Eğlenceli Sonbahar Ortası Ay Kekleri: Matcha Mooncakes-Aile Buluşması, lezzetli ve yağlı değil, her yaşa uygun - Yemeği
Önce tüm malzemeleri doldurmak için hazırlayın. Yumurta, 100 gr; İnce şeker, 60 gr; Saf süt, 120 gr; Düşük glutenli un, 25 gr; Mısır nişastası, 25 gr; Tuzsuz tereyağı, 30 gr; Ruozhu matcha tozu, 5 gr. Not: Matcha tozunun kalitesi çok önemlidir, ucuz ve kalitesiz matcha tozu almayın.
Bu, referansınız için kullandığım matcha tozu: Wakatake, Uji Koyama Bahçesi, Japonya. Daha pahalı ve daha iyisi iyidir ve bunun yerine düşük kaliteli matcha tozu almamak en iyisidir.
Yumurta sıvısını parçaladıktan sonra pudra şekeri ve saf sütü sırasıyla ekleyin ve iyice karıştırın. Eleyin ve düşük glütenli un, mısır nişastası ve Ruozhu matcha tozu ekleyin. Pürüzsüz ve partikül içermeyen bir duruma gelene kadar eşit şekilde karıştırın. Son olarak tuzsuz tereyağı ekleyin. Not: Tereyağının önceden yumuşatılmasına gerek yoktur, sadece buzdolabından çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bir tencere sıcak su yapın, önceki adımda yapılan doldurma karışımını su üzerinde ısıtın ve büyük parçaların toplanmasını önlemek için ısıtırken (düşük ateş) karıştırın. Yaklaşık 20-30 dakika sonra pürüzsüz ve şekilli bir dolgu haline gelir ve hazır hale gelir. Dolgu yapıldıktan sonra soğumaya bırakın ve bir kenara koyun. (Üzerini streç filmle kapatabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz, böylece daha sonra ay keklerini çıkardığınızda kullanmak daha iyidir)
Ay keki kabukları yapmaya başlayalım. Ay keki kabuğunun tüm malzemelerini temiz bir leğene koyun, eşit şekilde karıştırın ve pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur yapın. Not: Kullandığım invert şurubu kendim yapıyorum. Aslında, kullanmak istediğinizde çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Ay keki hamuru yaparken eldiven takabilirsiniz Endişelenmeyin, karıştırmaya başladığınızda yapışkan eller elde edeceksiniz.Endişelenmeyin, eşit şekilde karıştırmaya devam edin ve hamur haline getirin.Son şekli ellerinize yapışmayacaktır.
Ay keki hamurunu 30 gramlık küçük toplara bölün ve ay keki dolgusunu 21-22 gramlık küçük toplara bölün. Ardından çörek veya köfte gibi sarın. En sevdiğiniz ay kek kalıbını koyun ve bastırın. Not: Bu tarifin miktarı, yaklaşık 13 parça yapabilen 50 g ay keki kullanır. Matcha dolgusu geleneksel ay keki dolgusundan farklıdır, nispeten yumuşaktır, bu nedenle kabuk miktarının doldurma miktarından biraz daha fazla olması önerilir. (Tabii ki, çok büyük olamaz ya da turta kabuğu, dolgu yok, hehe)
Fırını 200 orta seviyede önceden ısıtın, 7-8 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarın ve üzerine bir kat yumurta sarısı sürün. Fırına koyun ve yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Not: Ay keklerini fırına koymadan önce, ay keklerinin çatlamasını önlemek için yüzeye bir katman sis püskürtün. Dolgu, ay keki kabuğu pişirildiği sürece zaten pişirilir. Kendi fırınınıza göre sıcaklığı ve zamanı ince ayarlayabilirsiniz.
Pişirdikten ve soğumaya bıraktıktan sonra, özel bir ay keki kutusuna veya taze saklama torbasına koyun ve yağı geri koyun ve yavaşça tadını çıkarın. Görmek için birini kesin, yeşil, salya!
