İnek kek rulosu [oklava ile rulo kek rulo yöntemi] - Yemeği
Uzun zaman önce yazılan tarifler hala yeni arkadaşlar tarafından toplanıyor, onayınız için teşekkürler. Bugün, bu güzel kek rulosunu olabildiğince tamamlamanıza yardımcı olmak için bu tarifi biraz geliştirdim ve her adımın ayrıntılarını net bir şekilde anlattım. Daha önce pek çok arkadaşım bana oklava ile nasıl rulo pasta rulo yapacağımı sordu. Bugün rulo rulo kek yapmak için vaktim var.Bunu oklava ile nasıl rulo yapacağımı anlatacağım. Düşük toz 85 g Yumurta (yaklaşık 50g) 5 zeytin yağı 40 g Süt 40 g kakao tozu 5 g Beyaz şeker A (yumurta beyazını koyun) 60 g Beyaz şeker B (yumurta sarısına koyun) 30 g
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın. Beyaz şeker, yumurta akı için A ve yumurta sarısı için B olmak üzere ikiye ayrılır.
Adım 2
Yumurta akı ile yumurta sarısını birbirinden ayırın, yumurtaları ayırırken yumurta sarısının yumurta akından bir iz bırakmamasına dikkat edin. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayrı ayrı kaba dökün, su ve yağ kalmadığından emin olun. Yumurta akı havzası biraz daha büyük olmalıdır. (Lütfen çıkardığım yumurta sarısını dikkate almayın -_- #) [İpucu] Bu adımda iki anahtar nokta vardır: 1. Yumurta beyazları temiz bir şekilde ayrılmalıdır ve yumurta sarısı olmamalıdır. 2. Kullanılan kaplar temiz, su ve yağdan arındırılmış olmalıdır.
Aşama 3
Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları haline gelene kadar dağıtmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın A şekerinin üçte birini ekleyin.
4. adım
Yumurta beyazları koyulaşmaya başlayana kadar çırpın, hacmi ikiye katlayın ve ince bir köpük oluşturduktan sonra ince şekerin üçte birini ekleyin (Şeker A)
Adım 5
Yumurta beyazı kalınlaşana ve yüzey tekstüre olana kadar çırpmaya devam edin.Çırpma teli üzerindeki yumurta akı tepeleri sarkınca kalan ince şekeri ekleyin (Şeker A)
6. Adım
Çırpmaya devam edin ve çırpma teli üzerindeki yumurta akı tepeleri uzun ve dik değil, bu da ıslak köpürme seviyesine, yani dokuz katına ulaştığını gösterir. Şifon kek rulosu yapmak için yumurta akı bu seviyeye kadar dövülmeli, normal şifon kek yapmak istiyorsanız köpük kuruyana kadar çırpmaya devam edin. [İpuçları]: Bir kek rulosu yapmak istiyorsanız, ıslak ve köpüklü olana kadar üzerine vurmanız yeterlidir. Yumurta beyazı çok sertse, bitmiş kek esneklikten yoksun olacak ve yuvarlandığında kırılacaktır veya bitmiş ürün yuvarlanamayacak kadar yüksek olacaktır.
7. Adım
Çırpılmış yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun [İpucu]: Becerikli arkadaşlar önce yumurta akı ezmesi yapabilir, kek yapmaya aşina değilseniz önce yumurta sarısı ezmesi yapabilirsiniz, böylece yumurtanın beyazı hamurunu köpürtüremeyecek kadar uzun süre bırakmaz.
8. Adım
Yumurta sarısına şeker B ekleyin ve iyice karıştırın [İpucu]: Bu küp şeker biraz fazla, tatlıları sevmiyorsanız yumurta sarısına eklenen şekeri bu adımda yarı yarıya azaltabilirsiniz.
9. Adım
Yumurta sarısına zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın [İpucu]: Neden zeytinyağı kullanmalı? Zeytinyağının kokusu olmadığı için bunun yerine mısır yağı kullanabilirsiniz, ancak bitmiş kekin tadını etkileyecek başka kokulu yağlar kullanmayın.
