Longyan dil, şiir, şarap ve manzara bölümünün ucunda. - Yolculuk
Yemek kültürü taşır ve kültür yiyecekleri besler. Hakka'nın atalarından kalma Longyan yemek kültürü ve Hakka kültürü çok yönlü, renkli bir ortamda bir arada var olur. Hakka'nın ataları sık sık Central Plains'den Jianghuai'ye ve oradan da Jiangnan'a taşınırlar ve birkaç göç yerinden sonra nihayet buraya yerleşirler. Zhongzhou'nun eski lezzetlerine ek olarak, yol boyunca yaşadıkları yerlerin yiyecek mirasını da emdiler. Yerel yerli halklarla etkileşim ve eklektik etkileşim, Longyan'ın renkli ve kendine özgü beslenme sistemini oluşturdu.
Dilin ucundaki Longyan, dört adet "Şiir, Şarap ve Manzara" ile dilin ucunu rahatlatır. 1. Şiir Modern kentin meşguliyeti leziz kahvaltıyı bir lükse dönüştürmüş, ancak bir köşede yaşayan Longyan halkı boş zamanları ve huşu ile günün başlangıcından korkmaktadır. Güneş henüz düşmedi ve çeşitli kokulu yemekler, size şiirsel bir güne başlamanızı hatırlatmak için çalar saatlerin yerini aldı. 1.1 Berrak çorba tozu Berrak çorba tozu, Longyan, Fujian'da geleneksel bir Han atıştırmalığıdır. Berrak çorba tozunu süslemenin iki ana yolu vardır: Birincisi frenk soğanı ve fasulye filizi, yani ana malzeme tozuna frenk soğanı ve fasulye filizi ilave edilip üzerine et konur, diğeri ise sıcak mevsim sebzeleri ile servis edilen yeşilliklerdir. Berrak çorba tozu, ana malzeme olarak sıcak suda kaynatılmış Longyan pirinç eriştelerinden, özel baharatlı taze domuz kemiği çorbası ile birleştirildikten sonra kişisel tercihe göre çeşitli lezzetli çeşnilerle yayılır. Klasik çeşniler arasında dana posası, domuz pastırması, domuz derisi vs. bulunur, mümkünse bazı mevsimlik sebzelerle de eşleştirilebilirler. Üretim süreci basit olmasına rağmen tadı muhteşem.
1.2 Dou çorbası Han mezeleri Hakka mutfağına aittir. Tatlı ve ferahlatıcı tadı nedeniyle yemeye elverişlidir.Uzun bir süre sonra Hakka halkının ev çorbası haline gelmiş, sokaklarda ve ara sokaklarda lezzetli bir yemek haline gelmiştir. Sabahın erken saatlerinde bir kase çorba yiyin ve bütün sabahla baş edebilmek için buharda pişmiş çörek ekleyin Kışın kendinizi bir kase çorba ile ısıtın, akşam bir kase çorba isterseniz gece açlığınızı giderebilirsiniz.
1.3 Çürük fanlar Çürük erişte. Hiç çürümüş erişte yemeyenlere Liancheng denmez. Çürük erişte, Liancheng'in yerel bir özelliğidir. Pirinç eriştesi ile pişirilir ve yardımcı malzeme olarak domuz eti, doğranmış yeşil soğan veya kişniş ile pişirilir. Kızarmış hamur çubukları veya Dengzhan keki ile mükemmel bir uyum sağlar. Tadı lezzetli, pürüzsüz, zengin ve tatlıdır.
1.4 Faraşlı pirinç Faraş pilavı meşhur bir Hakka atıştırmalığıdır. Efsaneye göre, Wuping'de ortaya çıktı. Pirinç sütünün faraşta eşit olarak yayılması ve daha sonra buharda pişirilip doldurulmasından sonra adlandırıldı. Batı Fujian, batı Guangdong ve güney Jiangxi'de, özellikle batı Fujian'ın güneybatı bölgesinde bulunur.
1.5 Dengzhan Pastası Aynı zamanda derin yağda kızartılmış kek olarak da adlandırılır.Yöntem basittir.Pirinç, bir bulamaç yapmak için su ile karıştırılır.Kendili et, frenk soğanı ve diğer malzemeleri ekleyin ve rengi altın olana kadar bir tavada düz tabanlı bir kaşıkla kızartın. Lezzetli ama kızması kolay.
