Shanghai Food Üç Karides Eriştesi Shanghai Noodles_Travels - Yolculuk
Üç Karidesli Erişte Şangay Erişte
Yuxingji 5 Ağustos 2019. Geçen yıl kızım bizi götürmek istediğini söyledi Suzhou Üç karides erişte yiyerek, karımla bir kase erişte için asla inatçı bir ilişki yaşamadık. Bu yaz Şangay Kızım bize "Yuxingji" nin noktalı virgülünün açıldığını söyledi. Şangay Böylece mutlu bir şekilde gitti. Aşağıdaki metin, doğrudan kayıt için erişte yedikten sonra gönderilen WeChat Anlarıdır.
Üç Karidesli Erişte Üç Karides Erişte - bu yaz Şangay En çok aranan erişte kasesi Yaz aylarında, yabani nehir karidesleri en dolgun olanlardır. sabahın erken saatleri, Suzhou Asırlık bir mağaza olan Yuxingji'deki şefler parmak uzunluğundaki karidesi dikkatlice ayrıştırdı. Öğlen, bir kase üç karides erişte sipariş ettiğinizde, şef hemen karides karidesini, karides beynini ve karides etini bir kase erişte, bir tabak Qing Lai ile sıcak bir şekilde kokulu bir tencereye koyar ve bir tabak mantar. Masanıza bir kase et suyu getirin. "Üç karidesi" noodle'lara dökün ve iyice karıştırın. Karides tohumları ve karides beyinleri erişte yüzeyine sarılır. Bir ısırık alın. Karides tohumları dilinizde iken, karides tohumları ve karides beyinleri hemen tat alma tomurcuklarınızı yakar. Arada oluşan buzlu his daha da harika ... Bunu söyledikten sonra, 128 yuan bir kase üç karides erişte paraya değer mi? Bir kuzeyli olarak, Shanshan'ın erişte yapımını her zaman sevmişimdir. kişiler Şangay On yıl, bugün öğrendim Şangay İnsanların daha çok dikkat ettiği şey erişteler değil, eriştelerin "sosları" dır. Dünyayı dolaşırken her zaman lezzetli keşifler vardır. Bir kase erişte, bir bardak çorba veya bir çekmece xiaolongbao. Ağızda kalan harika tat bizi her zaman neşe dolu kılar. Güzel bir gün! Şangay Ayyaşın yüzü şarapla ilgili değil. doğdum kuzeydoğu Songhua Nehri kıyısındaki bir şehirde, şehrin çevresinde hem buğday hem de pirinç mahsulü var. Qinling Kuzey, ama yeme alışkanlıkları öyle değil kuzeydoğu nın-nin Shandong Göçmenler makarna konusunda çok paranoyak. Yine de erişte beni pirinç kadar pirinç gibi yapıyor. Gençken kendimi çok tatlı hissettim. Sonuçta, beyaz erişte ve pirinç, açlığın çeşitli tahıllarla dolu olduğu çağda ince tanelerdi! Gençken annem tarafından yapılan bir kase erişte yemek mutlu bir gün olmalı. Yetişkinlikten sonra her yere gidin Jiangnan Kuzey erişte, kuşkusuz telaşlı yolculukta en çok tercih edilen seçenek. Memleketimdeki Korelilerden soğuk erişte yemeyi seviyorum. Pekin Erişte, Shandong Erişteyi eliyle döndürür, Henan Kızarmış erişte Lanzhou Ramen Sincan Şerit (erişte çekerek) en çok çiçeğe sahip ve en çok sevdiğim kuş şüphesiz Shaanxi Erişte, yağlı erişte, kemerli erişte, çekingen erişte, biangbiang erişte ... Neden güney eriştelerinden bahsetmiyorsun Siçuan Dan Dan eriştesi, Chongqing Küçük erişte Fujian Kıyıdaki deniz mahsullü erişteler, vb. Nedeni çok basit. Çünkü bu eriştelerin hepsi makinede preslenmiş erişte. Eriştelerin ağızda tadı yok. Bu arada, tadı. İster yuvarlansın, ister uzatılsın, uzatılsın ya da çekilsin, kuzeydeki erişteler bu dokuya sahip. Hepsine güç deniyor ve insanların durmak istemesine neden oluyor. Memleketimdeki erişte dükkanının özel bir "el yapımı erişte" etiketi yoksa, o zaman çok az arkadaş olabilir. Kızım geldiğinden beri Şangay , Şangay Evet on yıldır sık sık ziyaret ettiğim bir yer oldu Şangay İnsanların yeme alışkanlıkları genel bir anlayış olarak düşünülebilir. İçinde Jiangnan nın-nin Şangay İnsanlar güneylilerin çoğu gibidir. Erişte yemelerine rağmen çoğu hazır yemek yemek zorundadır. Kahvaltı için, buharda pişirilmiş çörekler, buharda pişirilmiş çörekler, çiçek böreği ve diğer erken saatlerde satın almak için buharda pişirilmiş çörek dükkanına gidin. İkincisi, evde yeseniz bile yarı mamul ürünler satın almalısınız. Örneğin, hamur tatlısı sarmalayıcıları, wonton sarmalayıcıları, makinede preslenmiş erişte vb. Dürüst olmak gerekirse, makinede preslenmiş hamur tatlısı sarmalayıcıları, makinede preslenmiş erişte vb. Kuzeyliler için gerçekten kabul edilemez, çünkü tadı uzun zamandır makarnanın özünü kaybetti, ancak Daha iyi yemek için Şangay İnsanlar, diğer tarafta üretim burada durmaya istekli, inatla güneylilerin makarna yapmada iyi olmadığı bir şapka takıyorlar.
