Malzemeler
Yüksek glütenli un
32 g
Su
34 g
Kuru maya
0.1 g
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 150 g tuz 2.3 g kuru maya 1.6 g tarçın tozu 1 g küçük hindistan cevizi tozu 0.3 g yenibahar tozu 0.3 g karanfil tozu 0.3 g portakal kabuğu rendesi 1.5 g yumurta 31 g bal 25 g zeytinyağı 18 g süt 50 g kuru üzüm 40ml yabanmersini 40ml Fırında kabak çekirdeği 40ml
Christopher'ın yaklaşımı 1 Polonyalı başlangıç: 32 gram yüksek glütenli un, 34 gram su, 0.1 gram kuru maya
2 Tüm başlangıç malzemelerini karıştırın,
3 Tek tip bir macunla karıştırın, streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4 hamur köpürene ve yükselene kadar. Buzdolabına koyun ve gece boyunca soğutun.
5 Ana hamur: 150 gr yüksek glüten unu, 1.6 gr kuru maya, 2.3 gr tuz, 1 gr tarçın tozu, 0.3 gr hindistan cevizi tozu, 0.3 gr yenibahar tozu, 0.3 gr karanfil tozu, 1.5 gr portakal kabuğu rendesi, 31 gr yumurta , 25 gram bal, 18 gram zeytinyağı, 50 gram süt, 40 ml kuru üzüm, 40 ml kızılcık, 40 ml hafif pişmiş kabak çekirdeği
6 Un, tuz, maya, tarçın tozu, küçük hindistan cevizi tozu, yenibahar tozu ve karanfil tozunu bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
7 Ekmek kovasına dökün, marş, limon kabuğu rendesi, yumurta sıvısı, bal, zeytinyağı ve süt ekleyin. Ekmek makinesine koyun ve hamur karıştırma programını başlatın.
8 Film çekilebilene kadar karıştırın,
9 Kuruyemişleri ve kuru meyveleri çıkarın,
10 İyice yoğurun.
11 Yuvarlak, büyük bir kaseye koyun, streç film ile örtün ve sıcak bir yerde mayalayın.
12 Hamur ikiye katlandı,
13 Hamurun üçte birini ayırın, streç film ile sarın ve buzdolabında saklayın.
14 Kalan büyük hamuru yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun, üzerini streç filmle örtün ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın.
15 Soğutulmuş hamuru çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.
16 Şeritleri yaklaşık 30 cm uzunluğunda ovalayın.
17 Birini alıp ortasına yatay olarak büyük mayalanmış hamurun üzerine koyun.
18 Her iki ucu ayrı kesin ve her iki tarafa doğru yuvarlayın.
19 Diğeri çaprazlanarak hamurun üzerine yerleştirilir, ucu da kesilerek rulo haline getirilir.
20 Fırına koyun, orta ve alt seviye, üst ve alt ateş 175 derece, yaklaşık 40 dakika pişirin,
21 Yüzey altın kahverengidir ve fırınlanmıştır.
-
- Jambon tabağı
-
- Karnabahar çırpılmış yumurta
-
- Kızarmış Erişte
-
- Beyaz mantar ve Sidney lapası
-
- Dilimlenmiş domuz eti ve kızarmış bambu filizleri
-
- Küçük çiçekli iki renkli rulo çörekler
-
- Polenta
-
- Kırmızı Şaraplı Kızılcık Gül Ekmeği
-
- Alıç Doğranmış Domuz Eti
-
- Şurup elma
-
- Çeşitli konserve meyveler
-
- Füme domuz kulakları
