g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski erişte çörekler - Yemeği

"Yumuşak ve lezzetli eski moda çörekler burada!" Malzemeler

un 300 gram

Aksesuarlar

Yeni ve eski erişte Doğru miktar
Yenilebilir alkali Doğru miktar
Temiz yağ Doğru miktar
ılık su Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1300 gr un.
2 Orta miktarda yenilebilir alkali (yaklaşık olarak iki parmakla sıkıştırılan küçük bir miktar).
3 Yeni ve eski erişte uygun (Bu adımı tartmadım, ancak kendi deneyimlerimi kullanıyorum. Genel olarak şu konulara bakın: 500 g una 50-150 g yeni veya eski erişte ekleyin).
4 Una uygun miktarda yağ ekleyin.
Yeni veya eski erişteler ılık suyla eritilir.
6 Eritilmiş yeni veya eski erişteler, una ekleyin ve kar tanesi şeklinde karıştırın.
7 Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve yaklaşık 4 saat bekletin. (Sıcak günlerde yaklaşık 4 saat, soğuk günlerde yaklaşık 10 saat)
8 Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve yeterlidir.
9 Hamuru açın ve uygun miktarda yenilebilir alkali ekleyin. Bu adım çok önemlidir, az alkali vardır, bitmiş ürün koyu gri ve ekşi bir tada sahiptir ve daha fazla alkali vardır ve rengi alkali tadı ile sarıdır. Sıkmak için genellikle bir avuç 300 gr un ve yaklaşık iki parmağım kullanırım. Özellikler fermantasyona bağlıdır. Uzun zaman alır ve ekşi daha büyüktür, bu yüzden biraz daha uzun, aksi takdirde tam tersi doğrudur. Soğuk hava, sıcak havadan daha azdır, çünkü soğuk havada alkali çalıştırmak kolay değildir. (Eklediğim şeyin suyla kaynatılmamış ve doğrudan kullanılmamış kuru sodalı erişte olduğunu belirtmek gerekir. Kaynatmak ve tekrar kullanmak için az miktarda su kullanabilirsiniz)
10 Alkali erişteleri ekledikten sonra hamuru katlayın.
11 İki elle ve yumrukla hamuru etrafa yayın. Katlayın ve tekrar sıkın ve alkali erişte hamurda eşit olarak dağılıncaya kadar birkaç kez tekrarlayın. (Eşit olarak uyguladığınızdan emin olun, aksi takdirde bitmiş üründe lekeler olur)
12 İyi erişteleri sıkın ve bir hamur oluşturun.
13 Şeritler halinde yuvarlayın.
14 dozlara bölünmüştür.
15 doz plastik cerrahiden sonra, bir buharlayıcıya koyun, kapağı kapatın ve 20 dakika daha dinlendirin. Soğuk su tenceresinde su kaynatıldığında kısık ateşe döndürün ve yaklaşık 20 dakika buharda pişirin. Ocağı kapattıktan sonra kapağı çıkarmadan önce yaklaşık 3 ila 5 dakika bekleyin.
16 bitmiş ürün
17 bitmiş ürün