g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lamei Claypot Rice'ın Sichuan versiyonu - Yemeği

Malzemeler

Pirinç

250 g

Füme Geniş Sucuk

1 kaşık hafif soya sosu

Lame Claypot Rice'ın Sichuan versiyonu uygulaması 1 Önceki birkaç kez geleneksel Kanton sosisleri, Hexing sosisleri ile toprak kap pilavı yaptım, ancak bu sefer Loli Mao'nun tütsülenmiş Kanton sosislerini ve Sichuan sosislerini kullandım. Büyük bir kitaba değer. Geleneksel Sichuan halkı, istisnasız her hane için bir zorunluluk olan yıl sonuna kadar sosisleri doldurup pastırma yapacaktır. Eski toplulukta Kasım ayı geçtikten sonra her evin balkonunun sosis, kurutulmuş domuz pirzolası, domuz pastırması vb. İle kaplı olduğunu hatırlıyorum. Oldukça muhteşemdi. Süpermarketlerde hazır marinatları neredeyse hiç satın almayın.Her ailenin kendine özgü bir tarifi olmalıdır.Geçmişte sınıf arkadaşları, lezzetli sosisleri için başkalarıyla rekabet ederdi! Övgü alan öğrenciler gurur duyabilir. Her dükkanda sosis yapmak zor değil ama selvi dalları, şeker kamışı kabuğu ve yakacak odunla tütsülenmiş sosisleri yemek kolay değil. Şehirde ateş yakma üretim sürecini yürütmek zordur, selvi dalları ve yakacak odun gibi malzemelerin bulunması kolay değil, değil mi? 5-6 yıldır yenmeyen tütsülenmiş sosisler olduğunu söylemeyeceğim, ancak tütsülenmiş sosislerin geleneksel bir Sichuan melodisi var. Loli kedisinin sosisleri orta derecede yağlı ve ince, çok yağlı ve yakacak odun değil. Rafları tutmalarına şaşmamalı. Hız satın alınabilir. Ah, yanlışlıkla uzağa çektim ve sonra kil kaplı pilavın nasıl yapıldığını söyledim.

2 Üretim yöntemi: 2 bardak pirinci yıkayın ve 1 saat bekletin. Pirinci ıslatırken, sosisleri suya koyun ve yemek çubukları kolayca yerleştirilene kadar pişirin, yani pişirilir, dilimler halinde kesmeden önce alın ve soğumaya bırakın. (Kesmeden önce soğumaya dikkat edin, aksi takdirde kolayca bir köpük yığınına dönüşür ve şekil vermez. Killi pirinci yapmak için kullanılan sosis önceden pişirilebilir, ancak tadı nispeten tuzlu olur. Sichuan sosisleri oldukça tuzludur) Güveçin dibine ve çevresine eşit miktarda bitkisel yağ sürün (bu, pirincin tencereye yapışmasını önlemek ve pirinç mahsullerinin oluşumunu kolaylaştırmak içindir)

3 Islatılmış pirinci ve suyu tencereye dökün Çok fazla su içmemeye dikkat edin Çok fazla su varsa, pirinç çok yumuşak olacak ve çiğnenmeyecektir. Killi pirincin lezzetli olmasının anahtarı, çiğneme gerektiren ve elastik olan farklı pirinç taneleridir. Killi pirincin başarısının anahtarlarından biri su miktarında yatmaktadır. Benim deneyimim, suyun pirincin yüksekliğini yaklaşık bir parmak ucu kadar aşması ve normal pirinç pişiricisinden daha az olmasıdır.

4 Güveçin üzerini kapatın ve orta ateşte 8-12 dakika pişirin Bu işlemi bırakmamaya çalışın çünkü pirinç çorbası kolayca taşabilir ve felaketlere neden olabilir. Su kaynadıktan sonra, orta-düşük ısıya çevirin ve pirinç taneleri 8 olgunlaşana kadar orta-düşük ısıda pişirin. Güveçte nem kuruduktan sonra, ancak pirinç taneleri hala biraz çiğdir, hızlı bir şekilde sosisin içine koyun ve tencereyi örtün ve güveç "gıcırtı" sesi çıkarana kadar kısık ateşte pişirin.

5 "Squeak" ı beklerken, birkaç yeşil sebzeleri haşlayın ve "Squeak" ten sonra güveye koyun, ocağı kapatın. Lütfen kapağı kaldırırken kapatmaya dikkat edin, çünkü çok güzel kokuludur, yanlışlıkla damlaması kolaydır ~

6 Masaya getirin ve 1 kaşık hafif soya sosu dökün, ardından eşit şekilde karıştırın, aroma zaten keskin ~

7 Bitmiş ürün potun dışında

8 Kavrulmuş ve çıtır pirince baktığımızda ilk defa memleket sosislerimizle killi pilav yapıyoruz Beklenmedik derecede lezzetli.Pirince karıştırılan dumanlı aroma daha iyi olamaz!