Çeşitli çift taraflı sarı
Üç Karidesli Erişte
Haziran Sarı
Büyük Etli Erişte
Ustalar yengeçleri parçalıyor Şangay Erişte (erişte) ile Jiangsu nın-nin Suzhou Genellikle erişte restoranları ile Zhejiang Taizhou Deniz mahsullü erişte restoranları, Su tarzı kızarmış ciğer eriştesi, yılan balığı eriştesi, sosisli erişte, ıstakoz eriştesi, kızarmış balık erişte, büyük sıralı erişte, baharatlı domuz erişte, böbrek erişte vb. İle desteklenir. Taizhou Bununla birlikte, tüm erişteler makinede preslenmiş erişte olduğu için, onlardan inatla koptum. Bu üç karidesli erişteden oluşan kaseyi alana kadar şaşırmaya başlamadım. Dawu , Şangay Sarhoş olmanın anlamı şarapla ilgili değil, insanlar erişte yerine erişte yiyorlar, "soslar". Güney tarafındaki soslar kuzey tarafındaki luzi den oldukça farklıdır. Çorbada daha fazla sos vardır ve noodle'larda karıştırılması gerekir, üst kısımlar gerekli değildir. Erişte malzemelerini biraz karıştırabilirsiniz. Kızarmış balık, büyük biftek, sarı şarlatan, uçan yengeç ve diğer erişte gibi erişte çorbası ile servis edilir. Kuzeyde acı bittern hazırlanması nispeten basittir ve pırasa ve yumurtalı bittern, yeşil biber acı biberi, patlıcan ipek bittern vb. Gibi türleri nispeten basittir. Bir erişte restoranında dörtten fazla bittern yoktur ve hepsi orada hazırlanır ve yerleştirilir. Piştiğinde bir kaşık turşusu ekleyin. Bununla birlikte, güneyde daha fazla çeşit çeşidi vardır ve birçok sosun yapımı da çok karmaşıktır ve hoşnutluk hissi yaşarlar.Ayrıca, süslemelerin çoğu taze olarak yenir ve tadı ve dokusu enfes olarak adlandırılır. Yuxing Ji Suzhou Qing Hanedanlığı döneminde kurulan çok geleneksel bir erişte restoranı, kamu-özel sektör ortaklığının kurtuluşundan sonra, eski dükkanın özellikleri neredeyse kayboldu. Bu yüzyılın başında, sonraki nesiller adlarını geri aldılar ve birkaç özel erişteyi, özellikle de en fazla etkiye sahip olan üç karides eriştesini ileri taşıdılar. Suzhou İnsanlar uzun yıllardır kaybolan eski tadı yemiş ve büyük bir üne sahip, Şangay Hatta yemek yiyenlerin arkadaşları buluşmaya çağırdı Suzhou Bu kase erişte için zaten üç karidesli erişteden bahsetmiştim, şimdi de evinden iki özel erişteyi tanıtacağım. Haziran ayındaki sarı erişte, "Haziran'da sarı", özellikle ay takvimine göre Haziran ayında üç kez kabuklarını dökmüş olan erkek "erkek yengeçleri" ifade eder. Şu anda tüylü yengeçler, mevsimsel bir incelik olan ince kabuklu ve yumuşak sarı etli yaklaşık 2 kuyruk halindedir. Yuxingji'yi ziyaretimiz de Haziran sarısı yeme zamanı ... Tabii ki bu lezzetli yemeği kaçıramazsınız. Birinci kattaki lobide, birkaç usta buharda pişirilmiş yengeçleri bir masanın etrafında bölüyor, önlerinde kesinlikle gerçek olan yengeç eti ve yengeç ezmesini dikkatlice seçiyorlardı. Bir kase haziran sarısı için, hemen bir tabak dolusu yengeç eti ve zencefilli sarı ile kızartın, eriştelere dökün, iyice karıştırın ve yengeç aromasıyla dolu bir lokma yiyin. 