Kaos, Kaoshan ve Shanto konuşmaları | Yemek meraklılarının gözünde ilgi çekici yer yok. - Yolculuk
Chaoshan'a gitmeden önceki gece o kadar mutluydum ki uyuyamadım ... Birkaç gündür görmediğim salyangoz eriştelerine kıyasla sığır eti beni daha çok heyecanlandırdı. Kısa bir süre önce, Chaoshan'ın bir yer adı olmadığını öğrendim, ama Chaozhou , Shantou ile Jieyang Valilik düzeyindeki üç bölgenin toplu adı. Dragon Boat Festivali sırasında öğle yemeği yemeye bile zahmet etmedim ve güneye giden trenle Chaoshan'a gittim. Kanton dolu araba kendimi çok kibar hissettiriyor ve Kantonca gerçekten çok hoş. Chaoshan'da saat dörttü Salyangoz tozu ve ailesi ile görüştükten sonra arabayla gelmek için bir saat daha ayırdık. Chaozhou . Buraya gelmeden önce hazırlık yapmış olmama rağmen, öğün başına dört öğün yemek kullanmıştım ama geldiğimde çok saf olduğumu biliyordum, çok lezzetli yerler var, iki buçuk gün nasıl yeter ki! Otele vardığımızda valizlerimizi koyuyoruz ve sokaktaki tutu şoförümüz bizi en çok yiyeceğimiz yere götürüyor. Şoför bizi gezinin tek ilgi çekici yerlerinden biri olarak kabul edilen Guangji Köprüsü'ne çekti.
Guangji Köprüsü, Chaoshan'da pek doğal nokta yok, bu onlardan biri. Han Nehri boyunca 30 köprü pavyonu ve birkaç duba köprüsü. Biletler 50, dört kişi iki yüz ve gurmelerin gözünde hiçbir cazibe merkezi yok. İki yüz yuan mümkün olduğu kadar yiyebilir ve ben kararlı bir şekilde gitmeyeceğim.
Guangji Kulesi'nin kapısında tuzlu su kuehi satan bir amca vardı, çünkü onu daha önce rehberde görmüştüm ve hemen bir porsiyon aldım. (¥ 5 yuan) Beyaz kueh gövdesi yulaf lapası gibidir, küçük bir kapta buharda pişirilir ve sonra tek tek çıkarılır. Yağda kurutulmuş turp, yanında küçük bir demir tencerede kısık ateşte kaynatılır.Her bir kueh gövdesi küçük bir çukura sahiptir.Kurutulmuş turpları doldurun ve üst üste koyun. Gibi Xiamen O sırada yediğim faraş. Bu şey, yarı ısırılmış bir balık topu gibi çirkin, hatta biraz çirkin görünüyor. Ama yediğinizde pürüzsüz kueh gövdesi tuzlu ve tatlı kuru turpla eşleşir, ne kadar çok çiğnerseniz o kadar lezzetli olur. Salyangoz eriştesinin sonucu doğru: Chaoshan yemekleri çok basit şeyleri harika lezzetlerle eşleştirebilir.
Tuzlu su kuehi yedikten sonra Guangji Lou'nun kapısı boyunca yürüdük ve geçtiğimiz caddeye döndük. Sokakta her türlü bakkaliye satılıyordu, bu da beni yıllar önce geri getirdi. Bambu tüp, hasır dokuma çanta, sepet dokuma, bakır kap, çömlek sobası, mux, içinde Fuzhou Gün geçtikçe kaybolan küçük objeler burada bulunabilir.
Bu tavırla kızarmış bir kaz.Geldikten sonra iki kez kapalı kapılar ardında yemek yiyen patronun da Dragon Boat Festivali'nde kendisine tatil yaptığı tahmin ediliyor.
Akşam yemeği zamanı, ancak sokakta yoldan geçen sadece birkaç kişi var. (Bu küçük bir tatil) Başlangıçta, Guangji Köprüsü çoğunlukla gece pazarı tezgahları için kullanılıyordu, ancak şimdi havai fişekler canlanmadı. Sokağın her tarafındaki geleneksel sığır eti topları ve istiridye bizi biraz kaybetti. Yakında salyangoz eriştesi ayrılmam için beni karşıladı, ne dedim? Babamın en ortodoksları bulacağını söyledi. Chaozhou Yemek, bunu seninle yemeyecek (gözlerini kısarak) Midem zaten acıkmıştı, kahvaltı yapmadım ve öğle yemeği bir kase kötü sebze tozuydu, şu anda zaten bitkin düşmüştüm ve midemde sadece birkaç acınacak tuzlu su kuehi vardı. Baba Pan dedi ki: Chaozhou Yemekler ve Shantou Atıştırmalıklar aynı değil, sadece otantik yiyin Chaozhou Şef yaptı. Bir süre sokakta amaçsızca dolaştıktan sonra jüri bizi buranın en meşhur yerine götürsün Chaozhou restoran.
