Memlekete dönmek, antik Hekou kentini ziyaret etmek, binlerce yıllık lezzetli yemeklerin peşinde - Yolculuk
Giriş
Jiangxi bölge kuzeydoğu Departman, Jiangxi, Zhejiang, Fujian ve Anhui'nin dört vilayetinin kavşağında, düşük anahtarlı vilayet düzeyinde bir şehir var Shangrao , Burası olağanüstü bir balık ve pirinç ülkesidir. Sanqingshan , Wuyuan , Guifeng 35A seviyesinde doğal noktalar. Shangrao Yetki alanı içinde, güzel bir küçük ilçe kasabası da vardır-Qianshan ("işaret" değil, "yan" okuyun). Bugünkü Qianshan Dağı bilinmiyor, ancak yüz yıldan fazla bir süre önce birçok tüccarın bulunduğu müreffeh bir şehirdi. Qianshan ve Şangay nın-nin Matsue , Jiangsu ve Zhejiang'daki Suzhou ve Hangzhou, Anhui nın-nin Wuhu , Jiangxi nın-nin Jingdezhen "Olarak bağlı Jiangnan Beş büyük el sanatları merkezi ". Qianshan İlçesi Şehir-Hekou Kasabası'nın merkezi ve Jingdezhen , Kafur ağacı Kasaba ve Wucheng Kasabası denir Jiangxi dört Daimyo kasaba.
büyüdüm Qianshan İlçesi Hekou Kasabası doğdu ve büyüdü ve hala burada yaşayan birçok akraba ve arkadaş var; beni büyüten ve bana büyük özen gösteren büyükanne de burada uyuyor. 2019 Ching Ming Festivali'nde atalarımın mezarlarını taramak, bu arada akraba ve arkadaşları ziyaret etmek, memleketimin güzel manzarasının tadını çıkarmak ve memleketimin yemeklerini tatmak için Qianshan Dağı'na geri döndüm. Qingming Festivali'nin arifesinde, çiseleyen yağmur ve yoğun trafik, 6 saatten fazla sürüş, sonunda hayallerin memleketine ulaştı.
Çocukluğun tadı
"Çocukluğun tadı" denen bir tat var, dünyanın refahını yaşadığınızda ve dünyanın lezzetini tattığınızda, çocukluğun tadının dünyadaki ilk lezzetli şey olduğunu görürsünüz. Ortaokuldayken, okul kafeteryasında her çarşamba sabahı pirinç eriştesi servis ettiğini hatırlıyorum, dört veya iki yemek kuponu artı bir kuruş ve buharda pişirilen sıcak erişte üzerine domuz yağı, soya sosu ve doğranmış yeşil soğan konmuştu. Çocukluğumuzda asla unutmadığımız bir numaralı lezzet buydu. . Yıllar geçtikçe, kuzeyi ve güneyi gezdim ve otantik tadı tattım Yunnan Pirinç eriştesi, Guilin Salyangoz tozu Guizhou Kuzu eriştesi, Qianshan'ın pirinç eriştesinin daha pürüzsüz ve daha lezzetli olduğunu her zaman hissediyorum. Bu yüzden sabah yapılacak ilk şey Qianshan pirinç eriştesini tatmaktır. Tabii ki, bugünün pirinç erişteleri kemik çorbası + rendelenmiş domuz eti ile donatılmıştır. Pürüzsüz ve çiğnenebilir doku öncekiyle aynıdır. Tadı eskisinden daha iyidir, ancak fiyatı beklenmedik bir şekilde karşılanabilir - küçük bir kase için 3,5 yuan ve büyük bir kase için 4 yuan.
Bir kase sıcak pirinç eriştesi damak tadımı öldürmeye yetmiyorsa, bir parça susamlı kek ekleyin. Hafızamdaki geçmişten gelen bisküviler, fincanın büyük parçası, doğranmış et yoksa nüfusun sular altında kalmasına neden oluyor. Bugünün bisküvileri bir tabak büyüklüğünde, dolgusu gevrek, gevrek ve ferahlatıcı, buna değer Chengdu Xiao Guokui karşılaştırılabilir. Taze etli yeşil soğan turşusu, sebze köftesi turşusu 6 yuan, dana bisküvisi 12 yuan.
