g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bianzi Kızılcık Tostu (Sevgi ve Özgürlük'e bakın) - Yemeği

Ekmek her seferinde farklı sonuçlar üretmeye çalışıyor ve tarifi hiç yazmaya cesaret edemiyorum.Bu sefer, gelecekteki sorgularımı kolaylaştırmak için üretim sürecinde çalışan hesabımı kaydetmek için yazdım. Ekmek yapmak için Öğretmen Sevgi ve Özgürlük'ten bir kitap aldım ve her gün çalıştım ve araştırdım, bu tarif aynı zamanda bir referans. Bu tarif 450 gr'lık tost kutusu miktarıdır ve hamurun toplam ağırlığı yaklaşık 500-500 gr'dır. İki tane yapmak istiyorsanız, tüm malzemeleri 2 ile çarpın. Orta hamur Altın gibi yüksek glütenli un 175 gram Melek mayası 3 gram Su (veya süt) 105 gram Ana hamur Altın gibi yüksek glütenli un 75 gram şeker 30-40 gram Yumurtalar (küçük yumurtalar koyuyorum, bu yüzden bir tane koyuyorum) 46 gram (orijinal 20g yumurta sarısı) Açık krem (5/11 kremasız deneme) 10 gr (orijinal 20 gr krem şanti) Su (veya süt) 20 gram Tereyağı (zeytinyağı) (bir işlemden sonra eklenir) 20 gram (orijinal kare 25 gram) Tuz (bir programdan sonra eklenir) 3 gram

Tüm ham maddeleri tartın ve karıştırın Hamuru 20 dakika yoğurmak için ekmek makinesini kullanıyorum. Ardından ekmek makinesinde fermantasyon işlevini açın. Yaklaşık 1.5 saat sonra hamur fermantasyonu tamamlanır.

İkinci işlem tamamlandıktan sonra eklediğim ana hamurun (tuz ve tereyağı) tüm malzemelerini tarttık. Orta tip hamurla karıştırın. Film çıkana kadar yoğurun.

Yoğurulmuş hamuru her biri yaklaşık 180 gram olacak şekilde 3 noktaya bölün. Yaklaşık 15 dakika kanıt.

Üç hamuru birer birer açın (yaban mersini ekledim).

Üç hamuru tek tek şeritler halinde şekillendirin.

İkincil fermantasyon için üç hamuru bir tost kutusuna koyun (kutuyu göndermek için fırını kullanıyorum) ve yaklaşık 60 dakika boyunca bir kase kaynar su koyun.

Fermente ekmeği çıkarın ve yüzeyi bütün yumurta sıvısıyla fırçalayın. Aynı zamanda fırını 180 derece önceden ısıtın. Yeri yere bırak. 30 dakika 180 derece yukarı ve aşağı ateşleyin (yüzey renkli ve kalay folyo ile kaplanmıştır)