunlar atıştırmalıkların kapsamı dışındadır.

Kiraz çiçeklerini görmek için Wuhan'a ya da Sarı Turna Kulesi'ne giderseniz, sabah Hubu Sokağı'na gitmelisiniz. Bu atıştırmalıkları bulmak için Wuhan sokaklarına gitmenize gerek yok. Burada bir seferde yeterince yemek yemek daha iyidir. Akşamüstü. Yazar WeChat: KHUFU_HU Makalelerimden daha fazlası:

Java-Yogyakarta'daki en eski şehir ücretsiz seyahat rehberi

(2014-10-1300:08:29)

Baoyu geçen yıl çiçek denizine baktı

(2014-09-2220:08:28)

Yunshuiyao-Xiamen-Shenzhen Demiryolu Deneyim Turu

(2014-01-1508:05:11)

Bajiaozhai Ulusal Orman Parkı - Çin'in Danxia arazi biçiminin ruhu

(2013-12-0908:55:15)

Çin Zen'in doğum yeri olan Wuzu Tapınağı

(2013-05-2808:53:29)

Başa-Çin'in son silahlı kabilesi

(2013-04-1608:51:47)