Eylül 2009'da Xi'an'a seyahat notları hazırlayın. - Yolculuk
İlk durak Xi'an oldu, uçak Xianyang Uluslararası Havalimanı'na indi. Bazıları bu havalimanının Nanjing'den çok daha büyük ve daha muhteşem olduğunu hissetti. Hehe, şaka, bu Air Force 1 tarafından durduruldu. Xi'an uluslararası bir turist şehridir ve aynı zamanda klasik ile moderni uygun bir şekilde birleştiren bir şehirdir.Güney Caddesi'ndeki "Zhongda International" da göz kamaştırıcı ve büyük Prada ve LV mağazaları, bir turist arabasında otururken çok dikkat çekici görünür. Antik şehir kapılarından geçip Xi'an'ın ağır, görkemli, ihtişamlı ve büyük surlarına hayran kaldıktan sonra, Xi'an'ın olağanüstü bir güce sahip olduğunu hemen hissettik. Aynı zamanda burası çok rahat bir şehir. Alışveriş merkezleri kesinlikle dokuz buçukta kapanacak. Günde 24 saat açık çok az süpermarket var. "Gündüzleri çılgınca manzaralı yerlerde koşup geceleri özel ürünler alan" turistler alışılmadık ama sabahları, Şehir duvarının yanında, boks, pinpon, Qinqiang ... her yerde hayattan zevk almanın rahat ve mutlu sahneleri görülebilir. Belki de Xian uluslararası bir turizm kenti olduğu için, birçok tanınmış eski atıştırmalıklar da turistik ve uluslararası hale geldi. Çin yemek kültürünü dış dünyaya tanıtmak, daha çok insanın, özellikle de yabancıların Batı yemeklerini kabul etmesine izin vermek ve Batı yemeklerinin dış imajını daha mükemmel hale getirmek gibi önemli bir görevi üstlenmeme rağmen, bu beni, bağımlılık yapıcı değil, yemeyi seven bir insan yapıyor. Turizm için yemek, barınma, seyahat, seyahat, alışveriş ve eğlencenin altı unsuru arasında yemek yemek ilk sırada yer almaktadır. Her zaman seyahat etmenin, seyahat etmenin, iyi yemek yoksa seyahat etmenin pek eğlenceli olmayacağını düşünüyorum. Batı mutfağı ağırlıklı olarak makarnadır. Makarna tutkum olmasa da Xi'an'ın buharda pişirilmiş çöreğinin çok meşhur olduğunu uzun yıllardır biliyordum. Çörek kırdıktan sonra dükkân büyük bir kaşık alıp üzerine sıcak kuzu koydu. Çorba, doğranmış yeşil soğanı serpin, kişnişi ve baharatlı biberleri koyun. Haha, dahası, küçük dükkan arkadaki yolun kenarında, araba sürüyor, toz uçuyor, dükkandaki müşteriler bunu görmezden geliyor, tadını çıkarmaya devam ediyor, toz erişte gibi toz olma hakkı, yeterince cesur! Yeterince sağlam! Yeterince rahat! Ücretsiz ve yeterince kolay! Ayrıca Xian, Xi'an'a yaptığım gezinin "yeme" lerini dört gözle bekleyen ve heyecanlandıran etli köfte, doldurulmuş deriler gibi ülke çapında popüler olan ünlü Chang'an Dumpling Banquet'e de ev sahipliği yapıyor.
