g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fire Palace_Travels'de Changsha'nın lezzetli atıştırmalıklarını yiyin - Yolculuk

Changsha Yangın Sarayı, eskiden "Qianyuan Sarayı" olarak da bilinen ateş tanrısına adanmış bir tapınaktı. Qianlong'un 12. yılında Qing Hanedanlığı'nda (1747) inşa edilmiş ve 1826'da (Daoguang'ın altıncı yılı) yeniden inşa edilmiştir. 250 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. Her yıl ay takviminin 23 Haziran'ında büyük çaplı kurban etkinlikleri düzenleniyor, Ateş Sarayı'ndaki kalabalık her gün hareketli ve hareketli. Tapınak fuarına koşan pek çok insan olduğu için, yavaş yavaş yiyecek tezgahları toplandı.

12 Nisan 1958'de Başkan Mao, General Huang Kecheng ve Hunan Eyalet Partisi Sekreteri Zhou Xiaozhou'nun eşliğinde Huo Sarayını teftiş etti. Başkan Mao, şirket müdürü He Bingyan'a iş durumu hakkında ayrıntılı bir soru sordu, Huo Sarayı atıştırmalıklarını tattı ve hatta övdü: " Kokmuş tofu, kötü kokuyor ve tadı çok lezzetli. "

1826'da (Qing Hanedanlığı'ndaki Daoguang'ın altıncı yılı), konuk bir seçkin olan Cai Shiwang ve eyaletteki diğer değerli tüccarlar, Huoshen Tapınağı'nın yeniden inşasını ve genişlemesini savundu. Yangın sarayı, ön ve arka bahçeye bölünmüştür. Ön ping, antik kemerli yolu, sahneyi ve Huoshen Tapınağı'nı içerir. Arka bahçede üç tapınak, Caishen Tapınağı, Miroku Köşkü ve Pucci Köşkü bulunur. Nantong Pozi Caddesi, Dongtong Baoan Yolu ve Xitong Sanwang Caddesi'nin büyük ölçekli bir tapınak kompleksi desenini oluşturdu. Tüccarın sarayı inşa etme isteğine göre, Değişim Kitabı'nda "Qianyuan Henry Zhen" anlamını almış ve "Qianyuan Sarayı" adını almıştır. Antik kemerli yolun orta kapısının yukarısında Qing Hanedanı hattatlarından Huang Ziyuan'ın kitabından üç karakter "Qianyuan Sarayı" yer alır. Sahnenin her iki tarafında oymalı beyitler vardır: "Görüntü sanal bir şehirdir ve birçok dünyevi insan duygusu vardır, böylece gerçeği sanaldan arayabilirsiniz; Tadı acıdan çıkıyor ve kadim vefalı bakanların sadık ve evlat oğullarına baktığınızda hepsi acıdan tatlılığa dönüyor. "Qing Hanedanı hattatı He Shaoji tarafından yazılmıştır.

Avludaki eski sahne.

Lokantadaki sahne.

İlgili bilgilere göre, kokmuş tofu Pekin'den geldi. Qing Hanedanı İmparatoru Kangxi'nin sekizinci yılında (1669), Pekin, Qianmenwai, Yanshou Caddesi'ndeki bir tofu atölyesi olan Wang Zhihe, birkaç gün sonra ısıtılmış ve küflü tofuyu tuzla serpti. Birkaç gün sonra, narin bir kokusu ve lezzetli tadı vardı. Çok sevindi ve satıldı. Tükendi ve o zamandan beri özel olarak üretildi ve işler hızla büyüyor. Changsha kokmuş tofu en iyi Huojiong'dan Jiang Erpa ile servis edilir. Jiang, on iki yaşında sanat eğitimi aldı, öğretmeninin arkadaşlarını ziyaret etti ve sürekli kokmuş tofu yapmak için mükemmel beceriler üzerinde çalıştı ve keşfetti. Jiang'ın ölümünden sonra, karısı Wang Manzhen kokmuş tofu yapma sanatını bıraktı. Şu anda kokmuş tofu yapmaktan sorumlu olan Liu Taoyun, Jiang'ın karısının getirdiği iki çıraktan biridir. Kokmuş tofu yapma yöntemi şu şekildedir: uygun eski ve yumuşak tofu boşlukları yapmak için yeni renk ve güçlü taneli soya fasulyelerini seçin.Mantar, taze kış bambu filizleri, koji şarabı, Liuyang fasulyesi vb. Gibi hammaddelerden yapılmış fermente suya batırdıktan sonra suyu çıkarın ve süzün. , Düşük ısıda küçük bir yağ tavasında derin kızartın, ardından tofunun ortasında küçük bir delik açın ve kırmızı biber tozu, MSG, soya sosu ve susam yağından yapılmış çeşnilere damlatın. Özellikleri şunlardır: yeşil fasulye, yumuşak dış kola, hassas doku, lezzetli tat, taze ve yumuşak beyaz soya peyniri ve aromatik ve çıtır kızarmış tofu.

