Sincan'ın güzel kuzeyine bir gezi-gıda makaleleri - Yolculuk
Sincan, Han, Hui, Mançu, Moğolistan, Xibe, Tacik, Rusya, Uygur, Kazak, Kırgız ve Özbek dahil olmak üzere 13 etnik grubun uzun süredir yaşadığı çok etnikli bir yerleşim alanıdır.Her türlü kültür birbiriyle harmanlanır, bu nedenle zengin ve eşsiz Yemek kültürü. Aşina olduğumuz Sincan mutfağı arasında ızgara kuzu şiş, pilav, erişte, sosis, ızgara et, pişmiş çörekler, naan, naan sarılı et, kavrulmuş bütün kuzu eti, sakatat, yağlı tart, baharatlı kırmızı deri, doğranmış kızarmış erişte, kıyma var Erişte, yağlı etli erişte, iri tavuk, İli at bağırsakları (yani at eti ile doldurulmuş et bağırsakları), füme at eti, yoğurt yumruları (peynir, genellikle anakaralar tarafından yenmez, ekşi, tuzlu, tatlı ve ekşi vardır) , Sütlü çay vb. Kişisel tat sorunları nedeniyle çoğu denemeye cesaret edemedi.Buna rağmen sığır eti, koyun eti, tavuk ve meyvelerin bombardımanı altında ağırlıkları keskin bir şekilde arttı.Sincan'da bir yıllık kilo kontrolü başarısız oldu. Öne Çıkan Yemek: Naan Naan'ın Sincan'da uzun bir geçmişi var ve antik çağlarda buraya "Hu Bing" ve "Lu Bing" deniyordu. Naan, ana hammadde olarak unu, çoğunlukla fermente edilmiş erişte kullanıyor, ancak alkali değil, biraz tuz kullanıyor. İş seyahatlerine çıkan Uygurlar, uzak yollarda bu tür bir naan alırlar, biraz çay içip biraz naan yiyin, bu da ideal ve uygun bir yemek. Efsaneye göre Tang keşişi çölde ve Gobi'de seyahat ettiğinde, beraberinde getirdiği yiyecekler naan. Şahsen çiğnemeyi sevmiyorum. Xi'an Rou Jia Mo gibi büyük bir şiş etle yemenin keyifli olduğunu düşünüyorum.
Özel incelik: elde yakalanmış kuzu Sincan'daki insanlar her zaman koyunlarıyla ilgili yorum yapmaktan gurur duyarlar: maden suyu içerler, altın yolu seçerler, Çin bitkisel ilaçlarını yerler, karısıyla birlikte ağızdan sıvı idrar yaparlar ve Liuwei Dihuang Wan'ı çekerler. Sincan'ın koyun eti, eşsiz coğrafi ve çevresel avantajları nedeniyle son derece lezzetlidir. Her koyun, her yer, herkesin elle yakalanan kuzusu farklıdır, ama baharat sadece bir avuç tuzdur. Ancak Sincan'dan koyun eti yedikten sonra neyin lezzetli olduğunu biliyorum. Evde kuzu pişiren bana hiç dokunmadım. Aynı zamanda büyük bir hit olabilir.
Öne çıkan mutfak: Pan eti Yerliler buna tavada et diyorlar. Kuzuyu sandviçlemek ve yağda buğulama yapmak için iki yüzlü bir tencere kullanıyorlar. Aşağıdaki baharatlı versiyonu ve hafif bir versiyonu da var. Şahsen bu baharatlı ve çok hoş kokulu
Özel incelik: büyük tabak tavuk Büyük tabak tavuk, Sincan'ın en bilinen spesiyalitelerinden biridir.Anakaradaki birçok Sincan restoranında vardır, ancak her zaman bir şeyler eksik olduğunu hissediyorum. Burada büyük tabak tavuğu yedikten sonra, tavuğun kalitesinin bu yemek olduğunu öğrendim. Anahtar, tavuğu yedikten sonra kalın et suyu ve şeritle karıştırın, lezzetli olmasıdır.
