Lahana ile kızarmış domuz pastırması - Yemeği
1. Lahana yapraklarını seçin, eski deriyi bir kazıyıcıyla alın ve elmas şekilli bölümler halinde kesin.
2. Kırmızı biberin pedikülünü çıkarın, fasya çıkarın ve elmas şeklindeki dilimler halinde kesin.
3. Soğan, zencefil ve sarımsak dilimlenmiş.
4. Suyu buharlayıcıda kaynatın, pastırmayı buharlı pişiriciye koyun ve 10 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
5. Buharda pişirdikten sonra çıkarıp doğrama tahtası üzerine koyun ve bıçakla 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
6. Tencereye berrak su koyun, yüksek ateşte kaynatın, doğranmış lahana ve kırmızı biberi ekleyin, suyu haşlayın, çıkarın (çabucak çıkarın) ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
7. Küçük bir kaşık alın, 5 gram nişasta koyun, biraz su ekleyerek serbest bırakın.
8. Tencereye 10 gram salata yağını koyun, yağı% 70 sıcakta yüksek ateşte (yani yağ yüzeyinde çok yeşil duman varken) ısıtın, 5 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyip hızlıca soteleyin, soteledikten sonra kesilmiş pastırmayı ekleyin. Ateşe kızartın.
9. Daha sonra 5 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram şeker, 5 gram tavuk tozu ekleyip eşit şekilde karıştırın.
10. Bu sırada beyazlatılmış lahana ve kırmızı biberi ekleyin ve yüksek ateşte kızartmaya devam edin.
11. Son olarak nişastayı suyla koyulaştırın ve birkaç kez karıştırarak kızartın.
