Kırmızı ipek kabartmak - Yemeği
"Birçok kek zaten raflara koydu, kız kırmızı ipek dolu, nasıl yapamazsınız?" Malzeme
- Yumurta 4
- Süt 50 gram
- Mısır yağı 45 gram
- yoğunlaştırılmış süt 5 gram
- İnce şeker 40 gram
- Kırmızı ipek kadife 8 gram
- kakao tozu 3 gram
- Alçak gluten unu 60 gram
- Hafif krema 350 gram
- İnce şeker 30 gram
- yoğurt 50 gram
- çilek Uygun miktar
- Tatlı tadı Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatlerce zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 yumurta sarısı proteinden ayrılır, iki yağsız su yumurtaları keki embriyolarını koyarak: 40 gram yumurta, 25 gram süt, 45 gram mısır yağı, 50 gram sütlü şeker, 8 gram kırmızı ipek kadife, 3 gram Toz, 60 gram düşük gluten un.
-
2 Süt, Mısır Yağı, Kaza Sütü, Yumurta Yumurtaları ve Karıştırılmış Yumurta Yolu'nda ince şeker eklenir.
-
3 Kırmızı kadife düştü ve eşit şekilde karıştırılır.
-
4 Düşük gluten un ile karıştırılabilir, elek yumurta sarısı salınır.
-
> 5 Hassas ve üniformaya karışan "Z" tipi teknikleri çizmek için yumurtanlayın, granüler meyilli yoktur.
-
Proteine 6 ince şeker eklenir ve elektrik yumurta çırpıcı, hızı açmak için kullanılır ve havza duvarı boyunca gönderilir.
-
7 Protein Don, ıslak köpüktür, yani, kabarık ve hassastır, büyük eğrilerin durumunu çıkarmak için yumurtaları yavaşça kaldırın.
-
8 Protein kreminin üçte birinin üçte birini alın, yumurta sarısı macunu koyun ve sonra silika jel bıçağı ile eşit şekilde karıştırın ve ardından protein alın.
-
9 Silikon kazıyıcı, yumurta Celt'in ortasından, havzanın tabanına karşı keserek, saat 8 yönünde hareket ettirin, merkezi noktaya geri dönün, orta noktaya geri dönün ve İğne dönmesi yaklaşık 30 °, meyilli tamamen karışana kadar yukarıdaki hareketleri tekrarlayın.
-
10 Kapak Masaüstünden yaklaşık 20cm yükseklikten, bir silis jeli bıçağı veya sıkma ile döşenmiş ve pagama yüzeyini koyun, sonra pagama yüzeyini koyun, daha sonra birkaç kez düştü ve büyük balonu şok edici.
-
11 Önceden ısıtılmış Beccec PE5400 fırını, 170 ° C'de yukarı ve aşağı yerleştirin ve orta katman yaklaşık 18 dakika pişirin.
-
12 Fırını terk ettikten sonra, hemen birkaç fırın tepsisi düşürdüm, şok oldum ve çevrimiçi kurumaya çarptım.
-
Hafif kremadaki yağa 18g ince tahıl şekeri ilave edildi ve elektrikli yumurta çırpıcı açıldı ve sert vuruldu ve buzdolabına koydu.
-
14 Kek embriyosu sürüklenir, yağlı bir bezi kapatır, temiz bir yağ kağıdı yerleştirin, sol ve sağdaki sert kenarı keser ve üst ve alt uçlar geç kalır.
-
15 Fayda, aksi takdirde, dolgulu olmayan pasta embriyosuna eşittir ve biraz hava bırakın.
-
16 Bir oklava ile, kek embriyosunu yuvarlayın, bazılarını sıkın, alt kısımda kapanır, yağ kağıdı iyidir, 2 saat buzdolabında.
-
17150g 12G ince şekerli çırpılmış krem şanti, 6 dağılımını vurdu, bariz deseni görebilir ve yavaşça akabilir, yoğurt ekleyebilir, silika jeliyle karıştırın.
-
18 kek 6 kopya halinde kesilir.
-
19 dilimlenmiş yüz, plakaya yerleştirilmiş, pastanın tepesinde, daha sonra çilek koyun ve dekorasyon yapmak için küçük bir pasta karıştırır.