Özel incelik: ince derili çörekler Uygur diline ölü ekmek anlamına gelen "Pit Ermanda" denir. Bu tür çöreğin derisinin erişte olmasına gerek yoktur, ancak erişteleri ılık tuzlu suyla karıştırarak yapılır. Et dolgusu çoğunlukla doğranmış koyun eti, doğranmış koyun eti, soğan, kimyon tozu, biber, rafine tuz ve az miktarda sudan yapılır. Sarılı çörekler 20 dakikadan fazla kafeste pişirilir. İnce kabuklu, yumuşak etli ve zengin yağlı buharda pişirilmiş çörek, soğan tatlılığı eşliğinde çok lezzetlidir. Tek başına yenmenin yanı sıra, ince kabuklu buharda pişirilmiş çörekler genellikle pilavla yenir, yani pilavın üzerine birkaç ince derili buharda pişirilmiş çörekler konur.Bu, Uygurların akraba ve arkadaşlarını eğlendirmek için kullandıkları birinci sınıf bir öğündür.Yemek yerken üzerine biraz biber serpebilirsiniz. Öyle ağız dolusu, koyun eti dolu ağzı kabul edilebilir, ama biraz yağlı
Özellikler: barbekü Bu benim en sevdiğim Sincan mutfağım. Kimse yok. Yağlı ve ince koyun eti, demir şişle şişlenir.Yedi sekiz olgunluğa kadar kömür ateşinde ızgara yapılır.Bir avuç kimyon ve toz biber serpilir.Bir süre sonra pişirilebilir. Yedikten sonra ızgara et şişleri biraz baharatlı ve hoş kokulu, yağlı veya koyun etli değil, eti yumuşak ve lezzetlidir.Bununla karşılaştırıldığında anakaradaki kebaplar zayıf ve patlayıcıdır.
Özel incelik: koyun pilavı Efsaneye göre 1000 yıldan fazla bir süre önce Abdül Ali adında sonraki yıllarında zayıf olan ve pek çok ilacı boşuna alan bir doktor vardı. Daha sonra bir çeşit yemek üzerine çalıştı ve diyet terapisi yaptı. Bu tür yemeklerin rengi, kokusu ve tadı iyidir ve insanların iştahını uyandırabilir. Böylece her sabah ve akşam küçük bir kase yedi ve yarım ay sonra vücudu yavaş yavaş iyileşti. Etraftaki insanlar çok şaşırdı ve onun mucizevi bir tedavi gördüğünü düşündüler. Daha sonra bu "reçeteyi" herkese verdi, biri on geç, on geç yüz ... bu "reçete" koyun pilavıdır. Otantik koyun pilavı yapmak için daha fazla çaba harcar ve mis kokulu tadı.Pirinç koyunların tazeliğine ve havuçların tatlılığına batırılır.Pilav yemeye dikkat etmeniz gerekir.Geleneksel yöntem, misafirleri kangaya ve ortadaki dükkana oturmaya davet etmektir. Masa örtüsünü temizleyin. Daha sonra, sahibi bir elinde tencereyi, diğerinde tencereyi tutarak misafirlerden ellerini yıkamalarını ister. Tüm misafirlerin ellerini temizledikten sonra ev sahibi birkaç tabak pilav getirir ve 2-3 kişilik aralıklarla masa örtüsüne koyar.Misafirler biraz tevazu aldıktan sonra elleriyle tabaklardan alıp yemek yiyebilirler. Pirinç toplarını küçük yığınlara koymak ve ağzınıza göndermek için parmaklarınızı kullanın, pilav isminin geldiği yer burasıdır. Ancak Han misafirlerini ağırlayan bazı aileler için istisnalar vardır ve küçük kaşıkları vardır. Benim gibi yağlı olmaktan korkan insanlar için elbette bu sadece bir tat.
Özel incelik: Liangpi Xinjiang'ın çeşitli yerlerinde Liangpi satan yerleri görebilirsiniz. Tadı sokaklarda satılanlardan tamamen farklıdır. Karşılaştırıldığında daha kalındır. Liangpi genellikle oradaki insanlar tarafından temel gıda olarak yenir. Bu sıcak yaz, bir bardak kvas Soğuk bir cilt ile serin ve ferahlatıcıdır Kvass, Rusça'nın transliterasyonu olup besin değeri yüksek fermente bir içecektir. Kvass'ı ilk duyduğumda bir TV reklamındaydı. Wahaha. Ne olduğunu hiç bilmiyordum ve hiç satın almadım. Bu yolculuk sırasında Sincan'daki bir restoranda otantik Kvas içtim. Tadı gerçekten güzeldi. Bir şişe satın almak için süpermarkete gitmek o kadar da zevkli değildir, süpermarket harmanlanır, orijinal karakterini kaybeder. Fotoğrafı çekmeyi unuttum