98 yuan bir kase June Yellow Noodles, malzemeler ve şeflerin ilgisine kıyasla gerçekten paraya değer. "İki taraflı sarı", Yuxingji'nin piyasaya sadece son yıllarda geri yüklediği bir kase erişte. Üretimi çok emek yoğun ve zaman alıcı. Önce erişteleri bir tencereye koyun ve kaynatın, suyla durulayın, suyu boşaltın ve eleğe koyun. Yuvarlak bir tutamın içine dökün, ardından bir tavaya koyun ve tekrar tekrar kızartın.İki tarafı kızardığında çıkarın, tabağa koyun, sosları dökün ve erişte ve sosları ağzınıza koyun. Erişte çıtır ve güzel kokuludur. Çok kuruysa, özel olarak hazırlanmış yumurta derisi çorbasından bir ısırık alın. "Yüz" açısından kesinlikle benzersiz bir his veriyor. Yuxingji eriştesinin pek çok çeşidi var. Sadece bu üç özel erişteyi tanıtacağım. Sonra, sadece "temsilcilerinden" bazılarını veya sevdiklerimi tanıtacağım. Ayrıca, Şangay Burada bahsettiğim erişteler farklı "soslar", erişteler ise neredeyse aynı tür makinede preslenmiş erişteler.
Xinle Erişte Evi Deniz-Xinle Erişte Evi'ndeki ilk bağırsak Xinle Noodle Shop'un reklamı "Bir kase erişte, binlerce asker birbiriyle buluşacak." Çok çalkantılı, ilginç ve güçlü. Xinle Noodle House aynı zamanda bir zincir mağazadır. Suzhou Erişte, Huangpu Bölgesine gittik Jinxian Dürüst olmak gerekirse 120 numaradaki dükkan, Şangay Şehir merkezinde açmaya cesaret eden erişte dükkanları güçlü bir çekiciliğe sahip olmalı. Gerçekten oraya gittiğimizde yemek ortasındaydık ve masa bulmak zordu. Neyse ki erişte dükkanı hızla döndü ve bir süre sonra boş yerler vardı.
Kalın bağırsak eriştesi Üç kişilik bir aile üç kase erişte sipariş etti. Xinle Noodle House'daki kalın bağırsak erişteleri bir zorunluluktur. Xinle Noodle House'daki kalın bağırsak erişteleri "denizdeki ilk bağırsak" ününe sahiptir. Eriştelerin tadına bakmasını bekleyin, hey! Bu "ilk" kesinlikle bir yanılsama değil. Mağazanın tanıtımını almadım, ilgili bilgiyi bulamadım, sadece yediklerime ve gördüklerime göre tanıttım. Güneydeki yemeklerin çok küçük olduğu genel izlenimden çok farklıdır.Bu tabakta büyük miktarda kızartılmış kalın bağırsak vardır ki bu bir kase erişteden bile biraz daha fazladır.Kalın bağırsak inç bölümlere kesilir, tabaklar kalın ve beyaz kalın bağırsaktır. Gorgon suyu sarılır, gorgon suyu kalın bir sostur, gorgon suyu parlak ve parlaktır, tipik Şangay "Kalın yağlı kırmızı sos." Ağzınıza bir parça kalın bağırsak koyun, dişlerinizin arasını yavaşça çiğneyin, ha! Gerçekten hayal gücünün ötesinde, kalın bağırsak sadece çok hoş kokulu değil, aynı zamanda tadı da çok yumuşak. Gorgon suyu hiç ezici değil ama kalın bağırsağın güzel kokulu güzelliğini çok iyi tamamlıyor. Lezzetli ve mutlu.Dürüst olmak gerekirse, bu kesinlikle yedim. Kalın bağırsak yemeklerinin en güzel tadı ve dokusu. 38 yuan için bir kase kalın bağırsak eriştesi, paranızın tam karşılığını! "Denizdeki ilk bağırsak" hiçbir şekilde kendi kendini ilan etmiyor, bu adil bir argüman olmalı!
