Shaanxi Liangpi - Yemeği
"Birkaç kez Shaanxi Liangpi'yi uyguladım. Bu bir el becerisi. Bir Kantonlu olarak Liangpi'nin tadı pho'nunkine benzer. Doğal olarak favorilerimden biri haline geldi. Bu sefer Liangpi'den kalan glüten Gurme "söğüt parçacıkları" önerisini benimsedi ve barbekü aroması yapmak için kızartma yöntemini kullandı. Buharda pişmiş glüten yemeye alışkın değildim, ancak bu şekilde kızartılan glüten özellikle lezzetli. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Su 100 gram
- fıstık Doğru miktar
- susam Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Frenk soğanı Doğru miktar
- Biber tozu Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Kırmızı yağ Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- biber Doğru miktar (glüten için)
- Kimyon tozu Doğru miktar (glüten için)
- Biraz baharatlı Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için 1200 gram unu 100 gram su ile yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin.
-
2 Hamura su ekleyin ve su beyaz olana kadar hamuru yıkayın
-
3 Beyazlatılmış suyu başka bir kaba dökün, hamuru kapmak için su ekleyin, yıkanan su berraklaşana kadar bu işlemi tekrarlayın ve küçük bir parça glüten bırakın
-
4 tüm toz macunu birlikte elenmiş
-
5 Üzerini streç filmle örtün ve bir gece boyunca çökmesi için buzdolabında bırakın (4 ~ 6 saat)
-
6 Bulamacı çıkarın ve biraz su bırakarak suyun çoğunu boşaltın.
-
7 Bulamacı eşit şekilde karıştırmak için uygun miktarda tuz ekleyin
-
8. Bir tencerede sıcak suyu kaynatın, başka bir tencerede soğuk su hazırlayın, iki veya üç tabak hazırlayın, tabağın dibine yağ sürün, uygun miktarda toz macun dökün, kıvam istediğiniz kadar ince olsun, kaynattıktan sonra tencerede yaklaşık 2 dakika buharla pişirin Tavada un macunu tencerede buharda pişirilir ve buharlama tamamlanana kadar işlem tekrarlanır (resimde gösterildiği gibi hava kabarcıkları pişmiş soğuk kabuğun kapağı yeni çıkarıldığında görülecektir)
-
9Buharlanmış Liangpi, soğuk suda oturup hemen soğumasını sağlar; bu, Liangpi'yi soymak için uygundur.
-
10 Soğuduktan sonra soğuk cildi yırtın ve yapışmasını önlemek için her iki tarafa biraz yağ uygulayın.
-
11 Buğulanmış soğuk deri, şeritler halinde kesilmiş
-
12 Doğru miktarda kıyılmış sarımsağı çıkarın, bir süre marine etmek için tuz ekleyin, doğranmış yeşil soğanları, pişmiş fıstıkları, susam tohumlarını, kırmızı biber tozunu, tava ve yağı karışıma ekleyin, bir kaşık dolusu hafif soya sosu, bir kaşık kırmızı yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuk deriye dökün ve yiyin.
-
13 Gluteni biraz alkali tuzla alın, yassı bastırın, tavada her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın, uygun miktarda kimyon tozu, karabiber, hafif soya sosu ekleyin.
-
14 glüten
-
15 Liangpi
İpuçları
1: Bulamaç gece çöktükten sonra üst tabakadaki berrak suyun boşaltılmasına gerek yoktur.Bazı yemek arkadaşları her zaman temiz suyu döktüğü için başarısız olduğunu ve nişasta suyunun çok kalın olduğunu ve oluşamadığını söylediler. Çıkarken dur 2 Birçok insan bunu yapmayı zahmetli buluyor. Aslında, bir gece önce erişte yapmak, hamuru yıkamak ve ertesi sabah buharda pişirmek zahmetli değildir ve hamuru yıkamak eğlencelidir. Ne de olsa deneyebilirsiniz, kendiniz yapabilirsiniz En güvenli Mung Bean Çiçek Çörek
önceki
