g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Tarçınlı Elmalı Tart - Yemeği

Birkaç gün önce süper sürpriz karamelli tarçınlı elmalı tart yaptım. Malzemeler çok zengin ve tadı çok zengin ... Önce karamelli elmanın tatlı ve ekşisi, sonra karamelli kremanın tatlılığı, sonra bademli krema ve bisküvi kulesinin dibinin çıtır karışımı ... Lezzetleri karıştırmak için bir ısırık al. Çoğunu yedikten sonra. Fangzi Weibo'ya atıfta bulunur: Yu Xuan'ın annesi Yöntem daha karmaşık olabilir, ancak birkaç adım önceden hazırlanabilir, bu nedenle denemeniz önerilir. 6 inç tapi Tereyağı 50 gram Düşük glütenli un 80 gram Pudra şekeri 5 gram Yumurta sarısı suyu 12 gram Badem kreması dolgusu deniz tuzu 2 gram Tereyağı 40 gram Bütün yumurta sıvısı 50 gram Pudra şekeri 30 g Badem tozu 40 gram Karamel sosu Pudra şekeri 100 gram Hafif krema 100 gram soğuk su 20 gram Kaynayan su 30 g Karamel elma elma 1 parça Pudra şekeri 40 gram Toz tarçın Doğru miktar Ilık su 5 gram Limon suyu Birkaç damla dekorasyon Hafif krema 100 gram badem dilimleri Doğru miktar

Önce tapi yönteminden bahsedeyim: tereyağını küçük parçalara ayırın, ne kadar küçük olursa o kadar iyidir ve oda sıcaklığında yumuşatılmasına gerek yoktur. Düşük glütenli un ve ince şeker ekleyin ve hamuru kesmek ve kaba bir toz haline getirmek için bir spatula kullanın. Daha sonra yumurta sarısı suyunu ekleyip iyice karıştırın ve hamuru tartın. Hamuru streç filmle sarın ve çıkarmadan önce bir saat buzdolabında saklayın.Hamuru büyük bir plastik sargı ile kapatın ve açın.Yuvarlanan tart, kalıptan daha büyük bir dairedir. Tartı kalıbın üzerine taşımak için sargıyı kullanın. Tapiyi bitirin ve kalıbı yerleştirin, tapi kalıptan biraz daha yüksektir, çünkü pişmiş kule hafifçe küçülecektir. Ardından, kalıpla birlikte tapi'yi saklamak için dondurucuya koyun. (Tapi geçmişte yapıldı, bu yüzden bu sefer fotoğraf kaydı yok. Ayrıca dondurabilir ve hazırlayabilirsiniz, bu da çok zaman kazandırır.)

Önce turtaları pişirin, dondurucudan çıkarılan turtaları yağlanmış bir kağıt parçasıyla örtün, ağır taşı bastırın ve 170 derecede fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Fırın 180 derecede ön ısıtmaya devam eder. Tartı pişirirken bademli krema dolgusunu hazırlayabilirsiniz: tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır, şeker ve deniz tuzu eklenir ve yumuşayana kadar çırpma teli ile karıştırılır.

Yumurta sarısını ve birkaç damla vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.

Elenmiş badem ununu ekleyin ve iyice karıştırın.

Karışık bademleri soğuk turtaya dökün, yüzeyi düzeltin ve önceden ısıtılmış fırına 30 dakika 180 derecede pişirin. Yüzeyde kızarana kadar pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.

Karamelli Tarçınlı Elma: Elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. (Karamelize elmalar için gevrek doku daha iyidir.)

Tencereye pudra şekeri ve soğuk su ekleyin ve şeker eriyene kadar ısıtın ve kehribar rengini alana kadar pişirin.

Doğranmış elmaları ve limon suyunu ekleyip kavurun.İlk başta elmalar suyu alacak, elmalar yumuşayıp olgunlaşana kadar ısıtmaya devam edin, ardından toz tarçın ekleyin. Önceki tattan çok farklı olan kızarmış elmanın tadına bakabilirsiniz. Bir kaşık dolusu karamel sosu ekleyin, karamel sos miktarını tadı asiditesine göre ayarlayın, sosu yüksek ateşte soğutup kenara koyun.

Karamelli krema kısmı: Önce karamel sosu yapın: Süt kabına pudra şekeri ve soğuk su ekleyin, şeker eriyene ve rengini değiştirene kadar kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında karıştırmayın, eşit şekilde ısıtmak için tencereyi sallayabilirsiniz. Şekerin tamamı kehribar rengine dönüştüğünde kaynar su ekleyin, dikkatlice ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Çırpılmış kremayı porsiyonlar halinde ekleyin, nefes nefese kalmamak için sürekli ısıtın ve karıştırın. Biraz kalın bir halde kaynatın ve ardından sterilize edilmiş bir cam şişeye dökün. Soğuduktan sonra kalınlaşacaktır. Krema poşetine 100 gr çırpılmış krema ve uygun miktarda karamel sosu ekleyin. (Karamel sos da önceden hazırlanır.Karamelize elma yapmak fazla zaman almaz. Şişede saklanıp ekmeğin üzerine sürmeye uygundur)

Birleştirin: Önce soğutma kulesine birkaç daire krem sürün ve pürüzsüz hale getirmek için ortadaki kremayı doldurmaya devam edin. (Aslında iki kat krema sıktım ama bence bir kat yeterli, çok fazla krema yağlı hale getirir)