Chaozhou-Eat_Travel Notları - Yolculuk
Hepsi yemek için
Geçen hafta sonu gittim Chaozhou , Asıl amaç yemektir! Chaozhou Daha eski miras var, yaşamın hızı daha yavaş ve yemekler lezzetli ve çirkin. Bu makalenin ana referansı: @ LonelyPlanet- Guangdong , @ , diners ve yerel halk bir araya geldi Çeşitli Sığır Eti LP, eşek arısı yuvası veya tanıştığınız yemek arkadaşları olsun, eski marka Zhenji Niu Za Kuey Teow'u tavsiye ediyorlar (Adres: West Lake, No. 60, Huancheng West Road)
Aslında Chaozhou Burada çok fazla market var ve yanından geçerken hiçbirinin gözetimsiz olduğunu sanmıyorum Huancheng West Road'a yakın iki tane var. Aynı sahibi tarafından işletildikleri ve eşit derecede popüler oldukları söyleniyor. Ama oraya gittiğimde, bu [Zhen Ji Lao Wei Niu Zai] 'nin insanlarla dolu olduğu açıktı ve çok ateşli olduğu söylenebilirdi.
[Hatırlamak! Geldiğinizde, önce Beyaz Teyze'nin sağ tarafındaki plastik kutudan eşit plakayı almalısınız! Uzun süre kalabalığın içinde beklemenin bir kuyruk olduğunu düşündüm ... tabelayı aldıktan sonra oturacak bir yer bul ve seni aramanı bekle, aradığında iki dilli oluyorsun! Lehçeler ve standart altı Mandarin anlaşılamıyor. Size geldiğinizde önce küçük porsiyonu (15), orta porsiyonu (20) veya büyük porsiyonu (30) söyleyin. Aradaki fark et miktarıdır. Varsayılan olarak, erişte isteyebilirsiniz ve bilmediğim başka bir şey erişte gibidir ve sonra gidin Sadece koltuğu bekle
[Üretim] Teyzenin önündeki büyük tencerede dana topları haşlanmış, fasulye filizi, kway çay ve sakatatı alıp bir kevgir içine koyup çorbada pişirip daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyunuz.
Sonra dana eti ve kıllı karnı alın, suda kaynatın, dana toplarını bir kaseye koyun, çorbayı doldurun ve ince kıyılmış zencefili ekleyin. Bu kase küçük bir tabak biber sosu ile size getirilir, faturasını ödedikten sonra tadını çıkarabilirsiniz.
Öğlen, orta, terli, dolu Popüler Bilim Kui Teow Geliyor Chaozhou Kueh kelimesiyle ilgili birçok yiyecek bulacaksınız, gibi Sığır eti sakatat kway çay, kway suyu, kızartılmış kway çay, tuzlu su kway vb. Kueh: Pirinç, buğday ve diğer tahıllardan yapılan temel olmayan yiyeceklere "kueh" denir. Fujian , Chaoshan, Hai Lu Feng , Tayvan Diğer yerler bu unvana sahipken, Hakka halkı buna "cun" diyor. Lezzetli ve ferahlatıcı birçok kueh çeşidi vardır ve yemek kültürünün mikro kozmosu haline gelir. Bu kueh ürünleri titiz üretim, çeşitli baharatlar ve sofistike pişirme gerektirir.Besinler ve eşsiz tatlar açısından zengindirler.Renk, koku ve tat bakımından mükemmeldirler ve insanlar tarafından derinden sevilirler. Kueh'in gerçek özü binlerce sıradan insanın evindedir ve festival kültürüne entegre edilmiştir. (Baidu Ansiklopedisi'nden alıntılanmıştır) Kuey Teow: Fujian Güney Fujian, Tayvan bölge, Hainan bölge, Guangdong Chaoshan gibi güney Fujian lehçesi bölgelerinde karakteristik geleneksel atıştırmalıklar. "Kui Tiao" Fujian Güney Fujian ve Guangdong Chaoshan bölgesinin adı Hokkien lehçesine aittir. Hainan İl ve Guangdong , Fujian , Tayvan Diğer illerdeki Hakka halkı buna "Tiao Tiao" diyor. Kuey Teow, Pho'dan farklıdır ve tadı Pho'dan daha esnektir. Ayrıca, Güney Fujian, Chaoshan, Hainan ile Tayvan Bölgede ana malzemesi pirinç unu ile yapılan tüm yiyecekler ile un ve patates unu gibi yardımcı maddeler "kueh" veya "" olarak adlandırılır. Bu nedenle, Hokkien dil alanındaki sözde pirinç köfteleri ve pirinç köfteleri aslında başka yerde adı geçen "kekler" dir, ancak sadece "kek" değildir. Pirinç erişteleri, pirinç erişteleri ile karıştırılır, ince dilimler halinde buharda pişirilir ve "Kui Tiao" veya "Kui Tiao" adı verilen şeritler halinde kesilir. Tayvan Aynı zamanda "Kui Tsai" veya "Kui Tsai" olarak da adlandırılır. şimdi Hong Kong , Singapur , Malezya Kuey teow başka yerlerde de görülebiliyor ve hatta yerel bir atıştırmalık haline geldi çünkü çok sayıda Fujian ve Kantonlu göçmen kuey teow'u çıkardı. (Baidu Ansiklopedisi'nden alıntılanmıştır)
