g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah-beyaz susamlı ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

280 g

Mochi Unu

20 g

Shimizu

150 ml

şeker

15 g

tuz

5 g

Çedar peyniri

100 gram

Maya

Tereyağı

10 g

Yardımcı maddeler: Bal, su, çörek otu, beyaz susam

Siyah-beyaz susamlı ekmek nasıl yapılır 1 Yüksek unu + süt + su + şekeri geniş bir kaseye koyun ve bir hamur oluşturun, üzerini gazlı bezle örtün ve 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletin; sonra mochi unu, çörek otu ekleyin ve doğrayın Kaşar peyniri, tuz, maya ve ıslatılmış hamuru ekmek makinesine koyun, ekmek makinesini çalıştırın, genişletme aşamasına kadar karıştırın, glüten genişleyene kadar yoğuruncaya kadar tereyağı ekleyin ve bitmiş hamur pürüzsüz, yumuşak ve glüten görünür. Tost makinesini kapatın. Film, glüten gerilinceye ve bitmiş hamur pürüzsüz, yumuşak ve glüten görünene kadar çekilebilir Ekmek makinesinin gücünü kapatın, hamuru çıkarın ve büyük bir kaseye koyun;

2 Plastik sargı ile örtün, fırına koyun, alt tepsiye biraz sıcak su koyun, düğmeyi hamur fonksiyonuna getirin, süreyi 120 dakikaya, sıcaklığı 50 dereceye çevirin ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin.Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamur orijinal haline genişler Boyutun iki katı, egzozu çıkarın ve bir top haline getirin

3 Büyük bir kaseye geri koyun, ters çevirin ve fermantasyonu 30 dakika uzatın; 30 dakika sonra hamur tekrar genişler;

4 Daha sonra hamuru 6 küçük hamura bölün, havalandırın, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin;

5 Her küçük hamur parçasını uzun bir parça halinde açın ve ardından bir kazıyıcı kullanarak hamurun başını ve kuyruğunu kesmeden üç kez kesin;

6 Sonra uçları elinizle yukarı kaldırın, ters yönde bükün ve bir düğüm atın;

7 Kâğıt kalıba koyun, fırına koyun, fırının dibine sıcak su ekleyin, hamur yapma işlevine gelene kadar fırını döndürün ve 80-100 dakika bekletin, ekmek hamuru orijinal miktarının 1,5 katı genişleyecektir. Susam tohumlarını önceden ısıtılmış 180 derece fırına, ikinci tabakaya koyun ve 18 dakika pişirin (yüzeyin çok yanacağından korkuyorsanız, kalay folyoyu neredeyse pişince kapatıp, kalay folyoyu çıkartabilirsiniz. , Yüzey renklenene kadar pişirin);