İncir Kreması Bavyera - Yemeği
1. Kakaolu Bademli Kurabiye malzeme: 50 gram protein, 15 gram pudra şekeri, 40 gram badem tozu, 5 gram kakao tozu, 45 gram pudra şekeri, 10 gram macadamia fıstığı uygulama: Tüm tozlar karıştırılır ve öğütülür, elenir ve doğranmış macadamia fıstığı ile karıştırılır.
2. Yumurta akını ve şekeri nötr köpürene kadar çırpın, çırpma teli küçük bir çengelle kaldırın.
3. Tozu iki kez ekleyin.
4. Kepçe ile eşit şekilde karıştırın.
5. Fırın tepsisine muşamba sürün, 6'şer adet 6cm ve 4cm çapında sıkın, 2cm'lik tüm küçük yuvarlak kekleri sıkın ve pudra şekeri 3 kez eleyin.
6. Fırını 220 derecede önceden ısıtın ve 10 dakika, küçük olanı 6 dakika pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
7. İncir Bavyera malzeme: Süt 30ml, çırpılmış krema 30ml, yumurta sarısı 15g, pudra şekeri 15g, incir 100g, yaban mersini 20g, limon suyu 50ml, beyaz şeker 10g, jelatin gevreği 6g, hafif krema 70ml, uygun miktarda incir uygulama: Şekeri ekleyin ve yumurta sarılarını 3 dakika çırpın, sütü kaynatın ve yavaşça dökün ve iyice karıştırın.
8. Tencereye geri dökün ve kekleşmeyi önlemek için işlem sırasında sürekli karıştırarak yaklaşık 80 ° C'de pişirin.
9. Süzün, ıslatılmış ve süzülmüş jelatin tabletleri ekleyin, eriyene kadar karıştırın, daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
10. Krem şantiyi çırpın ve krema ile iyice karıştırın.
11. Kalıba dökün, kalıp duvarını eşit şekilde yayın ve katılaşana kadar hızla dondurun.
12. İncir ve yaban mersini durulayın, limon suyu ve şekeri püre haline getirin.
13. İngiliz kreması sosunu da aynı şekilde pişirin, ardından ıslatılmış jelatin dilimlerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
14. Çırpılmış krema ile soğuk İngiliz krema sosunu eşit olarak karıştırın.
15. İncir püresini karıştırın ve iyice karıştırın.
16. 5 dakika dolu kalıba dökün ve küp küp doğranmış incirleri koyun.
17. Üzerini 4 cm'lik çikolatalı makaron dilimleri ile kapatın.
18. İncirli bavarın içine 9 dakika dolana kadar dökün, üzerini 6 cm bademli bisküvilerle kapatın, katılaşana kadar dondurun.