Kueh Juice: Gurme Bay Cai Lan, "Kui Juice" u tanıttı
Aslında şu anda aklımda sadece üç kavram kategorisi var: erişte, pirinç ve erişte.Yukarıda bahsedilen bilgileri okuduktan sonra pek net değilim ama tadı farklı ve yöntemler farklı ... Kendin denemeni öneririm ( Adres: Huancheng West Road ile Batı Malezya'nın kesişme noktasında, ilk sokak salamurasındaki anne ve pop dükkanı biraz tuzlu 15 yuan tadı var) Ördek anne bükümü Dişi ördek şeklindeki yapışkan pirinç unu köfte dolması Suda Aşağı yukarı dolaşıp adını yazıyor. Ördek anne bükümünün geleneksel üretim gereksinimleri katıdır: Ördek anne bükümünde maş fasulyesi ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi, taro ezmesi ve susam şekeri olmak üzere dört çeşit dolgu vardır.Her dolgu yaklaşık 15 gramdır. Dişi ördek yüzeye çıkıncaya kadar şekerli suda pişirilir. Geleneksel olarak satılan ördek anneleri, her biri farklı dolgulara sahip kase başına üç parçaya sahiptir.Farklı dolguları ayırt etmek için, paketlerken, ördek annelerinin farklı dolguları farklı şekillere sahiptir, örneğin bazı şekiller hafif yuvarlak, bazıları Her biri bir işarete sahip, hafif sivri uçlu vb. Şimdi birlikte Chaozhou Taiping Yolu'nun sonunda geleneksel bir mağaza olan Hu Rongquan tarafından yapılan anne ördeği, en otantik Eski günlerde Hu Rongquan mağazasında Zheng adında bir el vardı, yaptığı "Ördek Anne Twist" beyaz, yumuşak ve tatlıydı. Wang Wenmo ve yukarısının yapışkan pirinci ıslatmasını bekleyin, bir toz bulamaç oluşturmak için bir taşla öğütün ve ardından toz bulamacı daha ince bir dokuya dökün Bez çanta Ortada damla damla damlatmasına izin verin.Belirli bir süre sonra posa tozu uygun nemi koruyabilir, daha sonra onu esnek ve sert hale gelene kadar kuvvetlice yoğurabilir ve ardından küçük bir şarap bardağı (Mizhi) tırmık haline getirebilir. , Rafine siyah, maş fasulyesi ezmesi, taro ezmesi veya kristal (kış kavun kitabı, hoş kokulu sarı dilimler) tatlı dolguyla sarılıp, lychee meyvesinden daha büyük bir "ördek anne kıvrımı" haline getirip beyaz şeker çorbasına koyup pişirin, Kase başına dört tane tatlı çorba; kış gecesi ve yazın dükkana gittiğinizde bir kasede gelin, ne çok tatlı ne de çok dolu. Hu Rongquan'ın ünlü oyuncusu, zamanın geçişi nedeniyle dünden önceki gün yaşlı ve ayrıldı. Aşağıdaki resim Hu Rongquan'da ne yediğimi gösteriyor. İki yapışkan pirinç köftesi (10 yuan) ve her biri yapışkan pirinç toplarından oluşan bir kase, dört lezzetin hepsini tattım. Tadı güzel (Adres: 136-144, Taiping Yolu, Girişteki tabela çok açık. Tek kemerli caddede üç tane var, en kuzeydeki eski dükkan, ancak Hu ailesiyle ilgisi yok. Diğer ikisi Hu Rongquan'ın torunları tarafından yönetiliyor)
Shibaquxiangtou Murong Balık Börek Dükkanı Beni en çok üzen şey bu, iyi olmadığı için değil, anlamadığım için. Sabah yemek yemedim. Ekim Gençlik Yurdundan sonraki sabah banyo malzemelerimi koydum. Buraya gitmek bana en yakın olanı. Rehberimde bazı noktalar var.