İlk gece zamanın onurlu Defachang'ında köfte yemeye ayarlandı. Bell Tower Hotel'de yaşarken, pencereyi açtığınızda, caddenin karşısında bir sıra üç veya dört katlı antika binalar göreceksiniz.Aydınlatma çok göz kamaştırıcı ve çok basit ve ciddi olan mavi-gri binada sarı ve sarı ışıklar parlıyor. Köfte yiyen Defachang ve buharda pişmiş çörekler yiyen Tong Shengxiang sıraya giriyor. Çok uzak olmayan, modern ve şık Haagen-Dazs, Starbucks ve Çinli geleneksel markalar Xi'an'ın toleransını göstererek huzur içinde yaşıyor. Ve açın. Defa Chief, haberlere göre, 1936 yılında kurulmuş ve zamanın onuruna sahip bir Çin markası ve ulusal özel sınıf restoran gibi unvanlara sahip ve çok ünlü. Yukarı çıktığım anda seslerin insanlarla dolu olduğunu ve çok canlı olduğunu fark ettim.Çinli ve yabancı misafirlerin hepsi salonda, salondaki masa ve masalar 6: 30'dan önce doluydu. Orada pek çok çeşit köfte var, haha, "kızartılmış, haşlanmış, kızartılmış" ve Çin mutfağının pişirme teknikleri, hepsi küçük köfte üzerinde tam olarak gösterildi. Kızarmış köfte, buharda pişirilmiş köfte, haşlanmış köfte ve bir bakır tencere getirip kendiniz koyun ... Mantar dolması, üç taze iç dolması, ceviz dolması ... ekşi, tatlı, tuzlu, baharatlı Normal boyut, mini, süper mini Börek kültürünü tam anlamıyla geliştirdi. Pek çok çeşidi var ve 20'den fazla mermi kesintisiz devam ediyor, ancak her tür kişi başına bir tane olmak üzere sınırlı. Seyahat ederken herkes aç kurt gibidir. Bağımlılık yapmaz! Son büyük köfte tabağı kadar ferahlatıcı olduğunu sanmıyorum, haha! Çinliler masada köfte ile oturuyor, beyaz şarap içer, tartışıyor ve konuşuyorlardı. Yabancılar bunu çok garip bir şekilde görmüşlerdi. Önce oturup izlediler, sonra ayağa kalktılar ve onlara baktılar. Kendilerini bağımlı hissetmedikleri için gülümsediler ve kamera ile fotoğraf çektiler. Evi görmeye git! Haha, Çin yemek kültürü gerçekten burada tam olarak sergileniyor! Defachang'da, geleneksel marka, Çin yemek kültürünü, özellikle hamur tatlısı kültürünü yaymak için bir pencere görevi görüyor, böylece daha fazla yabancı, derin Çin mutfağı hakkında bilgi edinme fırsatına sahip oluyor. Şimdiye kadar hiçbir yabancı bu dolgunun ciltte nasıl olduğunu sormayacak değil mi? !
Sonraki birkaç gün grup yemeklerinde geçirilir. Restoranlar öğlen ve akşam farklı olsa da hem gürültülü hem de hareketli Yemeklerin çoğu aynı İster Xi'an'da, Baoji'de, Yenan'da, ister Huashan'da olsun sofrada küflü kuru sebzeler ve kavrulmuş et olmalı. Et, toka gibi ince parçalara bölünmüştü.Yağsız et neredeyse eksikti. İlk gün herkes oldukça keyifliydi. "Şişman ama yağlı değil" deniyordu. Daha sonra sadece biraz yağsız et yenildi ve sonunda onu görmekten yoruldu. , Hareket edemiyorum. Bununla birlikte, Shaanxi'deki buharda pişirilmiş çörekler ve erişteler bir öğün için mevcut olsa bile, hala çok popülerler.Mideyi doldurmak için ana güç haline geldiler.Onlara her defasında "bir sepet buğulanmış çörek" ve "bir sepet erişte" demeleri gerekiyor. ". Haha, uzun süredir yeterince yemek yemeyen aç erkekler gibi bize bir masa göndermek için her zaman üç veya dört kafes buharda pişirilmiş çörek ve üç veya dört kase erişte servis etmem gerekiyor. Nanjing'e geri dönüp kafeteryaya gittiğimde, bir tabak taşımaya ve yemek yemeye alışkın değilim. Gerçekten masaya oturmak ve "Bir tabak buharda pişmiş çörek!" Diye bağırmak istiyorum. Shaanxi'de, her öğün "yağ sıçramasıyla" servis edilmeli. Ekşi çorbalı erişteler hala çok keyifli.Gruptaki cesur yoldaşlar baharatlı biberi doğrudan beyaz pirince karıştırdılar. Beyaz pirinç aniden kırmızı, hula ve hula oldu. Korkunçtu! ! ! Ancak Yenan'da grup yemeği sırasında lezzetli kuzu çorbası ve koyun eti çorbası da çok keyifliydi!
