Makaron (un versiyonu) - Yemeği
Macaron en yüksek zorluk katsayısına sahip tatlı olarak bilinir ve aynı zamanda en çekici olanıdır.İlk önce el alıştırması yapmak için un kullanmak en tatmin edici olanıdır. Düşük glütenli un 56 g Toz şeker 56 g Pudra şekeri 48 g Yumurta akı 39 g pamuk şeker 100 gram
Aşama 1
Tüm malzemeleri hazırlayın
Adım 2
Düşük pudra ve pudra şekerini iki kez eleyin
Aşama 3
Yumurta beyazlarını yağsız ve susuz bir kaba dökün, balık kabarcıkları görünene kadar çırpın, ilk ince şekeri ekleyin (yumurta beyazları en iyisidir, yumurta beyazlarını bir bardağa koyun, plastik sargı ile kapatın, küçük delikleri kürdan ile delin ve üç gün buzdolabında bekletin. )
4. adım
Hafif çizgiler olana kadar çırpmaya devam edin ve ikinci şekeri ekleyin, biraz toner almak için bir kürdan kullanın, çok fazla değil
Adım 5
İnce toz şekeri son bir kez ekledikten sonra, yumurta beyazları ince hale gelene ve çizgiler daha belirgin hale gelene kadar yüksek hızda gönderin.Breyi kısa tepelerle kaldırın (resimde)
6. Adım
Beze ve unun 1 / 3'ünü basınçlı karıştırma tekniği ile karıştırın ve kuru toz kalmayana kadar hafifçe karıştırın.
7. Adım
İkinci beze ekleyin ve aynı şekilde karıştırın
8. Adım
Üçüncü kez beze ekleyin ve hiç yumurta beyazı görünmeyene kadar karıştırın.Bu adımda basınçlı karıştırma kullanmayın.
9. Adım
Karışık meyilli bir flama şekli sunar
10. adım
Hamuru krema torbasına koyun ve küçük bir kesik kesin
11. adım
Makaron pedi üzerinde tekdüze boyutta yuvarlak bir şekli dikey olarak sıkın ve kabarcıklar oluşturmak için sıktıktan sonra birkaç kez sallayın
Adım 1/2
Kabarcıkları tamamen silemezseniz, bir kürdan kullanarak baloncukları kırın
13. adım
Guangdong ve Zhejiang'da hava nemlidir.Mart-ağustos ayları arasında derilerin serinletilmesi için fırın kullanılması ve 8-10 dakika 50 derece aşağı yukarı ısıtılması tavsiye edilir. Kuru alanlar doğal olarak kurutulabilirse daha uzun sürecektir.
14. adım
Elinize dokunmadan elinizle hafifçe bastırın, böylece yumuşak kabuk dışarı çıkacak ve Liangpi hazır olacaktır.
Adım 15
Fırını 10 dakika 150 dereceye kadar önceden ısıtın, yaklaşık 5 dakika pişirin, sonra güzel bir etek görünecektir.Sıcaklığı 130 dereceye düşürün ve 10 dakika pişirmeye devam edin.
16. adım
Soğumaya bırakın ve pişirdikten sonra çıkarın
17. Adım
Hatmi yapışmaz bir tavaya koyun ve eriyene kadar ısıtın.Makaronu bir kaşıkla doldurun, başka bir makaronla örtün ve hafifçe sıkın (bu adımda resim çekmeyi unutun)
Adım 18
Un versiyonu badem unu aromasına sahip olmasa da sert, sert bir kabuğa ve yumuşak bir kalbe sahiptir.
Adım 19
İkindi çayı için bir parça
