Tarçınlı Üzümlü Cevizli Ekmek - Yemeği
Tarçın şekerinden yapılmıştır. Ayrı ayrı 20 g altın toz şeker veya beyaz toz şeker veya esmer şeker ve 6 g tarçın tozu alın; küçük bir kaseye koyun ve eşit şekilde karıştırarak toz tarçın şekeri haline getirin, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Un, altın şeker, tuz, maya, tarçın tozu, çırpılmış yumurta, tuzsuz tereyağı, tam yağlı süt ve suyu karıştırın Hamuru yoğurmak için bir ekmek makinesi veya elle veya bir aşçının makinesinde hamur hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamur çok kuruysa birkaç damla su, yapışkan ise biraz un ekleyin. Hamur yumuşak, yapışkan olana ama yapışkan olmayana kadar. Şeffaf film çekilebilene kadar hamuru yoğurun.
* Kuru üzüm ve cevizleri eşit şekilde yoğuruncaya kadar hamurla yoğurun. * Yağı geniş bir kaseye sürün, hamurun içine koyun, hamurun yağla dolması için ileri geri yuvarlayın ve kasenin ağzını streç filmle kapatın. Hamurun hacmi iki katına çıkıncaya kadar oda sıcaklığında 1 saat kabartın.
* Hamurun hacmi iki katına çıktı Parmaklarınızı una batırın ve deliği küçültmeden hamurun ortasına küçük bir delik açın. * Hamuru bir dikdörtgen şeklinde düzleştirin ve önceden hazırlanmış tarçın şekerini eşit şekilde serpin.
* Sandviç ekmeği şeklinde şekillendirilmiştir. (Sandviç şekillendirme yöntemi için bkz. Anadema Ekmeği Buraya Tıklayın) Tost kalıbı bulun (yaklaşık 22cm * 11cm) ve üzerine yağ sürün, şekillendirilmiş hamuru hamurun yüzeyine sürün ve kalıbı streç film ile kapatın. 1 saat boyunca fermente etmek için fırında son fermantasyon yöntemini kullanın (fırın son fermantasyon yöntemi için buraya tıklayın). Hacim ikiye katlanana kadar. * Fırını önceden 177 ° C'ye ısıtın, tost kalıbını ve hamuru fırının ortasına koyun ve 15 dakika pişirin. Fırına giden gücü kapatın, kalan sıcaklıkta 10 dakika pişirin ve sonra çıkarın. * Önceden hazırladığımız tarçınlı şekerle fırın tepsisi hazırlayın ve biraz eritilmiş tuzsuz tereyağı hazırlayın. Kızarmış ekmeği çıkarın (ısı yalıtımlı eldivenler giymeniz gerektiğini unutmayın, haşlamayın) sıcakken tüm vücudunu eritilmiş tuzsuz tereyağı ile fırçalayın ve ardından tarçınlı şekerle kaplı fırın tepsisine sürün ve dalana kadar yuvarlayın. tam. * Tarçınlı şeker kaplı ekmeği soğutma rafına aktarın ve 1 saat 30 dakika soğumaya bırakın. Sonra dilimleyin ve tadını çıkarın.