Bu yüzden Xi'an'da bir gün daha az yemeye karar verdim ve yemek için caddeye gitmeyi planladım. Ancak geceleri Çan ve Davul Kulesi turu düzenleniyor. Davul Kulesi'nde fark ettim ki ünlü Müslüman caddesi ayaklarımızın hemen altında, Defa'ya sadece 3-4 dakika uzaklıkta ve yaşadığımız caddenin hemen karşısında. Bu yüzden otele dönüp diş yapma festivaline gitmeyi düşündüm, "koyun etli topuz" hayalini gerçekleştirmek için. Aynı gruptaki arkadaşlarım bana Xi'anın koyun eti buharda pişirilmiş çöreklerinin büyük deniz kaselerinde servis edildiğini söylediler. Bunun ne kadar iyi olduğunu merak ediyorum. Mide sığabildiğinde her türlü incelik yenmeli ve en iyisi açken yemek yemektir. Karın hala dolu ve çok aç olmadığında yemeğin zarifliğini hissetmek, buharda pişirilmiş çöreklerden oluşan büyük kaseye bakmak, Xi'an buharda pişirilmiş çörekler izlenimimi sebepsiz yere düşürür! Yemeye tutunmaktansa yememek, pao-mo üzerinde iyi bir izlenim bırakmak ve Yenan'dan Xi'an'a döneceğiniz günü beklemek daha iyidir. Aynı gruptaki arkadaşlarım Xi'an yemeğini çok özlediğimi gördü ve önce kart oynadıklarını, sonra acıktıklarında birlikte yemek yemeye gittiklerini söylediler. Bu yüzden önce yattım, enerjimi geri kazandım ve yemek katında bir gece turu için bekledim, çünkü yemek alanının saat 2-3'e kadar açık olduğu söyleniyor. Haha, herhangi bir şehirde yemek tezgahları çok geç saatlere kadar açıktır! Sonuç olarak, saat on ikiden sonra şaşkın bir şekilde kapının çalındığını duydum ve odada bir arkadaşımla kağıt oynadıktan sonra geri döndüm ve kapıyı kapattığını ve kapıyı kilitlemeye başladığını gördüm - ah, düşüncelerim o kadar kötüydü, bugün dışarı çıkma umudum yoktu. . Ah Q, gitmesede iştahsız, sersemlemiş yeni uyandı. Küçük bir pişmanlık olsa da, hala bir gece Xi'an'da yaşamak zorundayım! Dördüncü gün, Yan'an'dan Xi'an'a döndüm. Akşam saat 5-6'da hala şehrin dışında mahsur kalmıştım. Kabarcıklı çöreği sipariş etmek için yerel tur rehberini dinledim. Heyecanlandım, haha, sonunda mümkün oldu ama Xi'an'ın balonlu çörek dileği! Gerçekten istediğim buydu! Tüm küçük rehberlere gizlice nerede yemek yediklerini sordu? "Eski Güneşin Evi" ni yanıtlayın. Haha, heyecanlanmaya devam et çünkü Lao Sun'ın ailesi de Xi'an Pao Mo'nun büyük kardeşlerinden biri olarak kabul ediliyor ve çok ünlü! dört gözle beklemek! East Street'e vardığımda çok heyecan gördüm, dükkanların neon ışıkları göz kamaştırıcı bir şekilde parlıyordu ve cadde büyük gruplar halinde kırmızı erkekler ve yeşil kadınlarla, modaya uygun insanlarla doluydu. Lao Sun'ın evi Dongda Caddesi'nin girişinde ve hareketli Watsons birinci katta. Lao Sun'ın evine gitmek, gezici asansöre binmektir.Eski atalar buharda pişirilmiş çörekler yaparken, mağazalarına girdiklerinde bu modern demir kutuyu kullanacaklarını hiç beklememiş olmalılar, şeffaftı! Kapı açılıp kapanır kapanmaz sayısız Çinli ve yabancı sürekli geldi. Haha, Çin'in köklü markaları da zamana ayak uydurmalı! Beşinci katta rehberin anlattığı ipuçlarına göre önce ellerinizi yıkayın, ellerinizi iki kez dikkatlice yıkayın, sonra masaya oturun ve çöreği kırmaya başlayın. Tek tek dikkatlice kırılmış beyaz bir yuvarlak kek, büyük bir fasulyeye kırmak en iyisidir, bir topuzun nitelikli sayılmasının yaklaşık yarım saat sürdüğü söylenir. Bu sırada, çörek ortaya çıktıkça, soğuk yemekler ve sıcak yemekler getirilirken, ha ha, biz yabancılar yine bir fiks yemek yemeye kandırıldık! Kabarcıklı topuz yemek, ziyafet