g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Deniz tuzu tereyağı rulosu (tuzlu kruvasan) - Yemeği

Çok klasik bir Japon ekmeği, umarım herkes bundan hoşlanır Yüksek glütenli un 1000 gram Maya 8 gram Su 550 gram Pudra şekeri 50 gram süt tozu 30 g tuz 18 gram Tereyağı 40 gram Eski Fransız eriştesi 400 gram Eski Fransız eriştesi Yüksek fan 240 Su 168 gram Maya 2 gram tuz 4 gram Eski Fransız eriştelerini sorunsuzca karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir gece buzdolabında saklayın.

Tüm hammaddeler iyi tartılır ve su için buzlu su kullanılmalıdır. Tereyağı ve tuz dışındaki hammaddeleri karıştırma tankına dökün ve karıştırın.

Kabaca ince tereyağı ve tuz ekleyene kadar karıştırın

Çok düzgün bir film elde edene kadar karıştırın ve ardından tanktan çıkarın

Hamur sıcaklığı 24-28 derece

Her birini 60 gram ayırın, yuvarlaklaştırın ve 30 dakika dinlenin

Şimdi hamuru bir külah haline getirin

35 cm'lik bir ikizkenar üçgeni açmak için oklava kullanın, üstüne 10 gram tuzlu tereyağı koyun ve doğal olarak yuvarlayın (tuzlu tereyağı yoksa 100 gram normal tereyağı artı 1 gram deniz tuzu kullanabilirsiniz. Yaklaşık 7 cm tereyağı sıkmak için sıkma torbası kullanın Dondurulmuş ve yeniden kullanılmış)

Şekillendirdikten sonra, 28 ° C'de, nem 80'de prova kutusuna koyun, 50 dakika prova yapın

Provadan sonra, su püskürtün ve yüzeye biraz deniz tuzu serpin.

260'ı ısıtın ve 160'ı azaltın, 2 saniye buharda pişirin ve yaklaşık 14 dakika pişirin (ev fırınları teneke kutuda taşlarla ısıtılabilir. Ekmek fırına koyulduktan sonra ısıtılmış taşlara kaynar su dökerek gaz üretin. Kaynar su kullanmalısınız. Ev fırınının sıcaklığı kendi kendini düzenler)