Sokaklarda dolaşırken yemek yiyen dört veya beş kişi bulmak zordu.Yaklaşık 40 yıldır balık köftesi yapan yaşlı adamı görünce mutluyken içeri girip sipariş vermenin uygun olup olmadığını sordu. İçeri girer girmez bir ayağım "içildi ve yaşadı" ve sadece çiğ yiyecek sattı, bu da mağazada köfte yiyemeyeceğiniz anlamına geliyor. Onları satın alıp kendiniz pişirmelisiniz, bu yüzden işten atıldım ... Çok kızgınım ~
Sanırım Pazar öğleden sonra tekrar derinlere indiğimde denemek zorundayım, bozulma korkusuyla erken alıyorum ve öğleden sonra gittiğimde satılacak ... Bir dahaki sefere gidip handa yapmalıyım. Tofu sığır eti topları Hu Rongquan ördek anne bükümünü yerken, Bay Xiaoknow ile tanıştım ( Chongqing Uçak bileti ucuz, bu yüzden yemek yemeye geldim.) Aslında bir gençlik yurdunun oturma odasında tatami matlar üzerinde yaşadığımı öğrendim. Birbirlerine ne yediğimi sorduğumda, aynı masadaki yerel bir beyefendi bize bu tofu sığır toplarını tavsiye etti. Saat 15:00 gibi geldiler ve 17: 00'de bir tezgah kurdular ve satıldılar. Hangi ailenin daha fazla olduğunu bulacak bir markam yoktu. İşte bu kadar. Bu kadar popüler bir mağaza nasıl serbest bırakılır? Planını değiştirdi ve doğruca (Adres: Huancheng Batı Yolu ile Batı Malezya'nın ilk ara yolunun kesişme noktası) 'ya gittik ve yukarıda bahsedilen kueh'in yanındaydık. Meyve suyu. Geldikten sonra, sadece işin acımasız olduğunu değil, patronun da iradeli olduğunu fark ettim. Hem babam hem de (tahmin ettiniz) ağızlarında sigarayla meşguldük. Şu büyük masaya ve iki küçük masaya bakın. Lokantaların umurunda değil.
Çok iyi görünmeyen küçük bir kase (10 yuan) sipariş ettik ve yüzeydeki bir yağ tabakası bana hissettirdi: iyi yağ değil. Ağzımda bir "özellik" var Kötü yağ yersem veya çok fazla tavuk çeşnisi veya başka yiyecekler eklersem, kendimi rahatsız ve susuz hissederim. Sığır köfteleri gerçekten yumuşak ve çorba genellikle ortalama. Daha önce üç lokantada yemek yemekle bir ilgisi var mı bilmiyorum. Bunu yedikten sonra zaten çok destekliyorum!
