Jianshui_Travel Notları - Yolculuk
Jianshui'yi ilk durak olarak almak, "A Bite of China" da sunulan kavrulmuş tofu tarafından çekildi. Jianshui'ye ilk defa gitmiyorum, ancak Jianshui'yi bir geçiş noktası olarak her zaman kullandım. Gece oldu, Jianshui'ye vardığımızda, Huadeng'in başlangıcı oldu, yükü hafifletti ve hemen tofu bulmak için antik şehre gitti. Antik kentin küçük yan sokağında hızla bir barbekü tezgahı bulundu.Her durakta pek çok müşteri sobanın etrafında toplanarak baştan çıkarıcı tofu topları yerdi. Zayıf ışık altında, antik kentin köşesinde tofu toplarının fasulye aroması küçük sokakları sıcak kömürlerin sıcak tadı ile doldurdu. Hevesli patron bizi karşıladı ve tadına bakmamız için çubuklarla pişirilmiş tofuyu ustalıkla seçti. Hepimiz acı biber yiyemediğimiz için, yerel halkın en sevdiği tofuyu daldırma suyla pişirmeyi ve soya sosunu çeşni olarak kullanma hakkını hissedemeyiz, ancak bu çok özgün olmayan beslenme şekli, soya peyniri pişirmenin saf fasulye aromasını gizleyemez. Yavaş yavaş boş bir kaptaki mısır tanelerinin sayısı giderek artmaktadır Bu, yöre halkı için eşsiz bir sayma yöntemidir.Eğer kavrulmuş tofu yerseniz, patron boş kasenize açıkça bir mısır çekirdeği koyacaktır. Patronla yaptığım görüşmede, bu mütevazı tezgâhın bayramlarda 7-8 bin, hatta sıradan zamanlarda 3-4 bin tofu satabileceğini öğrendim, popülaritesi düşünülebilir. Patron, burada olman tesadüf değil, kurutulmuş soya peyniri tükendi dedi. Otantik kavrulmuş tofu, doğal olarak kurutulmuş tofu topları ile kavrulmalıdır. Her tofu partisi, pazarlanmadan önce en az 3-4 gün kurutulmalıdır. Son zamanlarda çok sayıda müşteri olması nedeniyle, kurutulmuş tofu temini sadece tazedir Tofu da satılıyor. Ne yazık ki, otantik ızgara tofu tatmak istiyorsanız, Jianshui'ye yapacağınız bir sonraki geziyi dört gözle beklemeniz gerekiyor.
