g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yeşil soğan ve jambon biftek (bir fermantasyon) - Yemeği

Yüksek glütenli un 200 g Süt 100 gram Yumurta sıvısı 35 gram Tereyağı 20 gram şeker 20 gram Maya 2,5 g tuz 2 gram Jambonlu sosis 5 parça susam 2 gram doğranmış yeşil soğan 2 gram

Tüm malzemeleri hazırlayın, yaklaşık 50 gram yumurta karıştırın, hamurun içine 35 gram yumurta sıvısı koyun ve ekmeğin yüzeyini fırçalamak için 15 gram bırakın.

Yumurta sıvısı ve süt önce karıştırma kabına dökülür, ardından yüksek glütenli un, şeker ve maya konur.

Pişirme makinesinde kuru toz kalmayıncaya kadar düşük hızda karıştırın, ardından hamurun yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmak için yüksek hıza getirin ve kalın bir film çekin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tereyağını yavaş hızda hamurun içine doğru yavaş yavaş yoğurun.

Yoğurma işlemi sırasında, boşaltma ağzından 2 gram tuz dökün, tereyağını yoğurun ve sert bir film çıkıncaya kadar yoğurmaya devam etmek için üst tarafa çevirin.

Yoğurduktan sonra hamuru çıkarıp düzenleyin.Hamur yumuşak, yüzeyi pürüzsüz ve hassastır.

Doğrudan şekillendirerek hamuru 20 * 20 cm kare kalınlığında bir parça haline getirin. (Kek tavam bu boyutta)

7 uzun şeridi kesmek için bir kazıyıcı kullanın, üstünü kesmeyin.

Yapışmayı önlemek için fırın tepsisinin yüzeyine ince bir tabaka kızartma yağı sürün.

Kesilen hamur parçalarını fırın tepsisine alın.

Şekilde gösterildiği gibi 2, 4 ve 6 şeritlerini çevirin ve bir jambonlu sosis koyun.

Şerit 2, 4 ve 6'yı yerleştirin, ardından 1, 3, 5 ve 7 şeritlerini çevirerek bir jambon sosisi yerleştirin.

1, 3, 5 ve 7 şeritlerini yerleştirin, ardından 2, 4 ve 6 şeritlerini çevirerek jambon sosisi yerleştirin.

Bu kurala göre kademeli olarak 5 jambon sosis koyun.

Bir saat boyunca 35 derecede mayalanması için bir buharlayıcıya koyun ve ekmek hamuru 1,5 ila 2 kat daha büyük olacaktır. (Veya fırına koyun, fermantasyon işlevini başlatmak için bir kase ılık su ekleyin)