Buraya gelirken, Bay Anlayış beklentilerle dolu ama ben normalim, çünkü bu yemek yeme şeklinde, hangi ünlü tavsiye ederse etsin veya hangi iyi bilinen rehber kılavuzlar olursa olsun, beklenti ne kadar yüksek, hayal kırıklığı da o kadar büyük ... Herkesin tercihleri ve zevkleri ... Tam olarak aynı değil, lezzetine ek olarak, yiyeceğin hammaddelerini ve üretim sürecini de anlamayı seviyorum.Yemek işe yaramasa bile muhtemelen ağzınızda çok sıradan olacak. Ve en önemli nokta, resimlere güvenmemek, biliyorsun! Meyve Kesilmiş Buz Dört günde 42 mağaza yiyen karınca bal peteği üzerindeki beyefendinin nasıl yediğini gerçekten anlamıyorum, yine de yemeğin tadına bakabilir mi? Her neyse, yedikten sonra bu dört mağazayı destekleyebildim, en azından şimdilik ağzıma bir şey göndermek istemiyorum. Paifang Caddesi'ne yürüdüğümde, Bay Anlayış arkadaşının burada traşlanmış buzu denemeyi önerdiğini söyledi. Bence sorun değil. Her neyse, hepsi su ve yer kaplamıyor. İçerideki klimayı üflemekte sorun yok! Paifang Caddesi'nde bir Gongcha dükkanına girdik ve iki parça meyveli dilimlenmiş buz sipariş ettik. Yumuşak meyve de taze, çok iyi
Lao Bin Çıtır İstiridye Fırında Yemek zamanının dolduğunu görünce, yemek yiyemiyorsan yemek yemelisin. İstiridye fırında pişirmekle ilgili hiçbir fikrim yok. Mr. Slightly, eğer sık sık izlerseniz Tayvan Varyete şovları bilecek, nadiren varyete şovları izliyorum, bilmiyorum "On the Bite Çin "Sayılır mı, haha." Sokakta yemek siparişi verip burada yemek yiyoruz, biz sadece en küçüğünü (15 yuan) sipariş ettik, çorba yok (LP, bu restoranın temmuz ve ağustos aylarında istiridye pişirmeye ek olarak kabuklu deniz ürünleri yediğini söyledi. O zaman sadece eti yemeyip gorgonla yememelisiniz çünkü beslenmenin tamamı gorgonun içindedir.Diğer köfte çorbası, taze marul ve doğranmış kereviz kokusunu içebilir ki bu çok ferahlatıcıdır)
Jiao haklı ... Geleneksel istiridye pişirme yöntemi, tencereyi ısıtmak ve yağı düşürmek, doğranmış yeşil soğanı koymak ve aromayı kızartmak, ardından mısır nişastası suyunu eşit bir şekilde dökün ve mısır nişastası suyu henüz pişene ve oluşana kadar yaklaşık bir santimetre kalınlığında yuvarlak bir kek şeklinde kızartmaktır. Yumurta şurubunu eşit şekilde dökün ve ardından istiridyeleri üstüne koyun (toz Suda Yavaşça kızartın, bir spatula ile dört köşesine kesin, üçayağın kenarından bırakın, ters çevirin ve dışı gevrek ve içi yumuşayıncaya kadar kızartmaya devam edin. "İstiridye Haşlanmış" sos tabağı balık soslu shacha'dır. İçindeki et gerçekten yumuşak ve tazeydi, ama derin yağda kızartılmış olduğu için, iki ısırıktan sonra yemek çubuklarını yere bıraktım ve sonra yemeyi bitirmeden önce bir şişe soğuk bira sipariş ettik. Ama tadı güzel, tavsiye ediliyor (Adres: No. 50, Level Road, Guangjimen yakınında 18: 00-24: 00) Alışveriş yapmaktan yorulmuştum, dinlenmeye dönmeyi düşünüyordum ve birkaç gurme deniz mahsulü tezgahları yemek için mücadele ediyordum ama sürekli yağmur yağıyordu, pansiyonda 8 kişi vardı. Çatı katı Küçük bahçede sabah saat 1'e kadar içki içmek, sohbet etmek ve oyun oynamak
Resim 2, kocamın sipariş ettiği çiğ balık maw paket servisi, alışkın değilim ama kızın aldığı bu kızarmış kazın tadı güzel.Her gün sınırlı bir süre için satıldığı ve sadece iki kaz olduğu söyleniyor, sonraki listeye dahil edildi.
