g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Çikolatalı Kek] 'i temiz bir tencerede yapalım, bir yumurta, 110 gr süt, 55 gr bitkisel yağ ve uygun miktarda vanilya özü koyun.

Karıştırın ~ iyice karıştırın

Daha sonra unu hemen kaseye eleyin: un 135 gr, kakao tozu 25 gr, kabartma tozu 3 gr, kabartma tozu 3 gr, şeker 110 gr ve bir tutam tuz.

Eşit olarak karıştırın, kuru tozu göremezseniz durun

Küçük bir tencereye 120 gr kaynar su koyun ve kaynayana kadar ısıtın.

Karıştırırken şimdi çikolata hamuruna dökün.

İşte bu kadar, evet, çok ince ~ bu yüzden daha sonra pişirdiğinizde, sıvının dışarı sızmamasını sağlamak için daha sıkı tabanlı canlı bir kalıp kullanmanız gerekir ~

Kalıbın altına ve etrafına bir kat yağ sürün, ardından biraz kakao tozu koyun, sola ve sağa sallayın, tozun tüm kalıbı sarmasına izin verin ve ardından fazla tozu dökün

Peki, kabarık ve sevimli görünüyor

Şimdi yapılan hamuru içine dökün, ardından önceden ısıtılmış 160 derece fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra, soğumaya bırakın ~ sonra kalıptan çıkarın ve tamamen estetik olması için daha pürüzsüz hale getirmek için üst kısmını kesin. O zaman hemen kalıba geri koyun. Not! ! ! Geri koymadan önce kullandığınız kalıbın etrafını yıkayın! ! ! ! ! ! ! Aksi takdirde köpüğünüz karanlık olur! ! ! ! ! ! !

Şimdi [kahve köpüğü] yapmak için önce muhallebi sosu gibi bir şeyler yapın, bir kaseye 1 yumurta, 100 gr beyaz şeker, 12 gr nişasta koyun. İyice karıştırın ~

İyice karıştırın ~ Küçük bir tencere daha alın, tencereye 160 gr süt koyun, ılık olana kadar pişirin, yumurta hamuruna dökün, dökerken karıştırın! ! ! Aksi takdirde yumurta damla çorbası olur Sonra kasedeki tüm sıvıyı tekrar küçük tencereye dökün, orta-kısık ateşte ısıtın ve karıştırarak ısıtın ~ Bu sırada 5 gr hazır kahve ekleyin ve karıştırmaya devam edin ~

Hamurun koyulaşmasını bekleyin (tüm işlem uzun sürmemelidir, yaklaşık bir veya iki dakika), ocaktan alın ve küçük bir kaseye dökün.

Şimdi bir kaseye 7 gr jelatin tozu koyun.

Üç çay kaşığı su ekleyin

Karıştırın Karıştırın Karıştırın Jelatin tozu sıvıyı hızla emer ve sonra mikrodalgaya yaklaşık 20 saniye koyar.

Böyle oldu

Sos hala sıcakken, karıştırarak eritilmiş jelatin solüsyonunu dökün.Karıştırırken dökmeyi unutmayın ve sos hala sıcakken olmalıdır! ! ! Aksi takdirde jelatin solüsyonu karıştırılmadan önce katılaşır.

Eşit şekilde karıştırdıktan sonra 100 gr yoğunlaştırılmış süt dökün, tatlılık tercihinize göre hafifçe ekleyip çıkartabilirsiniz. Sonra acele edin ve iyice karıştırın ~ Karışım karıştırılamayacak kadar yoğunsa, sıcak suyla ısıtırken sadece karıştırın.

Şimdi 350g krem şantiyi ıslatalım, katılaşana kadar çırpmanıza gerek yok, çırpıldığında bir desen kalıyor ama biraz akıcı olabilir.

Not: Krem şantiyi ve kahve hamurunu karıştırmadan önce, kahve hamurunun oda sıcaklığına kadar soğuduğundan ancak henüz katılaşmadığından emin olun! ! ! Biraz katılaşırsa, bir çırpma teli kullanın ve ardından kremayı karıştırın! ! ! Önce kremanın üçte birini kahve hamuruna kazın, iyice karıştırın, ardından kalan kremayı ekleyin, ardından çikolatalı kek kalıbına dökün, iki kez çalkalayın ve kaşığın arkasıyla pürüzsüz hale getirin * Biraz katılaşırsa, ancak yumuşamazsa, kaşığı kaynar suyla haşlayın ve sonra silin. Sonra buzdolabına koyun.

[Vanilla panna cotta] Küçük bir kaseye 7 gr jelatin tozu koyun, 3 çay kaşığı su ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun. Küçük bir tencereye 200 gr süt, 150 gr çırpılmış krema, 25 gr beyaz şeker ve vanilya özü dökün ve kaynayana kadar ısıtın. Jelatini sıcak süt karışımına dökün ve iyice karıştırın. Bir kenara soğumaya bırakın, karışımın sıcaklığı oda sıcaklığına düşene kadar bekleyin, süzün ve ardından kalıba dökün. En az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. (Panna cotta'nın fotoğrafını kaçırdım, çünkü yapılırken mutfaktan büyük bir böcek geldi. O kadar korktum ki unutmuştum ...., kendi kararınızı verin, hepinizin zeki olduğuna inanıyorum !! !)

Peki, ertesi sabah kalıptan çıkarılıyor ~ * Çıkarmadan önce kalıbı sıcak bir havluyla örtün veya kalıbın kenarına püskürtme tabancası ile hafifçe püskürtün, böylece kalıptan çıkarılır. Biraz kaba görünüyorum çünkü püskürtme tabancası kırılmış ve havlu yerinde kapatılmamış haha

Sonra, son adım ~ [Çikolata Ganajı] 45 g bitter çikolatayı bir kaseye koyun, ardından 55 g çırpılmış kremayı küçük bir tencerede ısıtın ve kaynamak üzereyken çikolatanın içine dökün, ~ çikolata eridiğinde karıştırın, dökün Kalan 35 g krem şanti ekleyin. (Ayrıca tüm kremayı doğrudan ısıtabilir ve çikolatanın içine dökebilirsiniz. Bunu sadece ganajın daha hızlı soğuması için yaptım)

İşte bu ~ * Ayrıca bir kaseye 45 gr çikolata ve 90 gr çırpılmış krema koyabilir, ardından mikrodalgada ısıtabilir ve iyice karıştırabilirsiniz ~

Karışım oda sıcaklığına ulaştığında kekin üzerine dökünüz. Biraz daha doğranmış badem serpiştirdim ~ İstediğinizi dekore etmek istiyorsanız, damlama hissini sıkmak için bir krema torbası kullanabilir veya çiçekleri süslemek için doğrudan ganajı gönderebilirsiniz ~

O zaman tadını çıkarabilirsiniz ~ İki küçük şirin buldum ??

Huh! bu iyi! yemek! Yukarı! Sağ!

Lezzetli ~