Xiaokui Kitchen'dan ev yapımı balık topları - Yemeği
Balık ahırının sahibine balık köftesi yapacağınızı söyleyin, o da bu balık parçasını kesmenize yardımcı olacaktır.İri kemiklerini çıkardıktan sonra, balık derisini saklamanız istenecektir (eğer balık hamurunu elle sıyırırsanız)
Yaklaşık bir kedi ağırlığındaki bir balıksa, bu et parçasını kendiniz dilimleyin, deneyin, çapraz olarak kuyruktan büyük kemiğe doğru kesin ve sonra büyük kemik boyunca balığın başına doğru itin.
Balıkları akan su altında üç dakika durulayın ve ardından balığı 45 derecelik bir açıyla bir bıçakla hafifçe kazıyın.
Bıçağın arkasında ince balık ezmesi olacak, toplayın. Dikenlerle karşılaşırsanız, dikenler onları kazıdığınızda ayağa kalkacak ve sonunda onları çekebileceksiniz ki bu çok uygun. Bu yöntemle yapılan balık hamurunun asla küçük dikenleri olmayacaktır. Temel bir et parçası değil, nazikçe kazımaktır.
Eskiden kazımak için bıçak kullanırdım ve şimdi bir balık parçasını 30 saniyede bitirebilen yüksek güçlü bir duvar kırıcım var. Duvar kırıcıya vurduğunuzda önce cildi soyun. Bir kedi balık etine yarım parça zencefil koyun, kıyılmış balığı kendiniz tıraş ederseniz toz zencefil koyabilirsiniz. Bir şey daha, kırmızı kısım balık gibi olacak, bu yüzden onu çıkarmak en iyisidir. Ayrıca son zamanlarda çok derin deneyimledim
Sonra yeşil soğan ve zencefil suyu ekleyin (oran yaklaşık 1: 1'dir. Birçok güzel anne karıştırılamayacağını söyler. Acemi veya elle çalıştırma suyu uygun şekilde azaltabilir. Resmimdeki balık ezmesinin durumuyla neredeyse aynı olana kadar yavaşça ekleyin. Bir arkadaşım Balık 3: su 1 ile denemeye başlamanızı önerdiğimi hatırlatın. Bu şef sayesinde başarı oranı çok daha yüksek olacak!) Yüksek güçlü pişirme makinesi yoksa, küçük bir diken varsa, elinizle tıraş edin ve küçük bir pişirme kabına su ekleyin. Yeşil soğanlı zencefil suyunu balıkla karıştırabilirsiniz.
Ardından, karıştırmaya başlamak için pişirme makinesinin K şeklindeki karıştırma kafasını değiştirin. Şu anda baharatlayın, yavaşça tuz ekleyin, biraz şeker, bir kaşık dolusu yemeklik yağ ekleyebilirsiniz. Bir pişirme makineniz yoksa, çubuk kullanın, aynı şekilde daha uzun sürer. Makineyi yaklaşık 15 dakika düşük devirde pişirin ve en az 15 dakika elle karıştırın, tuz ekledikten sonra ellerinizdeki direncin giderek büyüdüğünü hissedeceksiniz. Şu anda, manuel karıştırma çok yorulmuşsa, uygun şekilde biraz mısır nişastası ve yumurta akı ekleyebilir, bu da balık toplarının şekillenmesine yardımcı olabilir.
Bir deneyin, balık ezmesi bir et havuzu yerine bir top sıkıştırabilir.
Bir kap soğuk su hazırlayın ve balık toplarını sıkmaya başlayın. Önce baş parmağınızı kaplanın ağzına kaydırın ve sıkılmış balık toplarının pürüzsüz olması için balık hamurunu düzleştirin
Sonra yukarı doğru sıkın ve diğer yandan kaşıkla balık topunu alın. Yalnız olduğum için fotoğraf çekemiyorum. Herkes resmi grafik açıklamayla doldurabilir.
Balık topunun kaşığını sürün ve soğuk su dolu bir tencerede hafifçe sallayın, balık topu kendiliğinden düşecektir.
Balık toplarını kırma korkusuyla, yüksek ateşe getirin, kaynama noktasına geldiği zaman orta ve düşük ateşe getirin.
Hazırlanan balık topları, balık kılçığı ile haşlanmış balık çorbası ile balık köftesi çorbası veya balık köftesi eriştesi haline getirilebilir.Ev yapımı balık topları çok yumuşak ve kaygandır ve tadına baktığınızda aşık olacaksınız! Özellikle küçük bebekler için uygundur. Bitiremediğinizde buzdolabında hızlı dondurun.
Dabao etkinliği için 300 körili balık köftesi hazırlamak istediğim için önce onları kızartacağım, biri şekillendirilebilir, diğeri daha iyi. Kızarttıktan sonra köri sosuna koyun ve pişirin.
Bu bir mutfak arkadaşından bir ipucu. Xiaokui Kitchen'a olan sevginiz için teşekkür ederim.İyi öneriler göndereceğim ve sizinle paylaşacağım çünkü yıllar önce bir CCTV yemek programında bu yolu verdiğimi gördüm. Çocuklar hepinize tekrar teşekkür ediyor