10. adım
Sütü yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın [Not]: Süt yumurta sarısı hamuruna döküldüğünde yağ ve su ayrılacaktır. Merak etmeyin, yavaşça karıştırın, eşit şekilde karışacaktır.
11. adım
Bu işlem, yumurta sarısını çırpmamak ve kekin pürüzlü olmasına ve hassas olmamasına neden olmak için elle çırpma teli ile yapılabilir. [İpucu]: Bu adımda, iyice karıştırmak için elle çırpma teli veya spatula kullanın. Sarısı çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanmayın. Daha hızlı karıştırmak ve durumu önlemek için düzenli bir karıştırma yöntemi yoktur
Adım 1/2
Un eleme [ipucu]: Unu hazırlarken direk olarak un kasesine bir elek koyup unu eleğe döküyoruz Bu adım eleme için uygundur.
13. adım
Yumurta sarısı sıvısını ilave edin ve hafifçe karıştırın [İpucu]: Yumurta sarısı ezmesi unun içine döküldüğünde, kase temiz değilse, israf etmeden bir spatula ile sıyırarak temizleyebilirsiniz.
14. adım
Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın. [İpucu]: Bu karıştırma adımı bir daire çizerek yapılabilir. Aynı zamanda, kasenin duvarına yapışan kek sarısı ve unu ve karıştırılmamış unu kazıyın ve karıştırın. Çabuk, undaki glütenden kaçınmak için çok uzun sürmeyin.
Adım 15
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın [İpucu]: Yumurta sarısı ve yumurta beyazlarını karıştırırken dairesel hareketlerle karıştırmayın, yumurta beyazları dairesel hareketlerle köpürür ve kek kabarmaz. Yatay ve dikey olarak bir çarpı yazmak gibi bir çarpı ile karıştırın. Veya pişirme yöntemini kullanın.
16. adım
Karıştırırken daire çizmeyin, çemberler ve karıştırma, proteinin köpürmesine neden olur, bu da pastanın başarısının veya başarısızlığının anahtarıdır. [İpucu]: Bu adımın odak noktası karıştırma tekniğidir. Daire çizmeyin! !
17. Adım
Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün ve tamamen eşit olana kadar karıştırmaya devam edin [ipucu]: Başarılı kek hamuru iyice karıştırılır ve çıktığında şerit şeklindedir. Kek hamurunuz su akıyorsa, yumurta beyazlarının köpüklerinin giderilip giderilmediğini düşünün.
Adım 18
Köpük oluşumunu önlemek için hızlı hareket edin [İpucu]: Başarılı kek hamuru açık sarı, çok kalın ve karışmaya karşı dirençlidir
Adım 19
Biraz kek hamuru alın ve kakao tozuna eleyin. [İpucu]: Hersheyin özel siyah kakao tozunu kullanıyorum. Diğer renkleri seviyorsanız bu adımda diğerlerini, matcha tozunu, kırmızı maya tozunu vb. Değiştirebilirsiniz.
20.Adım
Eşit şekilde karıştırın [İpucu]: Karıştırma yöntemi aynıdır ve daire çizemezsiniz. Köpükten arındırmaktan kaçının
21. adım
Yağlanmış kağıtla fırın tepsisine damlatmak için küçük bir kaşık kullanın [İpucu]: Damlamanın çok düzenli olması gerekmez, rasgele güzel görünür, ancak boyut çok farklı olmamalıdır
Adım 22
Fırın önceden ısıtıldıktan sonra 180 ° 'de 1 dakika pişirin, kek hamurunun yüzeyine ellerinizle dokunun, zaten katılaşmıştır ve ellerinize yapışmaz. Çok fazla pişirmeyin, bir sonraki adımı sertleştirir. [İpucu]: Bu adımın amacı hayır Kakao hamurunu kek hamuru ile karıştırın. Bitmiş ürün, bordür açıksa iyi görünecektir, bu yüzden tüm testi değil, sadece kakao hamurunun yüzeyini pişirmemiz gerekir.Kakao hamuru pişirilirse, kek gövdesinden ayrılır veya rulo sırasında kırılır. Bu nedenle, bu adımı attığımızda, sadece öfkelenmeyi kullanabileceğimizi düşünüyoruz.
