Pomdom tostu - Yemeği
"Pang Duomi beyaz tosttur. Fransızlar, fırınlarda sıklıkla gördüğümüz beyaz tost olan beyaz tost Pang Duomi'dir. Ancak bu beyaz tost, çok basit malzemeler kullanır ve yüksek genleşme gücüne sahip değildir. Yumurtaların kokulu sütü yok ama tadı çok güzel. Tereyağı sevmiyorsanız, bu tostu gerçekten denemek istersiniz. Sonbahar Ortası Festivali sırasında bir kase domuz yağı kaynattım ve doğrudan domuz yağıyla Pondomi yapmak için kullandım, tükürdüm Tostun rengi çok beyazdır, sıcakken çizilebilir.Ancak, lezzetli olduğu için yırtıp yediğim için çizimin fotoğrafı çekilmedi.Japon tost unu çok sert, bu yüzden bu tost boş. Kekemelik çok iyidir. " Malzemeler
- Jinshan Japon Tost Tozu 275 gram
- Su 178 gram
- Şeker 23 gram
- tuz 4 gram
- Yüksek şeker toleranslı maya 3 gram
- domuz yağı 25 gram
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm malzemeleri hazırlayın Domuz yağı kullandım Resimdeki beyaz tabak domuz yağı.
-
2 Domuz yağı ve tuz dışındaki tüm malzemeleri bir karıştırma tankına koyun ve bir pişirme makinesi ile hamur haline getirin.
-
3 Hamur glüten olunca domuz yağı ve tuzu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
-
4 Hamur filmi çekene kadar çırpın. Bu unu eldiven filminden çıkarmak kolay, dövdüğüm hamur biraz pislik hahaha.
-
5 Hamur yuvarlanır ve oda sıcaklığında ilk fermantasyon için temiz bir kaba konur.
-
620 derecenin üzerindeki oda sıcaklığında hamur bir buçuk saat mayalanacaktır.
-
7 Hamuru çıkarıp hafifçe bastırarak 3 eşit parçaya ayırın, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
-
8 Gevşetilen hamuru yukarı aşağı yuvarlayın, ters çevirin ve sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika daha dinlenin.
-
9 Hamuru tekrar açın, ters çevirin ve yuvarlayın ve alt tarafı aşağı bakacak şekilde kalıba yerleştirin. Plastik sargıyı örtün ve ikincil fermantasyon için fırına koyun.Bu sırada fırını açmayın.Sıcaklığı ve nemi artırmak için fırına bir kase sıcak su koyabilirsiniz.
-
10 Mayalanmış hamuru önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun.Fırın sıcaklığı üst boru için 170 derece, alt boru için 190 derece, 35 dakika pişirin. 10 dakika pişirdikten sonra hamurun yüzeyi renklendiyse, renginin fazla koyulmaması için kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.
-
11 Pişirdikten sonra, ekmeği ızgaraya koyun ve soğumaya bırakın ve tamamen soğuduktan sonra dilimleyin.
İpuçları
Beyaz yağ (domuz yağı) aynı miktarda sıvı yağ ile değiştirilebilir veya tereyağı kullanılabilir. Sıvı yağ kullanılıyorsa içerikler tek seferde eklenir; tereyağı kullanılıyorsa yine yağ sonrası yöntem kullanılır. Bu tür un çok glütendir ve yenildiğinde tostun tadı serttir ve taslak normal undan biraz daha kötüdür. Biberiye Yumurtalı Pişmiş Tost
Sonraki
