Dali Leisure-Food-Dali Xizhou Baba_Travels - Yolculuk
Yunnan halkı erişteden yapılan pastaya "Ba Ba" demeyi sever. Yunnan'ın farklı yerlerinde baba yeme alışkanlığı ve şekli farklıdır.Lijiang'da Lijiang baba vardır ve Yunnan'ın doğu kısmı patatesli baba yiyor (yao, Yunnan halkının patates için adı, ileride bir makalede tanıtılacak) ve pirinç sütü Kunming yakınlarında yeniyor. Baba. Baba, 1990'ların ortalarında Yunnan halkının en sevdiği kahvaltılardan biriydi.Yunnan o zamanlar çok kırsaldı.Çok parlaktı ve sokakta baba satan kahvaltı tezgahları olurdu.Bir ocak, bir çömlek, kişi başına bir kişi. Baba satan kahvaltı tezgahı burada O zamanki kahvaltı Yunnan'ın lezzetiydi, şimdi masada görünen süt ve ekmek değil. Dali Baba Yunnan Baba'dan biridir.Dali Baba turistlerin dediği şeydir.Yunnan halkı sabırsızlıkla "Dali Xizhou kırılmış gevrek Baba" derler. Bu cümlede, Xizhou, Dali'de pişirilen çatlak puf böreğinin en özgün olduğu tamamen tanımlanmıştır. Yunnan ve Guizhou'daki makarna uygulamalarından biri "Kırık cips" Buğday unu Xizhou babanın ana hammaddesidir. Hamur çok özeldir, bu yüzden uygun miktarda alkali eklemeniz ve iyice yoğurmanız gerekir. Özellikle erişte yoğurma işleminde, katmanlama için domuz yağı birkaç kez hamur halinde yoğurmak gerekir Domuz yağı yoğurulduktan sonra hamur, kısa kesilmiş erişte adı verilen belirgin bir gevrek tabakaya sahip olacaktır. Daha canlı olan isim "chong oil" dir. Chong yağı görüntüsü, yoğurma işlemi sırasında domuz yağı hamurun birkaç kez karıştırılması gerektiğini açıklar.Dali Xizhou Po Su Baba bu tür ağır yağlı hamur kullanır. "Fırında pişirmek" için. Dali Xizhou Po çıtır Baba'nın lezzetleri tatlı ve tuzlu olmak üzere ikiye ayrılır. Tatlı baba dolgusu esas olarak esmer şeker, beyaz şeker karışımı ve fasulye ezmesinden oluşur ve babanın ortasına gizlenmiş biraz gül şekeri; Tuzlu baba dolgusu genellikle kıyma ve küçük frenk soğanı ve doğranmış yeşil soğandır. Teknik tatlı babadan çok farklıdır.İçini sarmak için doğranmış yeşil soğanlı bir hanami sargısı gibidir.Son olarak yarı mamul babanın yüzeyine biraz kıyma, doğranmış yeşil soğan ve domuz yağı sürülür. Bu şekilde tatlı ve tuzlu papa kolayca ayırt edilebilir ve tuzlu babanın görünümü ithal pizzaya biraz benzer. Dali Xizhou Po gevrek Baba'nın pişirme aletleri oldukça özeldir.Dökme demir fırınların üstünde ve altında ayrıca bir dökme demir kömür tavası tasarlanmıştır.Bu şekilde beş veya yedi baba vardır, babanın üstü ve altı kullanılabilir. Eşit olarak ısıtın. Pişirme sırasında, çatlamış eriştelerdeki yağ ısıtıldığında genişler ve taşar ve bitmiş ürün yumuşaktır ve çok yağlı değildir. Yeni pişirilmiş olan Xizhou Baba en güzel tada sahiptir.Baba'nın pişirilmesini bekleyen tezgâhta beklerken, bekleme odasında tadı güçlenir ve gerçekten taze bir gerçek vardır. Not: Zheng Dali, otantik olması için Xizhou Xiaosifang Meydanına gitmeli ve Xizhou babayı Yan'ın eski evinin kapısında satın almalıdır.
