Memleketli erişte tadı (dolma deri) _Travels - Yolculuk
Uçsuz bucaksız Hetao Ovası buğday yönünden zengindir, bu nedenle un ile yapılan sayısız lezzet vardır.Noodle özü, bilindik yerel lezzetlerden biridir.Noodle özüne "dolma deri" de denir. Otantik bir Pakistan müttefiki değildim ama ailemle buraya taşındım. Çocukluğumdan beri burada büyüdüm.Üniversiteye kabul edilip evden ayrıldıktan sonra, kapıdan sola dönen erişte ustası benim ev düşüncem oldu.
Erişte yapma süreci, yerel kendi ürettiği eriştelerden ayrılamaz.Kolejdeyken pek çok yerden erişteyi tatmıştım ama unutamadığım şey kapımdaki erişteydi.
İlkokuldayken, iki dolar ve beş büyük kase erişte özü almak için harçlığımı biriktirdim.Noodle özünü gerçekten çok sevdim.Patrondan birkaç dolar eklemesini her istediğimde.
Tadı güzel olsun ya da olmasın en önemli şey baharat çorbası.
Her birinin tadı farklı ve çevrenizdeki insanların favori mağazaları var.
Ne kadar soğuk olursa olsun deri dolması yemeye cesaret eden biriyim.Yeme sürecinde derin yağda kızartılmış bir kavurma geliyor.Yedikten sonra içime biraz kaynar su doldurup deri çorbası içiyorum.Bu çorba kasesi ile kendimi tam hissediyorum.
Makinelerin yükselişi ve uygulamasıyla, birçok dükkan el işçiliğini serbest bıraktı ve el yapımı erişteleri terk etti.
Ama sadece odun kazanında yapılan el yapımı erişteleri seviyorum, sanırım bu memleketimin tadı ve hatırası.
Mağazaya geldiğimde büyük bir kase istiyorum, daha çok fıstık eklemeyi seviyorum Karıştırdıktan sonra önce içerideki noodle küplerini alacağım, sonra da noodle özünü (dolma) yemeye başlayacağım.