Adım 23
Orijinal renkli kek hamurunu fırın tepsisine dökün ve bir spatula ile düzleştirin. [İpucu]: Dökerken yavaşlamayı deneyin ve bir uçtan diğer uca yavaşça dökün. Bu, kekin altında büyük kabarcıkların oluşmasını önlemek ve görünümü etkilemektir.
Adım 24
Fırının ortasına koyun ve 20 dakika 180 ° C'de pişirin. Çoğu fırının sıcaklıkları standart dışıdır. Zamanında izleyin. Pasta başlar ve yüzey biraz değişir. Kekin yüzeyine hafifçe vurun. Elastiktir ve yapışkan değildir ve bir hışırtı sesi vardır. Güzel. [İpucu]: Sıcaklık pastanın başarısını veya başarısızlığını belirler.Fırın çoğu birkaç derece, yüksek veya düşük olacaktır.Fırınınızı iyi tanımanız gerekir.İyi bilmiyorsanız zamanında izlemeniz gerekir.
Adım 25
Pastanın arkasındaki yağlı kağıdı çıkarın [İpucu] Yağlı kağıt, bir kek kabuğunu eşit şekilde soyabilir. Kek kabuğu soyulmamışsa, yangın çok büyük olabilir veya pişmiş olabilir. Desen yağlı kağıdı izlerse veya düşerse, desenin aşırı pişmiş olduğu anlamına gelir.
Adım 26
Sırayla, yağlanmış kağıda yayın [ipucu]: Soğutma işlemi sırasında, pastanın nem kaybetmemesini sağlamak için yağlı kağıt veya plastik sargı örtün.Yüzey hava ile kurutulursa, temelde bir ruloda çatlar.
Adım 27
Fıstık ezmesini eşit olarak yayın. Fıstık ezmesi kullanıyorum. Beğenmediyseniz, reçel kullanabilir veya küp meyve vb. Ekleyebilirsiniz. [İpucu]: Meyve küpleri eklemek istiyorsanız, pastanın arkasına (desensiz taraf) birkaç vuruş yapın. kırık. Bu, kıvırma işlemi sırasında, kek içinde meyve parçalarını yuvarlanmadan tutmak için daha fazla alan olacak şekilde yapılır.
Adım 28
Önemli adım, yeni bir yağlanmış kağıt parçasına geçmek, merdaneyi yağlı kağıdın altına yerleştirmek, pastanın bir ucunu yuvarlamak, yağlı kağıtla merdaneyi kullanarak rulo keki kaldırıp aşağı bastırmak, bastırırken, yağlı kağıdı oklava etrafında yuvarlamaktır. Üstte, kek rulosu ileri doğru yuvarlanır ve yağlı kağıt geriye doğru yuvarlanır. [İpucu]: Bu adımda, düzgün yuvarlanma sürecini sağlamak için bir parça temiz yağlı kağıt değiştirmeniz gerekir. Küçük bir kuvvetle daha sıkı sarılabilir.
Adım 29
Yuvarlanırken biraz kuvvet kullanın, çok sıkı bir şekilde yuvarlanabilir
Adım 30
Kek rulosunu yuvarlayın, yağlı kağıda sıkıca sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin [İpucu]: Buzdolabında saklayın, dondurmayın, unutmayın
Adım 31
Şekli ayarladıktan sonra çıkarın ve dilime hazırlanın
Adım 32
Pastayı bıçakla pişirin ve ısıtın ve kesilen kek ruloları en güzel, temiz ve düzenli olandır. [İpucu]: Pastayı doğrudan bıçakla keserseniz, kekin kesilen yüzeyi düzgün olmayacak ve bu da görünümü etkileyecektir.
Adım 33
Buna ne dersin, fena değil. [İpucu] Bir sürü adım yazdım ama aslında çok basitler Her adımın ayrıntılarına dikkat edin ve bu güzel inek kek rulosunu tamamlayabilirsiniz.
34. adım
Bu kadar...
Adım 35
Paketleyin ve çocuklara getirin ve her iki ucunda da kocanın yemesi için artıkları getirin, haha