yemek kadar güçlüdür. Ancak yemekler masayla eşleşiyor ve masa aynı ve hızı son derece hızlı garson büyük bir tepsi taşıyor ve masaya servis yapıyor, tıpkı grup yemekleri veya düğün ziyafetleri gibi her şey standartlaştırılmış ve programlanmıştır. Bir süre sonra sofralarımız doldu. Büyük bir tabakla karşı karşıya kaldığınızda endişelenmeyin, gönülsüz olmayın, "endişeyle sıcak tofu yiyemem" ya da çöreği ciddiye almayın. Dürüst olmak gerekirse, bu yemeğin pek şaşırtıcı hissi yok, herkes gerçek kahramanı Pao Mo'yu dört gözle bekliyor. Yemekler neredeyse hazır. Garson geç kaldı ve kaselerimizi işlemeye götürüyor. Herkes kendi numarasını hatırlamalıdır - çöreği yemeden önce almayacaksınız. . Ancak o zaman Xian'ın buharda pişirilmiş çöreklerinin hala pişirilmesi gerektiğini biliyordum. Biraz erişte ekleyin, koyun eti çorbası ekleyin ve on dakikadan fazla pişirin. Masadaki bir kişi masaya sessizce oturur ve kahramanın ilk çıkışını bekler. "Dang-Dang-Dang-Dang" Pao Mo geldi ve garson bağırdı, heyecanla ve beklentiyle cevap verdi. Elime aldığımda, çorbanın oldukça küçük olduğunu ve kırılan çörekler suya batırılmıştı, sadece yarım kâseydi. Ek olarak, buharda pişirilmiş çöreği içeren kase çok küçüktür, sadece on santimetreden biraz daha büyük bir orta boy kase, bu da sağlam buharda pişirilmiş çörekten oldukça farklıdır. Ne olursa olsun, kişniş ve kırmızı biber serpin, üzerine şeker ve sarımsak serpin.Bir ısırık alın.Sıcak, kalın koyun eti çorbası ısıran çöreğe sarılır. Gerçekten güzel kokulu! Gerçekten lezzetli! Ancak o zaman bıçak bileme yanlışlıkla odunu kesmez diye gerçekten hissedebilirim. Çörekleri birkaç dakika içinde parçalara bölen ve aceleyle sebze yemeye hevesli yoldaşlar, ancak o zaman ıslandığını öğrendiler. Topuz hiç lezzetli değil, zor. Aslında, buharda pişirilmiş çöreğin kırıldığını hissetmeyin. Yakarsanız, çürür ve ezilir. On dakikadan fazla pişirdikten sonra, soya büyüklüğünde buharda pişirilmiş çörek hala farklıdır ve tadı güzeldir. Bu eski hizmetçi olabilir. kabiliyet? ! Shaanxinin ilk on canavarı, "kaseler ve tencere aileyi bölmez", hehe, eski Sun ailesinin buharda pişirilmiş sığır eti ve koyun eti çörekler iyileştirilmiş olabilir ve arıtma, turizm ve uluslararasılaşma yönünde gelişmiştir. Kaba deniz kasesi değiştirildi. Porsiyonsuz nefis bir Çin porselen kasesi haline geldi.Batıda cesaret, otoriter, özgür ve kolay ve doyurucu, et, çorba ve çörek yemenin keyfi bence yeterli değil. İlkel, bağımlılık yapmıyor gibi görünüyor. Ama eski torunumun evinden yağ mememle gönül rahatlığıyla çıkıp zaten tombul olan karnıma dokunduğumda kendimi çok tok hissettim. Haha, aslında, bu kase yeterince sağlam, eğer gerçekten o kadar büyük bir kase ise, gerçekten yorulacak! Benim "koca ağızlı ve küçük boğazım"! İnternete göre, şimdi hayat daha iyi, Shaanxi halkı daha fazla atıştırmalık ve temel olmayan yiyecekler yiyor ve Shaanxi halkının iştahı eskisi kadar büyük değil ve pirinç kaseleri gittikçe küçülüyor. Shaanxi'deki eski kaseler yavaş yavaş tarih oldu ve "kaseler ve leğenler ailelere ayrılmıyor" yavaş yavaş tur rehberi tarafından tanıtılan ilkel halk gelenekleri haline geldi. Düşünmek doğru. Kaseler küçülüyor ve tabaklar gittikçe daha bollaşıyor. Batının engebeliğini kaybetti ve Yangtze Nehri'nin güneyinin güzelliği eklendi. Bu, Xi'an halkının bugün daha iyi ve daha iyi yaşadığı ve şehrin geleceği anlamına gelmiyor mu Daha mı açık? Eski halk gelenekleri iyi bir anı olsun!
