Onu annemin gizli baharatlı doğranmış biber sosuyla bir kenara bırakamazsın - Yemeği
"Müstehcenlik aşkı, Sichuan ve Xiang'daki insanlar kadar derin olmayabilir Ama en azından baharatlı ve tatsız değil, günlük sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sichuan'a ne zaman girsem sokaklarda atıştırmalıklar veya büyük ve küçük dükkanlardan baharatlı yemekler aramakla meşgul oluyorum. Baharatlı doğranmış biber sosunu senden daha çok seviyorum Kıyılmış biberli balık kafası, baharatlı çorba yapın veya baharatlı bir tabağı karıştırıp kızartın, bu baharatlı doğranmış biber sosu çok faydalıdır Baharatlı kıyılmış kırmızı biber sosu demişken, sadece annemin yaptığı gizli kıyılmış kırmızı biber sosu seviyorum Dışarıdan satın alınan kıyılmış kırmızı biber sosu ile kıyaslandığında eşsiz bir kokusu var. Eve her gittiğimde, annem büyük bir teneke kutu alıp geri getirmeme izin veriyordu, her zaman kendine bir katır gibi gülüyor ve bazı ağır şeylerle geri dönüyordu. Ağzımdaki ağırlık çok ağır olsa da gizli kıyılmış biber sosuna olan aşkımdan vazgeçemiyorum Yavaş yavaş annemden gizli tarifi öğrendim ve kendi başıma doğranmış biber sosu yapmaya başladım, böylece bir "katır" olmam gerekmiyor. Annemin gizli baharatlı kıyılmış kırmızı biber sosu olarak anılmasının sebebi, özellikle dışarıdan aldığı acı sos ile eşsiz olmasıdır. Sus! Söylenti olmadan, sır Fujian'ın eşsiz yeşil şarabında yatıyor Yeşil şarabın etkisi sadece acı sosun korunmasını kolaylaştırmakla kalmaz, bozulmaz hale getirmez, aynı zamanda şarabın aroması biberin orijinal baharatlı lezzetini canlandırarak acı sosu daha baharatlı ve tatlı hale getirir. İster baharatlı bir yemeği kızartmak ister baharatlı erişte çorbası pişirmek olsun, doğrudan bibimbap'ta kullanılsa bile gerçekten lezzetlidir. Şimdi, annemi sırtımda taşıyacağım ve sana gizli tarifi sessizce anlatacağım, ama önce yeşil şarap yapmayı öğrenmelisin. . Ha ha " Malzemeler
- kırmızı biber 450 g
- Sarımsak 80 g
- Yeşil şarap 150 g
- zencefil 60 g
- tuz 50 gram
- Orta baharatlı Damak zevki
- Baharat Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Yüzeydeki tozu ve kirleri temizlemek için taze acı sosu silmek için ıslak gazlı bez kullanın
-
2 Temizlenmiş kırmızı biberleri bir kaba koyun ve biberin yüzey nemini kurutmak için güneşe bırakın.
-
3 Kurutulmuş biberleri yemek makası ile daire şeklinde kesin
-
4 Sarımsakları soyun ve bir planya ile zencefili soyun
-
5 Sarımsakları soyun ve bir planya ile zencefili soyun
-
6 Sebze kesiciyi kaptaki malzemeler küçük parçalar haline gelecek şekilde çevirin
-
Ezilmiş biberleri ve diğer parçaları büyük bir kaseye dökün ve tuz ekleyin
-
8 Yeşil şarabı dökün
-
9 Eşit şekilde karıştırın
-
10 Su ve yağsız temiz, hava geçirmez bir kavanoz alın, hazırlanan biber sosunu hava almayan kavanoza koyun, bir hafta marine edin ve servis yapın
İpuçları
ipuçları: 1. Evde gerçekten yeşil şarap yoksa, bunun yerine yüksek kaliteli beyaz şarap kullanabilirsiniz 2. Kırmızı biberi suyla yıkamak yerine ıslak gazlı bezle temizleyin, biberin çok fazla su emmesini önleyin, böylece küflenmeyi kolaylaştıran acı sosu önleyin. 3. Biberleri doğrayın Sebze kesiciniz yoksa doğrudan bıçakla doğrayabilir veya pişirme makinesi kullanabilirsiniz Bıçakla doğrayan öğrenciler ellerine ve gözlerine dikkat etmeli, işlem sırasında tek kullanımlık eldivenler giymelidir. 4. Acı sosun küflenmesini ve bozulmasını önlemek için, acı sos için hava geçirmez kavanoz susuz ve yağsız temiz olmalıdır. 5. Kıyılmış biber sosu doğrudan oda sıcaklığında serin bir yerde saklanabilir Acı sosu alırken susuz ve yağsız aletler de kullanmalısınız. Ev yapımı tahin
önceki
Acı biber sosu (revize edilmiş)
Sonraki
