Kabaklı Domuz Çörek - Yemeği
1. Unu karıştırın ve mayayı eşit şekilde kurulayın.
2. Porsiyonlar halinde uygun miktarda ılık su ekleyin ve çubuklarla pamuk yünü ile karıştırın.
3. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün (veya temiz kuru bir bez kullanılabilir) ve boyutunu iki katına çıkarmak için ılık bir yerde bırakın.
4. Kabağı ve kıyılmış domuz etini hazırlayın.
5. Yeşil soğanı doğrayın ve zencefili kıyın.
6. Kıyılmış domuz etine doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyin, ardından istiridye sosu, pişirme şarabı, hafif soya sosu, on üç baharat, beyaz biber, tuz, yemeklik yağ ve tavuk tozu ekleyin.
7. Eti eşit şekilde tek yönde karıştırın.
8. Kabağı yıkayın ve filamentleri ovalayın.
9. Bir kaşık dolusu tuz ekleyin (kabaktan suyu çıkarmak için tuz ilave edilir) ve iyice karıştırın.
10. Kabaktan fazla suyu alın.
11. Sonra kabağı etin içine koyun ve iyice karıştırın.
12. Fermente edilmiş hamur açıkça çok genişlemiştir ve iç yapısı bal peteğidir.
13. Hamuru çıkarın, havalandırın ve eşit şekilde yoğurun, bir şerit halinde yoğurun ve küçük eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
14. Ortada ince kenarlı kalın bir topuz haline getirmek için oklava kullanın. (Hamur kabuğundan daha kalın)
15. Rulo bir çörek sargısı alın ve uygun miktarda kabak domuz dolgusu koyun.
16. Topuzun şeklini sıkıştırın.
17. Hepsini yapın. Buharlı pişiriciye uygun miktarda sıcak su dökün, üzerine ince bir tabaka yağ sürün, çiğ çörekler embriyoların içine koyun ve kapağı kapatın, ikinci kez ocağı açmayın ve 20 dakika bekletin. Uyandıktan sonra 15 dakika yüksek ısı ve buharı açın, 3 dakika boyunca ocağı ve buharı kapatın.
18. Kabak ekmeğini ince kabuklu ve büyük dolgulu olarak servis edin!
19. Bitmiş resim.