Tavşanın favorilerinden biri. Aromalı karideslere Changsha aromalı karidesler, baharatlı kerevitler, baharatlı kerevitler, on üç aromalı kerevitler de denir ve hatta Moxiao olarak da adlandırılır. Rengi parlak kırmızıdır ve tadı baharatlı ve kuvvetlidir. Ana malzeme olarak kullanılan ıstakoz, ilk olarak Kuzey Amerika'da üretildi. 1918'de Amerika Birleşik Devletleri tarafından Japonya'ya tanıtıldı ve 1929'da Japonya'dan Çin'e tanıtıldı. Güney Çin'deki nehirlerde, göllerde ve göletlerde yetişir. Hunanların Hunan mutfağını tanıtmak için ülke geneline yayılmasıyla, özellikle Hunan Uydu TV'nin yayılmasıyla birlikte, reform ve gelişimden bu yana, aromalı karides bir süredir ülkenin her yerinde popüler hale geldi ve birçok performans yıldızı, programlarını yapmak için Hunan'a geldiklerinde kaçınılmaz olarak aromalı karides yemeyi unutmayacaklar.

Tıraşlanmış jöle genellikle kokmuş tofu ile eşleştirilir ve Hunan'da ilkbahar, yaz ve sonbaharda bir inceliktir.

Bu "kardeş grup" tur. Efsaneye göre, Song Taizu Zhao Kuangyin, Anhui Eyaleti, Shexian İlçesinde yenildi ve morali düşüktü, yerel halk kralı rahatlatmak için pirinç kumpanyaları gönderdi. O zamandan beri, Zhao bunu defalarca kaçırdı, bu yüzden She County'den birkaç kişiyi tekrar yapmalarını emretti ve onlara "Da Jiujia" adını verdi. Ateş Sarayının kardeş grubu, bakırcı Jiang Liren'in kızı tarafından yapıldı. Kız kardeşler bir hamur tatlısı dükkanı açmak için bir dükkan kiraladılar. İkisi zekice ve tatlı ve tuzlu köfte yapma konusunda uzmanlaşmıştır, dolayısıyla "kardeş köfte" adı da budur. Biri tatlı, diğeri tuzlu, yapışkan pirinç yumuşak, tatlı ve lezzetlidir.

Changsha "dördü bir arada" haşlanmış yemekler, bu tavşan sığır eti, işkembe, soya peyniri ve pırasa ile karıştırılarak lezzet katılır!

Şeker yağı baba yuvarlak, parlak, sarı fakat yanmamış, yumuşak fakat yapışkan değil, koku tatlı, tatlı ve hoş kokulu, kalbe tatlı, kalbe hoş kokulu. Bu şey Bayan Tavşan'ın favorilerinden biri.

Changsha'nın domuz kanı çorbası genellikle "tohum yağı domuz kanı" olarak adlandırılır ve kitap en çok "Longzhi domuz kanı" olarak bilinir. Longzhi domuz kanı, hammadde olarak taze domuz kanı kullanır. Hazırlanan domuz kanı, kıyılmış kuru biber, kış sebzeleri ve susam yağı ile tamamlanır Tadı hafif baharatlı ve gevrek, yumuşak ve yumuşak ve çok lezzetlidir. Özellikle kışın bir kase dumanı tüten domuz kanı yemek tüm vücudu ısıtabilir ve beş organa fayda sağlayabilir.

Güçlü kokulu kurutulmuş üçgen tütsü.

Tavşanın favorilerinden biri! Yeşil soğanın eşsiz kokusu ile gevrek, gevrek, yumuşak, yumuşak soğan yağı baba, onu seven pek çok kişi var. Liang Shiqiuzan, "Yeşil soğan krepleri çok lezzetli, sebzelere ihtiyaçları yok!" Dedi. Lezzeti iyi biliyordu. Efsaneye göre, yıllar önce, Jinggang'da bir sokak satıcısı bir tanıdık tarafından Changsha'nın güney kapısına tanıtıldı ve bir sıra kızarmış taze soğan ve yağlı kekler kurdu. Koku ve lezzetli tadı, tazeliği ve serinliği tatmak için hemen Çangşa halkının ilgisini çekti! Sonuç olarak, Jinggang Scallion Oil Baba Stall önündeki lokantalar sabahtan akşama kadar sonsuz bir akarsu içindedir.Jinggang Scallion Oil Baba böylece Changsha şehrinde kök salmış ve şehrin her yerinde taklitler var. . Daha sonra ünlü atıştırmalık dükkanı Huo Palace, usta Jinggang'ı kutsal yazıları geçmek ve hazineyi göndermek için buldu ve o zamandan beri Huo Palace, kokmuş tofu'ya ek olarak bir başka özel atıştırmalık ekledi.