2. Şarap Hakka halkı çok misafirperverdir ve her yerde tanınmaktadır. Müşteriler eski çağlardan beri birbirlerine evde demlenmiş pirinç şarabı ile davranmalıdır. İçme eğlence, neşe ve rahatlama dolu olmalıdır. Pirinç şarabı, shabu kaynatılmış şarap ve yemek pişirirken şarapla tatlandırmak Hakka mutfağının vazgeçilmez parçalarıdır.
2.2 Shabu Shabu "Dokuz Ürün" de kullanılan malzemeler çok özeldir, biri erkek biri inek olmak üzere iki inekten dokuz esansın bir kombinasyonunu gerektirir.Liancheng, Fujian'daki en ünlü kahvaltıdır.
Üç, dağ Dağları desteklemek ve yemek, bol dağ ürünleri, doğanın Longyan'a eksantrik armağanıdır. 3.1 Kurutulmuş tatlı patates Western Fujian'da "Sekiz Kuru" nun ilki olarak bilinen Liancheng Kırmızı Tatlı Patates Kurutulmuş, turuncu-kırmızı renkte, tatlı tada sahip, yenilebilir ve tıbbi işlevleri olan kanı tazelemek, dışkıyı yumuşatmak, qi'yi yenilemek ve sıvıyı teşvik etmek gibi mükemmel bir sağlık ve besleyici besindir.
3.2 Nehir kurbağası Changting Hetian Chicken olarak da bilinen bu tavuk, Fujian Eyaleti, Changting County, Hetian Kasabasında üretilmesinden sonra adını almıştır ve Fujian Eyaletinde geleneksel ve kaliteli bir kümes hayvanı türüdür. Hetia tavuğu, uzun süreli yapay seleksiyonla oluşan yerel bir türdür.Ana besin olarak pirinç ve mısır gibi iri taneli tahılları kullanır.Meyve bahçeleri, bambu dağları, çam ormanları gibi saf doğal ortamlarda stoklamaya uygundur. Het tavuğu bol miktarda protein ve uygun yağ içerir.Eti yumuşaktır, derisi ince ve gevrektir, et suyu tatlıdır; ağzı, ayakları ve derisi sarı, boyun, kanat ve kuyruk tüyleri siyahtır.Diğer yerlerdeki tüyler altın ve parlaktır; Yüksek besin değeri, protein ve on bir esansiyel amino asit bakımından zengin.
3.3 Fıstık Longyan yer fıstığı, titiz malzeme seçimi, ünlü ve yüksek kaliteli yer fıstığı çeşitlerinin seçimi ve dağlık bölgelerde minimum kirlilikle yetiştirilmesi nedeniyle ünlüdür. İşleme yöntemi özeldir, yer fıstığının kokulu ve çiğnenmesi için ıslak kavurma gibi çeşitli yöntemler kullanılarak, sinirlenmeden, insanları yemeyi bırakmaya isteksiz hale getirir. Longyan'da geleneksel olarak kavrulmuş tuzlu fıstık, diğer ünlü ürünlerle karşılaştırıldığında benzersiz bir tarza sahiptir. Çıtır çıtır ve lezzetli, çok harika. Tadımcı "sıcak ağzı" daha çok çiğner ve çeşnicibaşı fıstıkları selamlar.
3.4 Kurutulmuş sebzeler Yongding kurutulmuş sebzeler, Fujian mutfağına ait lezzetli ve lezzetli bir Han uyruğu yemeğidir. 400 yılı aşkın geçmişiyle, sadece eyalet içinde ve dışında ünlü değil, aynı zamanda Güneydoğu Asya'daki denizaşırı Çinliler arasında da etkili. Yongding'de çok popüler. Yaparken, taze hardal yeşillerini yıkayın ve yapraklar yumuşayana kadar 1-2 gün kurutun ve ardından buharla buharla dezenfekte edin. Buharlamadan sonra kurutulur ve buharda pişirilir. Bunu üç defadan fazla tekrarlayın, sözde "üç buharlama ve üç kurutma" . Bazı ince işlenmiş olanların yedi kez buharda pişirilmesi ve kurutulması gerekir. Kurutulmuş lahana turşusu sarımsı kahverengi renkte, tadı ekşi ve tatlıdır. Yongding Kurutulmuş Etli Sebzeler kızartıldığında, haşlandığında, buharda pişirildiğinde ve haşlandığında lezzetli ve lezzetlidir.