Çatı katı küçük bahçe Badem Çayı Sabah ve akşam yemek için en iyi zamanlardır.Sabah uyanın ve yıkanarak doğruca West Road'a gidin Üçüncü Çin Tıbbı Kliniği'nin karşısında her sabah öğlene kadar sadece kristal köfte satan yaşlı bir adam olacak.Genellikle öğlen aldım. Raw ... Huancheng West Road ile Batı Malezya'nın kesişme noktasına gittim ve siyah susam çayı ve badem çayı satan yaşlı bir adam gördüm. Hong Kong Balayı Tatlıları yarı zamanlı çalışana kadar onlardan haberdar değildi, bu yüzden bu iki yiyecek de bu sefer listemde.
Bir kase badem çayı (10 yuan) istedim, sadece şimdi satın aldığım iki "taro topu".
Annemle dershanede yemek yemek için bir çocuğu ve büyükbabamla torunuyla tanıştım, bu tür yemekler yanlış olmamalı! ! !
Tao Kueh Tao Kueh Guangdong Chaoshan bölgesinde Han milletinin geleneksel atıştırmalıkları, halk halk pirinç kekleri. Şeftali kuih iki kısma ayrılır: deri ve dolgu. Deri için hammadde olarak pirinç kullanın, kırmızı pirinç koji ekleyin ve pürüzsüz pembe bir toz oluşturmak için bir ev harcı ile dövün, daha sonra karıştırın ve ılık suyla büyük bir kütle halinde yoğurun, yarı pişene kadar buharlı pişiriciye koyun ve çıkarın.Kesme tahtası üzerinde tekrar tekrar yoğurun. Kuih derisine sıkıştırın. Yapışkan pirinç, doğranmış ıslak mantarlar, kurutulmuş karides, doğranmış tavuk bağırsakları, kokulu fıstıklar ve doğranmış çiğ sarımsağı karıştırarak kızartın, bir tavada birlikte karıştırın, monosodyum glutamat, biber ve balık sosu ekleyin , Tuzlu şeftali kuih dolgusu servis edin; kırmızı fasulye ezmesi veya tatlı fasulye ezmesi yapmak için beyaz fasulye veya kırmızı fasulye kullanın ve tatlı şeftali kuih dolgusu servis edin. Doldurma torbası yapıldıktan sonra, oymalı desenlerle şeftali şeklindeki ahşap bir baskı ile basılmalı ve daha sonra bir buharda pişirilmelidir.
Geçmişte, Chaoshanlılar şeftali kekleri yaptıklarında, bazen kaynar suya "aspir tozu" adı verilen bir pigmenti karıştırıyorlardı. "Aspir tozu" içerisindeki kimyasal maddeler yemekten sonra vücuda biraz zararlıydı. Şimdi Chaonan Mahallesi'nin bazı yerlerinde pek çok kişi yapışkan pirinç yerine tatlı patates kullanıyor.Bu sayede boyamaya gerek kalmıyor ve kueh altın renkli ve çok güzel Üstelik kueh derisi artık hafif ve tatsız değil, eşsiz. Biraz tatlılık. Ayrıca tadı daha güzel, yumuşak ve yapışkan olmayacaktır. Herkese hatırlatın, bu güzel görünüyor ama size verdiğinizde derin yağda kızartmanız gerekiyor, kestikten sonra biraz baharat ekleniyor, bazılarına da sirke eşlik ediyor.
Bu şeyler sepette buharda pişirilebilir mi bilmiyorum, sanırım daha çok seveceğim. Patlamadan sonra bu kadar
Sahibinin elleri doğrudan gıda işleme ile temas halindedir ve para toplamaktan kendisi sorumludur, bu da beni kabul edilemez kılar 0.0 Yapışkan Pirinç Keki Yuanxiang atıştırmalıkları: No 291 West Road. Etrafta dolaşırken bir teyze gelip ahırının önünde tatmamı istedi, bu renkli sabahı görmek için yaklaştım, görmekten çok mutlu oldum.