Kahvaltıdan sonra ataların mezarını ziyarete gidin. Çin Cumhuriyeti sırasında büyükbaba takip etti Fengcheng Hekou'ya taşındığında, gençken Jinlihe Medicine Company'de çırak olarak çalıştı, patron tarafından büyük saygı gördü ve zamanla esnaf oldu. Kanatları aldıktan sonra kendi kapısını kurdu ve bir işbirliği başlattı. Xingren Ecza deposu. Kurtuluştan sonra eczane bir kamu-özel ortaklığı haline geldi ve emek birikimi hastalandı, ne yazık ki veremden muzdarip ve genç yaşta öldü. Büyükannesi okuma yazma bilmemesine rağmen, konuşmayı başardı ve dünyayı kavradı. Bir ara öğününde Buda'yı zikrediyordu, cömert ve komşuları tarafından seviliyordu. 98 yaşında öldü ve hastalıksız yaşadı. Büyükbaba ve büyükanne yaşamı boyunca dokuz çocuk yetiştirdi, Devlet Konseyi sübvansiyonu alan bilim adamları, Ziraat Bilimleri Akademisi'nden kıdemli ziraat teknisyenleri, üniversite hocaları, subaylar, öğretmenler, işçiler ve işadamları var.Hepsi kibar, iyi huylu, kibar ve evlat. Cennetin ruhunun atalarına tebrikler. Öğlen akşam yemeği için amcamın evine gittim ve tabaklarla dolu bir masa vardı ama favorim bu Deng Zhan Kueh kasesiydi.
Dengzhankui, Hekou'daki en farklı atıştırmalıklardan biridir. Süreç karmaşıktır.Pirincin bir taşla bulamaç haline getirilmesi, daha sonra bir kueh embriyosu oluşturmak için bir tencerede kaynatılması, daha sonra ampul şeklinde yoğrulması ve kıyma, soya filizi, kurutulmuş mürekkep balığı, şiitake mantarı, bambu filizi, turp ve diğer malzemelerle doldurulması gerekir. Küh dolgusu bir sepet içinde buharda pişirilir ve ardından ince bir tabaka pişmiş domuz yağı dolgunun üzerine serpilir, kişniş serpilir ve yenir. Hekou halkı genellikle Qingming Festivali'nde ve kış gündönümünde Dengzhan Kueh yapar, bu da atalarına fedakarlık yapmak, ülkenin ve halkın refahını dört gözle beklemek anlamına gelir. Qingming döneminde üretilen Dengzhankui embriyoları, pirinç öğütülürken Qingming otu suyunun eklenmesi nedeniyle çoğunlukla yeşildir.
Hekou Antik Kenti
Öğleden sonra antik Hekou kentini ziyarete gidin. Hekou Kasabası Qianshan İlçesi Şehir, Sincan Nehri ile Qianshan Nehri'nin (Tongmu Nehri) kesiştiği noktada yer almaktadır, dolayısıyla adı Hekou'dur. Sincan Nehri Haliç'e akar, su yüzeyi genişler, su akışı yumuşaktır, su berraktır ve eşsiz bir nakliye limanı vardır. Qianshan Nehri (Tongmu Nehri) ve Sincan Nehri burada birleşir ve su yolu ulaşımı son derece uygundur. Geçmişte gelen ticari malların çoğu burada değiştirilir. Transfer sırasında tüccarlar yavaş yavaş toplandı.Hekou Kasabası, Tang Hanedanlığı'nın başlarında inşa edildi ve Kuzey Song Hanedanlığı'nın erken dönemlerinde doğu Kiangsi'de ünlü bir kasaba haline geldi.
Orta Ming Hanedanı, Jiangnan Gelişmiş su taşımacılığına sahip şehirlerin ticareti gittikçe daha müreffeh hale geliyor, beş el işi sanayi bölgesi, yani Qianshan'daki kağıt yapımı endüstrisi, Jingdezhen Porselen endüstrisi, Matsue Pamuklu tekstil endüstrisi, Suzhou-Hangzhou ipek dokuma endüstrisi ve Wuhu Kağıt hamuru ve boyama endüstrisi. Ayrıca, beş büyük el sanatları alanı arasında yakın ticari bağlar sürdürülmektedir. Ming ve Qing Hanedanları'nda haliç, Fujian, Zhejiang, Jiangxi, Anhui, Hunan, Hubei, Jiangsu ve Guangdong dahil olmak üzere sekiz eyalette bir büyük mağaza dağıtım merkezi haline geldi. Nehir boyunca 10'dan fazla iskele, binlerce ticari gemiyi yanaştırabilir ve genellikle üç gün boyunca iskeleyi bulamayan gemiler vardır. Yerleştirilebilir. Altın çağında, Hekou'da 2.000'den fazla dükkan, 100'den fazla irili ufaklı kağıt dükkanı ve 50'den fazla çay dükkanı vardı. Fengcheng He Zhuchengin uyuşturucu adı Jinlihenin ülke çapında 500den fazla uyuşturucu ismiyle ticari anlaşmaları var. Zhu Shaofengin ipek dükkanının başkenti 200.000 gümüş dolardan fazla. Shanxi ve Shaanxideki her çay tüccarının varlığı 300.000 gümüş dolardan fazla. Hekou'da inşa edilmiş 20'den fazla lonca salonu var.
