g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelize Cevizli Ekmek - Yemeği

Brieuxu hamuru 675 gr, 1,5 su bardağı ılık su (360ml), 1,5 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı yumurta, 8 gram, 0,5 su bardağı (120 ml), 0,5 su bardağı bal ve 340 gram eritilmiş tuzsuz tereyağı, 7,5 su bardağı orta boy toz ( 900-1050 gr) Karamel kaplama: 85 gr tuzsuz tereyağı, 0,5 çay kaşığı tuz 0,5 su bardağı (120 ml) esmer şeker, 30 ceviz, ikiye bölünmüş Yemek dolgusu: 57 g tuzlu tereyağı, şeker, 0,25 su bardağı, toz tarçın 1 küçük Kaşık kavrulmuş kokulu kıyılmış ceviz 0,5 su bardağı (120 ml) 1 tutam öğütülmüş karabiber

1. Briou hamuru tamir et, orantısına göre yarısını yaptım. Şu anda iyi görünüyor. 20 dakika mayalayın. 3 saat fermente edin ve bir gece buzdolabına koyun.

2. Karamel kaplama, iyice karıştırın, 9 inç kalıba yayın

3. 675g hamur alın, un serpin, yüzey tabakasını aşağıya doğru sıkıştırın ve sıkıştırarak küre şekline getirin. Daha az kuru toz kullanarak 3 mm'lik bir dikdörtgene yuvarlanmak için oklava kullanın. Dolguyu karıştırın, hamurun üzerine yayın, silindirik bir şekilde rulo yapın ve 8 eşit parçaya bölün. Kesim, kalıpta yukarı doğru bakmaktadır.

4. Sıcak bir yerde 1 saat fermente edin.

5. 175 derece önceden ısıtın ve 45 dakika pişirin. Sıcakken ters çevirin ve maalesef daha sonra kırın, çünkü muhtemelen iki parça pişmiş ve çok uzadı.