Kaz Palmiye Kanatları ve Lo Wei İkili Kombinasyonu (65 ¥) Çok aç olmama rağmen yine de yemek yeme tutumuna sahip olmalıyım. İlk gelen yemek Lo Mei Shuangpin oldu Kaz pençesi ve kaz kanatları biraz daha sert marine edildi, ancak Kanton mutfağının tadı hala daha uygun. Fuzhou İnsan, biraz tatlılık dışında. Genel olarak konuşursak, bu yemeğin tadı etkisizdir, ancak referans fiyatı hala tavsiye edilmemektedir.
Buğulanmış Beyaz Su Balık (98 ¥) Isı çok iyiydi, o sırada Papa Pan ilk yemek çubuklarını alıp yemeyi bitirdi. Balıkların buharda pişirilmesiyle ilgili en önemli şey ısıdır, aynı zamanda şefin kung fu'sunu en çok deneyebileceğiniz yer burasıdır. Yeşil soğan ve kırmızı biber tam doğru. Bir parça balığı soyun ve bir tutam kırmızı biber ve yeşil soğanı birleştirin. Tabağın altına biraz meyve suyu batırın.Giriş sadece bir kelime: taze! Bu balığın üçte birini tek başıma yedim, çok uygun maliyetli ve tavsiye edilir!
İstiridye Markası (38 ¥) İstiridye ve yumurtanın birleşimi her yerdedir. Fuzhou Yumurta tutan deniz istiridyeleri var, Xiamen Kızarmış istiridye var ve Dachaoshan'a ulaştıklarında istiridye oluyorlar. Ama bu istiridye fırınının daha önce yediklerimden daha iyi olduğunu söylemeliyim. Tatlı patates tozu ile hazırlanan şurup ince ve gevrek, kalın ve yumuşak olmak üzere iki kıvamlıdır. İstiridyeler taze ve iridir ve yumurtalar her şeyi bir araya getirir. Beyaz biber serpilmiş balık sosuna batırın, deniz istiridyelerinin tazeliği ve balık sosunun tatlılığı bu lokmada paketlenir.
El dövülmüş dana köftesi (45 ¥) God of Cookery'de Karen Mok, sığır etine yüksek hızda vurmak için demir bir çubuk havaya kaldırdı ve bu bende derin bir etki bıraktı Kaoshan'daki en açgözlü kişi, elle dövülmüş sığır eti topudur. Elle dövülmüş dana topları masaya konur konmaz hemen birini aldım ve bir ısırıktan sonra tadı çok yaygındı ve içinde küçük kas parçaları yiyebildim. Tadı çok tuzlu, sonradan yenen ikisi kadar iyi değil ama onunla birlikte gelen deniz yosunu çorbası da güzel. Chaoshan'da çok sevdiğim başka bir yer var Neredeyse her yemeğin kendine özgü bir sosu var. Kızarmış turşusu, istiridye ile balık sosu ve dana köfteleri biber sos ile servis edilir. Sosu eşleştirme gereksinimlerini daldırma konusunda biraz sapkın olduğum için bu harika!
Buharda Pişirilmiş Yengeç (176 ¥) Et yengeç Fuzhou Kalın etli ve lezzetli tadı olan lahana mersin balığı denir. Ancak bu mevsimde yengeç yemek gerçekten akıllıca bir hareket değil Mevsim dışı yengeçlerin kreması ve sarısı yok, yengeçlerin tadı bile bulmak zor. 98 kilogramlık yüksek fiyatla birleştiğinde, Hong Kong gerçekten değersizdir. Yaşlı bir Jianghu olarak, Papa Pan bazen ıskalayabilir, ki bu gerçekten beklentilerimin ötesinde. Sorduktan sonra, orijinal siparişin 25 yuan kremalı yengeç olduğunu öğrendim, ancak birçok kişi tarafından onaylandı.
Yağ sıçrayan kenevir yaprakları (20 ¥) Yağlı olduğu söyleniyor ancak karıştırılması gerekiyor. Kenevir yaprakları taze ve hafif acı bir tada sahiptir. Kuru turpla karıştırarak kızartın, otantik Guangdong Tadı, çok hassas ve ferahlatıcı!
Sonunda 480 öde! O aldatan yengeç yüzünden. Akşam yemeğini beklemek ve dinlenmek için yeterince şarap ve yemek yedikten sonra otele döndük. Bu benim günlük hayatım, bir domuz.
Filtrenin altında Chaozhou , Herhangi biri gerçekten Wong Kar Wai'nin filminin kapağı. Pan Ana yorgundu, bu yüzden üçümüz yiyecek aramaya başladık. Salyangoz eriştesi malzemeleri benimle tartıştıklarında hep şöyle dediler: "Bu çorba yapabilir, bu da yulaf lapası yapabilir." Bu yüzden anladığım kadarıyla Kanton çorbası ve yulaf lapası çok önemli ve buraya geldiğinizde yulaf lapası içmelisiniz!
Baba Pan yine de bir şeyler içmek istediğinden, önce şarabı aldık. Popüler olarak konuşursak, sözde şarap malzemeleri şarap servisi yapmak içindir, ancak Chaoshan şarap bileşenlerinin zenginliği diğer yerlerden çok daha fazladır.