Yüzlerce yıllık geliştirmeden sonra, Hekou Kasabası Xin boyunca doğudan batıya taşındı. Jiangnan Kıyı boyunca 2,5 kilometre uzunluğunda eski bir cadde inşa edildi ve yollar uzun bluestone ve granit ile kaplandı. Bugün, birçok eski bina harap durumda, ancak Dokuz Şerit ve 13. Cadde'nin düzeni hala aynı ve taş döşeli sokaklar hala kalabalık.
Kasabadaki en büyük ilaç numarası - Jinlihe. Büyükbaba kariyerine burada başladı ve sonunda bir aile ve bir aile oldu.
Qing Hanedanı'ndan sağ kalan postane.
Postanenin yanında büyükbabamın yarattığı ilaç numarası var. Xingren . Kapı yüzü kırık olsa da geçmişin refahını gizlemek zordur.
Beş büyük el sanatları alanından biri olan Qianshan, ünlü Liansi Kağıdı'nı (Lianshi Kağıdı olarak da bilinir) üretir. Liansi Kağıt, Han sonrası dönemde, hammadde olarak yumuşak bambuyu kullanarak ve 72 işlemle rafine edilerek kuruldu. Kağıt yeşim taşı kadar beyaz, narin ve yoğun, pürüzsüz ve esnek, mürekkep bakımından parlak, su emici ve kolay kuruması, böceklere ve ısıya dayanıklı, rengi asla değişmeyen, soluk perde desenlerine sahip ve "yıllık kağıt milenyumu" olarak biliniyor. Art arda dört sayfaya basılan kitaplar net ve dikkat çekicidir ve onlara uzun süre bakmaktan yorulmak kolay değildir; kitapla yazarken ve boyarken, mürekkebin başı dönüyor ve kağıt üç nokta. Ming ve Qing hanedanlarının ünlü resim ve kaligrafi sanatçıları ve akademisyenleri, memlekette önemli bir olay olan imparator tarafından hediye edilen gerçek dört kağıt parçasını alabildiler; edebiyat ve mürekkep konukları ayrıca dostça alışverişler için dört kağıt parçası hediye ettiler.
Siyah çay, Hekou Kasabasında üretilen siyah bir çaydır.Ming Hanedanlığı'nın ortaya çıkmasından sonra dünyanın beğenisini kazanmış ve Çin'in en meşhur siyah çayı olmuştur. Daha sonra Rusça, İngilizce, Hindistan Diğer ülkelerden gelen işadamları da satın almak için uzaklara gittiklerinde, Hehong Çay "Çin'de çıkan (ihraç edilen) ilk Çin çayı" oldu ve Batılılar tarafından en ünlü ünlü çay olarak kabul edildi ve "Çayın Kraliçesi" olarak selamlandı.
Bugün bunlar haliçin somut olmayan kültürel mirası haline geldi, umarım yerel alan daha fazla korunur ki bu ataların bıraktığı şeyler daha ileri taşınır.
Eski sokakta satılan ay kekleri, Qianshan'ın ay kekleri.
Taro cipsleri sadece Qianshan'da görülmüştür.
Karabuğdaydan yapılan, köfte şeklindeki karabuğday maşası, kız kardeşimin favorisidir.
Alışverişe çıkın ve her yolu rahat ve mutlu bir şekilde yiyin.
Sincan Nehri üzerindeki yüzen köprü, bu antik kentin binlerce yıldır refahına tanıklık ediyor.
Sarmaşıkla kaplı mavi taş duvarlar ve zarif taş köprüler, şehrin eski tarihini anlatıyor. Büyükannemin yaşadığı eski ev bir yangında kül oldu. Bir şeyleri görmek ve insanlar hakkında düşünmek, ama işler doğru ve yanlıştır.
Yosun izleri üst katta yeşil ve çim yeşildir.
Dün gece her yerde kırmızı çiçekler vardı ve baharda kalmanın bir yolu yoktu.
Büyükbabamın yaşadığı eski eve artık "Li'nin evi" deniyor.