Kerevitli Erişte
Kızarmış karaciğer eriştesi Günümüzde popüler kerevitler de bu erişte dükkanına girmiş durumda.İstakoz kuyruklarıyla dolu bir tabak özel sosla kızartılıyor ve soslar eriştelere dökülüyor. Her lokmada lezzetli ıstakoz erişteleri garantilidir. Kerevitleri severim. Arkadaşlar, kaçırılmaması gereken bir zevktir. "Yemek yemekten asla yorulma" olmuştur Şangay İnsanların yiyecek arayışı ve sadece buradaki insanlar sabırla tek tek kerevit kuyruğu etini seçecekler. Bu nedenle, 50 yuan'de bir kase kerevit eriştesi, malzeme ve işçilikle karşılaştırıldığında gerçekten fiyata değer. . Ayrıca karımın sevdiği bir kase kızarmış ciğer eriştesi istedik ve bir ısırık yedik. İltifat etmeye cesaret edemiyorum. "Denizdeki ilk karaciğer" oldukları da söyleniyor ve bunun "denizdeki ilk karaciğer" olduğunu söylemediler. Bir taraf zaten değerlidir. Yol kenarındaki bir dükkanda kızartılmış balık eriştelerinden bir kase incelik Bir keresinde bir salona katılmak için kitapçıya gittim. Oraya gittiğimde yol kenarında batı tarzı güzel bir villa gördüm. Etkinlikten sonra yaya olarak buldum. Şimdiye kadar biliyordum Şangay Meşhur Mahler Köşkü, ziyaretten sonra öğle saatiydi ve Mahler Köşkü'ndeydi Shaanxi Nanlu Yolu'nun batı tarafında bir şeritte rasgele bir kase kızarmış balık erişte yedim. Bu bir sorun değildi. Bu kızarmış balık eriştesine aşık oldum. Daha sonra eşimle Huanmao ve Huaihai Yolu'na gittim. Paris Sadece baharda dolaş
Kızarmış Balık Erişte Buraya bir kase kızarmış balık eriştesi için gelmelisiniz. Dükkan, şeritteki özel bir evde açıldı. Tabela olmadığı için adı bilinmiyor. Tam yeri ve bina numarası da belli değil. Yaklaşık konum Shaanxi Güney Yolu, Huaihai Orta Yolu ile Yenan Orta yol arasında, yolun batı tarafındaki ara sokakta. Bu "hırpalanmış balık" "deniz kulağı" değil, buradaki "hırpalanmış balık" Şangay Popüler bir kızarmış yemek. Kızarmış balıklara füme balık da denir ve Sovyet mutfağında usta huadan'dır. Kızarmış balık genellikle 4-5 kedi ot sazanı kullanır, balığı parmak genişliğinde dilimler halinde doğrayın, ardından yeşil soğan, zencefil, hafif soya sosu, şarap ve tuzla turşu yapın, yağ tavasına koyun ve iki kez pişirin. Parçaları altın sarısı kahverengi, dışı kavrulmuş, içi yumuşayana kadar kızartın, sıcakken çıkarın ve koyu soya sosu, hafif soya sosu, pişirme şarabı, şeker, sirke, yıldız anason, tarçın, karabiber ve diğer baharatlarla yapılan soğutma sosuna koyun.Balıkların suyu dolana kadar bekleyin. Bir lokma erişte ve bir parça kızarmış balık. Kabuğu çıtır, et taze, kızarmış balığın eşsiz yanık aroması ve sosun hafif tatlılığı. Bir kuzeyli için ilk kez "tatlı" hissediyor. Yemekler tam anlamıyla doğru, harika "taze ve tatlı" zevk insanların durmak istemesine neden oluyor, kızarmış balık eriştelerinin her zaman eski olmasına şaşmamalı Suzhou En iyi seçim. Sonuç olarak, kızarmış balığa aşık oldum ve sık sık haşlanmış bir sebzeciden bir kutu kızarmış balık erişte satın aldım ya da diğer erişte dükkanlarından bir kase kızarmış balık erişte sipariş ettim, ama bu tadı her zaman bulamıyorum, ateş mi yoksa sos mu bilmiyorum. Fark, biraz daha kötü, bu Çin Yemeğin derinliği, farklı şefler, farklı yöntemler elde edilemez. Bu arada, kızarmış balık erişteleri çok ucuz, kasesi 16 yuan.