Öne çıkan yemek: dondurma Uygur dondurmasının yöntemi aslında çok basit. Yapın ve hemen satın. İyi malzemeler yapmak için beyaz şeker, yumurta, taze süt ve su kullanın. "Fulma" adlı bir makineye dökün.Makinenin içinde ve dışında iki katman var. "İç organlar" bakırdan yapılmıştır, malzemeleri koymak için kullanılır, dış çeper boşlukta buz küpleri olan büyük bir tahta kova gibidir, ancak buz küplerinin üzerine biraz tuz serpilmelidir. Makine, elektrik motorunun tahriki altında sürekli olarak dönüyor Buz küplerinin soğutulması altında, malzeme dondurma olarak kristalleşecek ve daha sonra büyük bir tahta kaşıkla "iç organlardan" dışarı çıkarılarak bir leğene yerleştirilecektir. Böyle bir bardak içmek için sıcak bir yaz günü, mutlu hissediyorum
Bir fincan için iki yuan, artık yok, artık yok, sadece iyi, yedikten sonra ağız kalın sütle dolu
Özel incelik: taze süt (Sincan'daki yerel halk buna süt olarak süt diyor) Süt istasyonları Sincan'ın sokaklarında ve sokaklarında her yerde bulunabilir, taze süt ve yoğurt satılır. Süt kilosu 4 yuan (bir kilogram, canım, inek yüzlerle dolu) Yoğurt bir bardak 3 yuan (yoğurt çok saftır ve hiç pazar yoktur. Yapışkan ve lezzetlidir. Genellikle taze süt bir yemek poşetine konur ve eve gidip kaynattıktan sonra içebilirsiniz. Zehirli sütün hakim olduğu Çin'de bu tür sütü ne zamandır gördünüz? , Bu içtiğim küçük bir kapta sadece süt kabuğu, tencerede kalın bir tabaka var
Meyve Hami kavunu, daha fazlasını tanıtmama gerek yok. Sincan'daki Hami gerçekten çok tatlı.
Dut Meyve bahçesi arkadaşıma ait Anlaşılan anakarada bu tür beyaz dutları hiç görmemiştim, her yerde olgunlaşmış ve düşmüş dutlar var, nadiren topladım ve çok savurgan olduğunu söyledim çünkü bu şey anakarada oldukça pahalı. Onu yiyemeyeceğimi söyleyerek temelde çok israf ediyorum. Sıkıntılı olanım. O gün bahçede toplayıp yemek yerken ağacın altında durdum. Bal gibi tatlıydı. O zamanlar anakarayı bir daha yememeye karar verdim. Dut, çünkü bu tatlı aklımda derin kazınmış, tatlıdan hüznüne!
Kayısı Arkadaşımın çiftliğinin arkasındaki büyük meyve bahçesi hala ağaçlarla dolu ve yerde. Ağaçtaki insanlar titriyor, bu yüzden aşağıdan alıyoruz. Ağaçtan yeni topladığımız kayısılar çok tatlı. Kayısıları yedikten sonra, İç kısmı ısırılmış ve doğal badem. Sincan'da birkaç gündür her gün çok fazla kayısı yemem gerekiyor. Kim bize anakarada böyle bir şey olmadığını söylüyor. Ara sıra alsam bile bu tattan tamamen farklı ama kayısı yiyemiyorum. Sıcak su için, sadece içtikten sonra hazırlayın, sizi çok mutlu edeceği söyleniyor!
Yassı şeftali Yassı şeftali, eski Çin efsanelerinde ve efsanelerinde bir çeşit şeftali yemeğidir.Meyvesi depolanmaya ve taşınmaya dayanıklı olmadığı için kahverengileşmesi ve çürümesi kolay olduğu için anakarada çok nadir görülür veya görülmez.Tadı yumuşak ve tatlıdır, tadı çok iyidir.
şeftali Anakarada birçoğu var ama tadı gerçekten Sincan'ınkinden çok uzak, görünüşü ne olursa olsun tadı çok lezzetli. Kuzen tatlı ve yağlı olduğunu söyledi.
Öne çıkan ürün: Sincan saf yün halı Sincanın saf yün halıları, savurgan hanımlar yardım edemedi, 23 kilogram ağırlığındaki birini geri taşıyamadılar. Gelecekte ilgilenmem gereken çok çalışmayı düşünmeme rağmen, ailenin güzelliği ve rahat ayak hissi için çok çalıştılar. Sade ve zarif bir halı seçtim. Rengi, kırmızı, mor ve yeşil benim yemeklerim değil, favoriniz varsa gerçekten satın alabilirsiniz.Fiyatı ana kara fiyatından çok daha ucuz.
Sincan gezisi aceleyle sona erdi. Güzel güney Sincan bölgesi ziyaret edilmedi, kuzey Doğu Türkistan ziyaret edilmedi, biraz pişmanlık duydum. Tekrar gelmek için kendime bir sebep vereyim. Fotoğraf, Yining'den Urumçi'ye gittiğimde uçakta çekildi. Karlı dağların fotoğrafları, güzel Sincan, bir dahaki sefere sizi görmek için sabırsızlanıyoruz!