Dört, su Longyan, Fujian Eyaleti-Min Nehri, Jiulong Nehri ve Ting Nehri'ndeki en önemli üç nehrin doğum yeridir. Akıllı su, güzel kadınları beslemenin yanı sıra aynı zamanda gurme yiyeceklerin bileşimidir. 4.1 Tofu Fujian Eyaleti, Longyan Şehri, Changting İlçesinde Fujian mutfağına ait kurutulmuş tofu değiştirmek geleneksel bir Han uyruğu yemeğidir. Tang Hanedanlığı'nın Kaiyuan döneminde başladı ve 1.200 yıldan fazla bir geçmişe sahip. Tofu yemeği besin açısından zengindir, her yaşa uygundur ve Çin halkı için ortak bir lezzet haline gelmiştir. Tofu değiştirme hazırlama yöntemi, besiyeri olarak physalis (ekşi tofu su) kullanılarak diğer bölgelerden farklıdır. Yaparken, ısıyı düzgün bir şekilde kontrol edin, tofu beyninin yavaşça pıhtılaşmasını sağlamak için hızlı etkili olana yavaşça dökmek için büyük bir kepçe grand physalis kullanın ve sonra süzün.
Dere balığı ve tofu, Xinquan'ın özel ürünleridir. İkisinin kombinasyonu, Xinquanın meşhur yemeği, dere balığı ile kızarmış tofudur. Dere balığı kızartılır ve hoş kokuludur ve ardından birlikte tofu içinde pişirilir. Dere balığı lezzetli ve tofu yumuşak ve yumuşaktır.
Sibaoyang tofu, Fujian mutfağına ait Longyan, Fujian'da Han halkının meşhur yemeğidir. Efsaneye göre, Sibaoyang tofu 300 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir. Ana hammadde olarak bölgedeki eşsiz (Mayıs sarısı) fasulyeleri kullanır ve beyaz tofu yapmak için soya sütünü kaynatmak için paris sıvası kullanır. Çeşniler taze yağsız domuz eti ve fasya olmadan yumuşak dana eti seçilmeli, biraz kırmızı mantar, shiitake mantarı, yeşil soğan vb. İlave edilerek doldurulmak üzere taze et sosu haline getirilmelidir. Et kütlesini alın ve küçük parmağınızla bir delik oluşturacak şekilde gagalanan taze tofu küplerine doldurun.
4.2 Liancheng Beyaz Ördek "Ülkenin tek şifalı ördeği" ve "Çin ördeğinin özü" olarak bilinen Liancheng Beyaz Ördek, Liancheng'e özgüdür.Çorba, kaynak suyu ve tuz dışında herhangi bir çeşniye ihtiyaç duymaz, eski çağlardan beri misafirlerini eğlendirmek için meşhur bir yemektir. Aynı zamanda siyah ayakları ve kafası nedeniyle "Kara Kız" olarak da anılır; Liancheng'in bir çocuk şiiri vardır: Kara Kız, suda yüzer; tek tıbbi ürün en iyisidir; imparator bunun için endişelenmez.
4.3 Kar Tanesi Balıklı Kek Balık tabağı olarak da adlandırılan kar balığı keki, Liancheng'de meşhur bir yemektir. Taze ve temiz balıktan yapılır, derisi ve kemiği soyulmuş, yağlı domuz eti, tatlı patates tozu, yumurta akı ve çeşnilerle hazırlanır.Servis ettikten sonra gümüş ve kar görünümündedir, yiyecekler taze ve hoş kokuludur.Ayrıca kar tanesi gümüş pullar ve çıban balığı olarak da adlandırılır. Liancheng'deki insanlar bu yemeği bayram ziyafetlerini değerlendirmek için bir kriter olarak kullanırlar ve "hiçbir balık sofra yapmaz" diye bir söz vardır.
Şiir ve şarap dağları ve nehirleri Longyan'a misafirperverdir; Hakka kültürünün mirası sadece şecere ve halk gelenekleri değil, aynı zamanda şiir şarabının, dağların ve suyun tadıdır.
