Guangzhou Tandian: Flip-flop ve caviar_Travels - Yolculuk
En iyi et lokantası hiçbir şeydir.Sipariş verip veremeyeceğiniz, bir gurmenin klasikleri bilip bilmediğini belirlemek için bir kriterdir. Bu yoklamayı görünce, sonunda terliklerle yemek yiyebileceğiniz ve başkalarının size tuhaf gözlerle bakmayacağı bir dükkan bulduğumu hissediyorum. -de Kenting Deniz kenarı bar Terlik giymeyi seven benim için yaz-kış fark etmeksizin şortlu ve kısa etekli terlik giymek zorundayım Kışın da bir çift tozluk ekleyin her neyse rahat olmayı severim. Kiminle ne zaman yemek yersem yersem o hep tek olacak. Giydirme şort + terlik Bu dükkana "kuru yaşlanmış biftek" denen şeyin ne olduğunu öğrenmek için geldim. Batı yemeklerinde vazgeçilmez bir ana yemek olan biftek, batı yemek kültürünün yanı sıra ülkemizde de popülerdir.Küçük bir biftek müşterisi bifteği sınıflandırabilir ve buna karşılık gelen tadı oldukça iyidir, eskiden çok uzundu. Kobe Sığır eti ve Avustralya Wagyu artık gizemli değil. Bununla birlikte, bunları bilmek, bifteklerin cazibesinin, en kaliteli etin ve sofradaki en iyi lezzetler haline gelmek için en son işleme yöntemlerinin tadı değildir. Popüler bilim, kuru yaşlanmış sığır eti nedir, ki bu aslında benzer Jinhua Böyle jambon, doğal olarak kuruması için zaman bekleyin. Genellikle kuru yaşlandırılmış bifteklerin olduğu bir restoranda şu sahneyi görebilirsiniz: birkaç büyük sığır eti parçası şeffaf bir "eskitme dolabına" yerleştirilir ve her bir et parçasının yanında, dana etini ayrıntılı olarak belirten küçük bir etiket bulunur. Çeşit, olgunlaşma başlangıç zamanı, başlangıç ağırlığı ve diğer bilgiler. Sığır etinin yüzeyi kuru ve düğümlüdür, ancak rengi olgun ve lezzetli bir meyve gibi güzel koyu kırmızıdır. Bir parça olgunlaşmış dana eti dehidrasyon nedeniyle ağırlığının en az% 20'sini kaybeder.Pişirme sırasında yüzeydeki hava ile kurutulmuş et tabakası kaldırılmalıdır.Kayıp daha da üzücüdür, bu nedenle kuru yaşlandırılmış sığır eti daha iyi et kalitesi ile işlenebilir. Güzel, büyük parçalar halinde yağa sarılı. Birkaç haftalık yaşlandırma süresinde profesyoneller, sıcaklık ve nemi kontrol etmek, kanı temizlemek ve yaşlanmadan 10 gün sonra havada kurumuş yüzeyi kesmek de dahil olmak üzere bu sığır etine her zaman "özen göstermelidir". Dikkatli ve zahmete değer değildir. Pahalı sığır etinin tamamı birkaç dakika içinde kokabilir. Bu nedenle, birçok restoran bunu yapmaya istekli değil çünkü maliyet çok yüksek ve zaman maliyeti ters orantılı. Kuru olgunlaşma denen şey, sığır etini 0-4 ° C'lik sabit bir sıcaklıkta, yaklaşık% 80'lik sabit bir nemde ve tozsuz ve havalandırılmış bir olgunlaştırıcı ortama yerleştirerek kanın yavaşça akmasını ve yüzey katmanının kurumasını ve sertleşmesini sağlayarak içeriye izin vermektir. Sığır eti tabakası doğal olarak, aromalar üreten, kas liflerini gevşeten ve bağ dokularını yumuşatan enzimler üretmek için ayrışır, lezzetli sos ise kasa tarafından kilitlenir ve karşılığında lifli dokuya nüfuz eder. Her neyse, uzun zaman önce hatırladım ki Tayvan Okurken ben Taipei Ben benzer bir biftek yedim, dükkanın adı " Xihua Toscana ", böyle çalışır. Bu yöntemin kuru yaşlanmış biftek olduğunu bilmiyordum. Her neyse, kendimi füme gibi hissediyorum, bu yüzden aileme her zaman o füme bifteği yemesini söylüyorum. . . O zamanlar çok lezzetli olduğunu hatırlıyorum ama evleri İtalya Restoran, sonra gel Guangzhou Ondan sonra bu tür bir biftek arıyordum ama arkadaşım beni ya kral ürününü ya da et yumuşatıcısını yemeye götürdü ki öyle değil, bu bifteğin tam adını söyleyemedim. Kurutulacak bir biftek olduğunu biliyordum ve sonra Guangzhou İnsanlar bana böyle bir şeyin olmadığını veya hiç duymadığını söylüyor, öyleyse gel Guangzhou Bir daha böyle biftek yemedim ve bugün bu dükkana gelene kadar gerçeği bilmiyordum. Guangzhou Ayrıca olgun biftekler de var Biftekleri kaybetmez Tayvan O evin tadı, sığır eti lezzetini doğal olarak artıracak kuru pişirmenin yanı sıra, malzemelerin orijinal lezzetini göstermek için en basit pişirme yöntemlerini ve baharatları kullanmakta ısrar ediyor. Mükemmel şekilde olgunlaştırılmış dana etinden sonra, yüzeydeki hava ile kurutulmuş et tabakası kaldırıldıktan sonra, 1000 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta bir fırına yerleştirilir.Suyu anında ete kilitlenir, dışarıda tamamen kavrulur ve içi yumuşatılır ve son olarak dilimlenir ve kaplanır. Servis. Onu gördükten sonra gerçekten salya akıyorum.
