Shantou | Bir havai fişekteki toz. _ Seyahat Notları - Yolculuk
"Yemek" kelimesi için, bu mavi okyanusta yeme ve içme kültürünü bulmak için "Yemeğin Memleketi" olarak bilinen bu Kaoshan'ı ziyaret etmek için yorulmadan çalıştım. "Chaoshan", 2000 yılında Sui Hanedanlığı'ndan beri "Chaozhou" olarak adlandırılıyor. Şu anda Chaoshan, Shanwei, Chaozhou, Shantou, Jieyang ve diğer şehirleri içeren geniş bir terim. Shantou'nun Güney Çin Denizi'ne bitişik olan ve Sanjiang Nehri'nin haliçine sahip olan Beitonghai Boğazı (Tayvan Boğazı). Tüm şehir kumluklar üzerine inşa edildiğinde, gelgit genellikle yüksek gelgitte alçak kentsel alanlara aktı. Geçmişte "Shantou" nun İngilizce çevirisi "Swatow" idi. "S-wa" ve "" nin Kaoshan lehçesindeki telaffuzları benzerdir. Yuan Hanedanlığında, Shantou sahilinde "Xialing" adında büyük bir balıkçı köyü olduğu söylenir. Ming Hanedanlığı'nın başlarında, Pengzhou'da kabaca bugünkü sınır karakoluna eşdeğer olan "Bin Hane Koruma Karakolu" kuruldu. Gelgitin yükselip alçaldığı yılı ve ayı bilmiyorum. Denize çıkan kum sırtları Xia Ling'de dengelendi. Balıkçılar, kum sırtlarına balık tutmak için "ince çitler" kurdular. Örneğin, "feribot" "dutou", "istasyon" "cartou" ve "xiangkou" "xiangtou", bu yer "Shashantou" olarak adlandırılır. Muhtemelen çok zahmetliydi, Qing Hanedanlığı'ndan sonra "kum" kelimesi atlandı. Shantou Limanı 1860 yılında açıldı ve "Güney Çin'in merkezi Lingdong'a açılan kapı", "deniz kenarındaki Zoulu, gurme yemek kasabası" olarak biliniyor. Eşsiz coğrafi ortamı ile Shantounun yemek kültürü, malzeme seçiminde sonsuz olarak tanımlanabilir ve buna dayanarak benzersiz pişirme teknikleri ve mutfak türleri geliştirmiştir. Buraya geldiğinizde, kısa bir sokak pazarında bile bunu göreceksiniz, Akşam, kalabalığın koşuşturması yemek masalarının etrafında toplandı, Chaoshan mutfağını tatmaya özenle çalışıyordu.
PM 3:00 Huawu Road Market'teki "Hai Kee" sığır eti dükkanında, uzun yemek kuyrukları şeflerin ellerindeki taze ete hevesle baktı
Shantou'da insanların yediği sığır eti soğuk zincir değildir, elle kesildikten sonra hemen çeşitli tezgahlara dağıtılır ve ardından satıcılar tarafından dana köftesi haline getirilir, dana kway teows, akşam yemekleri için dana köfte çorbası yapılır veya poşetlerde tartılır. İnsanların eve almasına izin verin. "Hai Ji" sığır eti taze dilimler halinde yenir, üç çiçekli ayak parmağı, beş çiçekli ayak parmağı, sığır eti ve et, asılı ejderha arkadaşı, kaşık sapı, kaşık çekirdeği ... hepsinin farklı tatları ve yeme şekilleri vardır, bir kap kaynamış su Eti shabu, dana eti ziyafeti ve mutluluk dolu bir kase kalın et suyu için.
Shantou, lezzetli yemeklerin yanı sıra, yavaşça dolaşmak için uygun, eski cazibeye sahip bir yerdir. Yirminci yüzyılın başında Shantou Limanı, Chaozhou Eyaleti'nin altında önemli bir sahil kasabası haline geldi ve zengin endüstrisi ve ticaretiyle Guangzhou, Hong Kong, Şangay ve denizaşırı ülkeleri birbirine bağlayan yeni bir liman olarak ortaya çıktı. Old Street District, yüzlerce yıldır ticari bir liman olan Shantou'nun yeri doldurulamaz bir dönüm noktası kompleksidir ve köklerini bulmak için denizaşırı Çinlilere geri dönmek için mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yerdir. Eski sokaklardaki pasaj binalarının çoğu 1920'lerde ve 1930'larda inşa edilmiş Batı tarzı pasajlardır ve stiller çoğunlukla antik Romanesk, taklit Gotik ve Baroktur. Pasaj, Shantou'nun sıcak ve yağmurlu iklim özelliklerine dayanmaktadır ve geleneksel mimari ile "yabancı binaların" birleşimiyle yaratılan Çin ve yabancı mimarinin bir başyapıtıdır. Pasajın cephesi ve dekoratif sanatı, Batı klasik mimari sanatının özünü birleştirir. Çiçekler, saçaklar, revaklar, kilit taşları, pencere çerçeveleri, kapı kapakları gibi mimari detaylarda ustaca ve zarif süslemeler var.
Laojieli Alışveriş Merkezi'nin öncülü, Shantou'nun 1930'lar ve 1940'larda yeni büyük mağazasının "Dört Göksel Kralı" ndan biri olan Nansheng Company idi. Bu, Eski Shantou'da önemli bir yapıdır.
Bugünün eski sokakları, eski manzara artık olmasa da, bu eski binalar hala ayakta. Akşam, eski cadde boyunca yürüyün, eski sokağın benzersiz sessiz ve yavaş zamanını hissedin ve geçmişin yoğun sahnelerini anımsatın.
Sahil şeridindeki ışıklar bizi Jinsha Yolu üzerindeki "Fuyuan Yemekleri" ne götürdü. "Çin'in Dilin Ucunda" tavsiye ettiği bu restoran, göz kamaştırıcı bir dizi deniz ürünleri, kızarmış lezzet ve taze ve yumuşak çiğ karides ve yengeçlerle uzun zamandır kalabalıktı. , Bir kase kalın Chaoshan lapası eşliğinde, gerçekten mutsuz. Çiğ salamura karides ve yengeçler, tatlı soya peyniri çorbası, istiridye kızarmış pirinç kekleri, yumurtalı kahverengi toplar, meyan kökü, buzlu tavada kızartılmış pirinç erişteleri, sakatat ve domuz eti ... sayısız restoran ve sonsuz lezzetli yemekler var. Sıklıkla bir şehrin sonsuz hatıralarımızı taşıdığı söylenir.Santou'ya gelmek bir yemek cennetine adım atmak gibidir, ama şimdi ağızda kalan tat hala tükürüyor.