Sarı şarlatan erişte
Deniz Ürünleri Big Coffee Noodle Şangay Erişte dükkanlarının alternatifi Taizhou Lao Liu Deniz Mahsullü Erişte Su tarzı erişte dükkanında birleşin Şangay Nehirlerin ve göllerin durumu altında bir aile Zhejiang Erişte dükkanları açıldı. anlayış Taizhou Lao Liu deniz mahsulü eriştesi, kızının taşınmasından kaynaklanıyordu. Geçen yıl ağustos ayında kızı Xuhui Bölgesi'nden Pudong'a taşındı. Metro Hattı 8'de Chengshan Yolu İstasyonu yakınlarında yaşıyordu. Erişte dükkanı Metro Çıkışı 3'ün yanındaydı. İş çok Müreffeh Para kazanmış olmalı. Bu yıl erişte dükkanı 100 metre kuzeydeki Shangnan Yolu 1318-1 numaraya taşındı. Mağaza daha büyük ve kapı yüzü de muhteşem, ancak erişte hala orijinal erişte ve çok sayıda eski ziyaretçi var. Hala çok Müreffeh . Erişte dükkanı çeşit açısından çok zengindir, düzinelerce çeşit erişte, erişte, pirinç keki ve pirinç kasesi vardır ve fiyatlar on yuan'dan yüz yuan'a kadar değişmektedir. Bunların arasında benim favorim sarı şarlatan erişte. Siyah çanak çömlek el yapımı erişte ile dolu. Erişte zaten çok ılımlı. Lezzeti arttırmak için eski çorbalar, jilet midye ve deniz karidesleri var. Kuyruğu kasenin kenarını aşan sarı şarlatan, ona bakarken iştah açar, yenildiğinde de lezzetlidir. Bir kase sarı şarlatan erişte 38 yuan'dır ve bu çok uygun maliyetlidir. Deniz mahsullü büyük kahve eriştesi 128 yuan, bir kase eski çorba eriştesi ve yengeçler, sarı şarlatan, deniz kulağı, istiridye, istiridye, istiridye, karides vb. Dahil deniz ürünleriyle dolu bir ayak uzunluğunda kare bir tabak. Yetişen deniz ürünlerini tek kişi yenemez, genellikle aile için bir tabaktır, deniz mahsullerini sevenler bağımlı olabilir. Sonsuza dek Bayan Wang Teyze'nin kızarmış karaciğer eriştesi Son olarak, Suxi erişte dükkanına geri dönmemiz gerekiyor. Wang Teyze'nin erişte dükkanı, Xiaomuqiao Yolu'ndan kuzey ucuna, Zhaojiabang Yolu'nun doğusundaki orijinal topluluğumuzun yakınında. Taiyuan Yol, kuzeye doğru yaklaşık 50 metre devam edin, yolun doğusundaki topluluğun girişinde Wang Noodle House adlı küçük bir dükkan var.Bu dükkanın yılan balığı eriştesi (38 yuan) ve kızarmış ciğer eriştesi (18 yuan) bizim oldu Sevgiler, özellikle kızarmış ciğerli erişteler. Wang Teyze'nin erişteleri önceki seyahat notlarında anlatıldığı için onları tekrar etmeyeceğim. Ben sadece kızarmış karaciğer eriştesi izleniminden bahsediyorum. Wang Teyze'nin gizli sosunun tadı çok büyülü ve ısısı daha da etkileyici. Ağza sosla kaplı domuz ciğerinden bir lokma konur. Taze ve çıtırdır ve eşsiz domuz ciğeri aroması son derece zenginleştirilmiştir. , Çiftimiz her geldiğimizde bu kase kızarmış ciğer eriştesi ile büyülüyor. Şangay Herkes buraya giriş yapmalı ve bir kase kızarmış ciğer eriştesi servis edilmeli. Bu sıradan lezzetin orada bekleyeceğini düşünmüştüm, ama 2017 yazında erişte yemeye gittiğimde dükkan yenilenip batı restoranı olarak değiştirildi. Erişte kasesinin nereye gittiğini bilmiyordum. Kızım internetten bizim için aradı ama olmadı. Küçük bir ipucu. Bir kase lezzetli erişte bizim ebedi özlemimiz oldu!