Şarabı satın alıp yulaf lapası dükkanına gittim, yulaf lapası dükkanının bir tarafı ocak, yulaf lapası toprak kapta pişiriliyor, diğeri ise çeşitli taze deniz ürünleri ve canlı kuşlar. Şimdiye kadar en çok içtiğim beyaz yulaf lapası ve en fazla biraz tuzlu yulaf lapası, tatlı yulaf lapası, korunmuş yumurta ve yağsız et lapası var. Benim gözümde, yulaf lapası her zaman sadece erken ve hasta bir yemek olmuştur ve burada yulaf lapasının durumu kerevit ve barbekü ile karşılaştırılabilir. İster bir arkadaş, ister bir aile üyesi, herkes mutlu bir şekilde oturup yulaf lapası içer ve sohbet ederdi.
Güvercin lapası (80 Yen) Sipariş ettiğimiz güvercin lapası, bir güvercin 40, üç kişi iki istiyor. Bu kesinlikle sahip olduğum en pahalı yulaf lapası. Yulaf lapasında taze öldürülmüş iki güvercin, malzemeler olarak zencefil, tarak ve bir çeşit mantar ve tavada iki kişniş vardır. Tadı oldukça güzel, ama gerçekten umami yok, Papa Pan'ın dediği gibi, beyaz turp ayrım gözetmeden bırakılmamalı Güvercin etinin tüm lezzetli tadı, doğranmış beyaz turp tarafından emilir. Mağazanın getirdiği mezeler çok renkli ... Kıyılmış güney zencefiliyle süslenmiş alabaş turşusu iştah açıcı ve ferahlatıcı.
Sokakta uzun zamandır izlediğim bir buz odası vardı ve yulaf lapasından kızarmış buz ve tatlı çorba paketlemek için yararlandım.
Tavada kızartılmış buzlu mango (6 ¥) Neden buradaki kızarmış buz bile bu kadar lezzetli! ! ! Fuzhou Yeni ortaya çıkan kızarmış yoğurt bu oranı gölgede bırakıyor, son derece düşük maliyetli performansa sahip XX tatlılarından bahsetmeye gerek yok. Buzla kızartma makinesinin alt kısmı önce bir kat yoğurtla dondurulur, ardından taze sıkılmış mango suyunu dökün, üzerine taro, karpuz, mango, beyaz mantar, kuru üzüm ve ezilmiş fıstık serpin. Donduktan sonra kürekle toplayın ve paketleyin. Kızarmış buz yarı eridiğinde giriş neredeyse tamamlanmıştır! Ağızda anında erir, serinletir ve ferahlatır ve zengin mango aroması ağzı doldurur. Meyve parçaları çok tatlı, taro kokulu ve tozlu, beyaz mantar yumuşak ve mumsu, iğrenç yer fıstığı bile çıtır çıtır kızartması nedeniyle favori haline geldi. Ne kadar lezzetli Ben gelene kadar lezzetli Shantou Bu kızarmış buz kutusu için arabayı geri almak istiyorum Chaozhou .
Tatlı çorba (¥ 6 yuan) Ayrıca bir kase tatlı çorba da paketledim, özellikle de anne ördeği için. Chaoshan'a geldiğimde, duymadığım pek çok şey buldum, daha önce Chaoshan dedim ama sadece sığır eti, kaz kızartması ve deniz ürünleri lezzetliydi. Buraya geldikten sonra, bir sokak lambasında bilmediğim üç şeyi gördüm: Yamu Nian, Kusabwan ve bir tanesi çok tuhaf olduğu için unuttum. Ördek Anne Nian aslında yapışkan pirinç köfteleri olup, anne ördek gibi yüzdüğü için bu isimle anılır. Suda sürüklenme.
Beş koyun dondurması (¥ 2,5 yuan) Peder Pan, anne Pan'e dondurma getirirse mutlu olacağını söyledi, genç kızları kandırmanın bir yolu olup olmadığının bir gösterisiydi. Bu yüzden bir tane daha aldım. (Salyangoz eriştesi: Açıkçası satın almaya zorladınız ...)
Dondurma hakkında yazacak hiçbir şey yoktu, ama o Wuyang markasıydı! Guangzhou Yerel markalar, odak noktası iyidir! yemek! Birkaç tat var, neredeyse günde bir tane yiyorum, bal özü, çikolata, taro ve ananas yerim. En sevdiğim, çok ferahlatıcı kavun aroması. Asil Givenchy'yi görebilirsiniz hhhhh. Üstte çıtır fıstık var (fıstığı sevmezseniz hoşuma gidiyor) ve altındaki külah da çok gevrek, tatsız değil Yumuşak ten, içinde bir kat çikolata, keskin köşelerde bütün bir parça ve tatsız ucuz çikolata değil. Ve tüm bunlar sadece iki dolar ve beş dolar! ! ! Wuyang'ın patronuna sarılmak istiyorum ...
